Dakbokkeumtang Picante y Sabroso: La Receta Dorada que Encanta a Toda la Familia
Dakbokkeumtang Picante y Sabroso: La Receta Dorada que Encanta a Toda la Familia
Dakbokkeumtang con Abundante Salsa: ¡Perfecto para Mezclar con Arroz!
¡Hoy he preparado Dakbokkeumtang, un plato que disfruta toda la familia! Hecho con pollo asequible pero popular, su salsa agridulce y picante combinada con pollo tierno crea un sabor irresistible que te hará terminar un plato de arroz en muy poco tiempo. Este Dakbokkeumtang es tan delicioso con su generosa salsa, perfecto para mezclar con arroz o incluso para saltear después. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- 1000g de Pollo (1 paquete)
- 2 Cebollas medianas
- 2 Batatas (camotes)
- 1 Puerro grande (o 2 pequeños)
- 1 Chile verde coreano (opcional, para más picante)
- Tteok (pasteles de arroz para tteokbokki o tteokguk) – al gusto
Ingredientes para la Salsa- 9 Cucharadas de Salsa de Soja
- 4 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – finos)
- 3 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) u otro edulcorante líquido
- 3 Cucharadas de Maesilcheong (extracto de ciruela)
- 2 Cucharadas de Mirin o Cheongju (vino de arroz, o soju)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- Una pizca de Jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado)
- Una pizca de Pimienta negra
- Sal al gusto
- 1/2 cucharadita de Wasabi (opcional, para mayor profundidad)
- 600ml de Agua infusionada con Algas Secas (o agua de arroz, agua simple)
- 9 Cucharadas de Salsa de Soja
- 4 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – finos)
- 3 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) u otro edulcorante líquido
- 3 Cucharadas de Maesilcheong (extracto de ciruela)
- 2 Cucharadas de Mirin o Cheongju (vino de arroz, o soju)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- Una pizca de Jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado)
- Una pizca de Pimienta negra
- Sal al gusto
- 1/2 cucharadita de Wasabi (opcional, para mayor profundidad)
- 600ml de Agua infusionada con Algas Secas (o agua de arroz, agua simple)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un paquete de pollo, generalmente disponible en los supermercados. Recorta cuidadosamente cualquier parte grasa excesiva del pollo con tijeras. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a caza del pollo.
Step 2
Enjuaga el pollo ligeramente una vez bajo agua corriente.
Step 3
En una olla, lleva a ebullición suficiente agua para cubrir el pollo. Una vez que hierva, añade 1 cucharada de soju (o vino de arroz) y el pollo. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos para escaldar y eliminar impurezas. Escurre el pollo y enjuágalo bajo agua fría. Sécalo y sazónalo ligeramente con mirin y pimienta negra. Reserva.
Step 4
Si no tienes caldo a mano, prepara tu líquido de infusión. Remoja una pieza de alga seca (aproximadamente 5×5 cm) en 600 ml de agua mientras preparas los demás ingredientes. También se puede usar agua de arroz o agua simple.
Step 5
Pela las batatas. Para evitar que se rompan fácilmente durante la cocción, redondea los bordes afilados recortándolos cuidadosamente. También puedes usar patatas normales.
Step 6
Corta las cebollas en trozos grandes. Corta el puerro en diagonal o en trozos grandes. Si lo usas, quita las semillas y corta el chile verde coreano en diagonal. Ajusta la cantidad de chile según tu nivel de picante preferido.
Step 7
¡Consejo del Chef! Para una salsa más rica y espesa, toma los restos de batata, media cebolla, un poco de puerro y 4 cucharadas de salsa de soja. Tritura estos ingredientes en una licuadora hasta que estén suaves. ¡Este es un secreto para hacer que la salsa de tu Dakbokkeumtang sea extra deliciosa y aterciopelada!
Step 8
En un tazón, combina la mezcla triturada del paso 6 con las 5 cucharadas restantes de salsa de soja, 4 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de oligodang, 3 cucharadas de maesilcheong, 2 cucharadas de mirin (o cheongju), 1 cucharada de ajo picado, una pizca de jengibre en polvo, una pizca de pimienta negra y 1/2 cucharadita de wasabi (si lo usas). Mezcla todo bien para crear la salsa Dakbokkeumtang. (Siéntete libre de ajustar el dulzor del oligodang o maesilcheong a tu gusto. Puedes empezar con 5 cucharadas de edulcorante y añadir más después de probar.)
Step 9
¡Tu sabrosa salsa, que incorpora todos los deliciosos ingredientes, está ahora lista!
Step 10
En una olla o wok grande, coloca el pollo escaldado. Vierte aproximadamente 2/3 del agua de algas preparada (o caldo). Una vez que empiece a hervir, añade toda la salsa preparada y las batatas troceadas.
Step 11
Una vez que la salsa haya cubierto el pollo y las batatas y el líquido se haya reducido ligeramente, añade el resto del agua de algas (caldo). Luego, agrega las cebollas cortadas en trozos grandes, los puerros y los chiles verdes. Si usas pasteles de arroz, añádelos en esta etapa también.
Step 12
Reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que el pollo y las batatas estén tiernos y la salsa se haya espesado a tu gusto. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 13
¡Tu delicioso Dakbokkeumtang está listo para disfrutar! La rica salsa es perfecta para mezclar con arroz. ¡Para un extra, prueba a saltear arroz sobrante con la salsa restante, cubierto con algas desmenuzadas y queso!
