Dakgaejang Picante: Sabor Profundo Sin Aceite de Chile
Dakgaejang Picante: Sabor Profundo Sin Aceite de Chile
Delicia de Otoño/Invierno: La Receta Dorada para un Dakgaejang Picante y con Sabor Profundo
Cuando el clima se enfría y anhelas un tazón de sopa caliente, ¡el Dakgaejang es la elección perfecta! Esta receta crea una sopa reconfortante, picante pero refrescante, realzando los sabores naturales de los ingredientes y el rico caldo de pollo, todo ello sin usar aceite de chile. Es una comida satisfactoria y saludable que encantará a toda la familia.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (800g)
- 500g de brotes de soja para cocinar
- 1 puñado de tallos de taro hervidos
- 1 puñado de helechos de avellana hervidos
- 3 cebolletas
Para Hervir el Pollo (Caldo)- 1 sobre de hierbas para Samgyetang (Sopa de Pollo con Ginseng)
- 3L de agua
Condimento- 5 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de extracto de atún
- 1 cucharada de sirope de jengibre
- 3 cucharadas de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 sobre de hierbas para Samgyetang (Sopa de Pollo con Ginseng)
- 3L de agua
Condimento- 5 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de extracto de atún
- 1 cucharada de sirope de jengibre
- 3 cucharadas de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el pollo (1 pollo entero, 800g), que es la base para un rico caldo de Dakgaejang.
Step 2
Para un caldo profundo y sabroso, prepara un sobre de hierbas para Samgyetang.
Step 3
Enjuaga bien el pollo bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza y limpiar la cavidad. Asegúrate también de enjuagar la sangre de la superficie del pollo.
Step 4
En una olla grande, combina el pollo limpio, 3L de agua y el sobre de hierbas para Samgyetang. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos para extraer un rico caldo de pollo.
Step 5
En una olla separada, agrega 500g de brotes de soja y cúbrelos con agua. Cocina hasta que los brotes de soja estén bien cocidos. Una vez cocidos, enjuágalos rápidamente bajo agua fría para mantener su frescura.
Step 6
Escurre bien los brotes de soja enjuagados en un colador y reserva.
Step 7
Enjuaga los tallos de taro y los helechos de avellana precocidos, elimina el exceso de agua y córtalos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Corta las 3 cebolletas en trozos de 3 cm en ángulo.
Step 8
Retira el pollo cocido del caldo, deja que se enfríe ligeramente, luego retira los huesos y la piel. Desmenuza la carne de pollo en trozos pequeños. Cuela el caldo de pollo a través de un colador fino o una gasa para obtener un caldo claro y limpio.
Step 9
En un bol con el pollo desmenuzado, agrega los ingredientes del condimento para marinar. Primero, añade 5 cucharadas de chile en polvo (gochugaru), 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang), 2 cucharadas de extracto de atún, 3 cucharadas de ajo picado y 1 cucharada de sirope de jengibre.
Step 10
Al pollo desmenuzado sazonado, añade los tallos de taro hervidos, los helechos de avellana y los brotes de soja escurridos.
Step 11
Vuelve a verificar los ingredientes del condimento: 5 cucharadas de chile en polvo, 4 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de extracto de atún, 3 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de sirope de jengibre y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo suavemente.
Step 12
Mezcla los ingredientes suavemente con las manos para asegurar que el condimento se distribuya uniformemente, teniendo cuidado de no triturar los ingredientes. Este paso ayuda a que los sabores se mezclen.
Step 13
Vierte el caldo de pollo claro en una olla grande. Agrega 500 ml a 1 L de agua para asegurar suficiente líquido. Lleva el caldo a ebullición, luego agrega todos los ingredientes sazonados. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los ingredientes se ablanden y los sabores se mezclen en una sopa deliciosa.
Step 14
Una vez que los ingredientes hayan infusionado el caldo con sabor, añade las cebolletas rebanadas.
Step 15
Continúa cocinando a fuego lento por un corto tiempo hasta que el aroma de las cebolletas haya impregnado la sopa.
Step 16
Finalmente, prueba la sopa y ajusta la sazón con sal o más salsa de soja para sopa (guk-ganjang) si es necesario. ¡Tu delicioso y profundo Dakgaejang está listo!
Step 17
¡Sirve caliente con un tazón de arroz para una comida reconfortante y satisfactoria. ¡Es el plato perfecto para calentar tu cuerpo y alma en un día frío!
