Dakbokkeumtang Picante y Sabroso: La Receta Definitiva
Dakbokkeumtang Picante y Sabroso: La Receta Definitiva
El Secreto para un Dakbokkeumtang Irresistible en Casa
Este Dakbokkeumtang es el plato perfecto cuando te apetece algo picante y lleno de sabor. Hemos añadido alga seca en lugar de glutamato monosódico para potenciar la profundidad umami del caldo. ¡Prueba a preparar este delicioso Dakbokkeumtang con alga!
Ingredientes Principales- 1 kg de pollo (cortado para estofar)
- 2 patatas (cortadas en trozos grandes)
- 1/4 zanahoria (cortada en trozos grandes)
- 1 trozo de rábano daikon (cortado en trozos grandes)
- 1 seta enoki (recortar la base y separar)
- 4 trozos de alga kombu (enjuagados con agua)
- 1 cebolleta (cortada en trozos grandes)
- 2 chiles coreanos picantes (rojos y verdes, cortados en diagonal)
Aderezo- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 500 ml de agua
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 500 ml de agua
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso crucial para eliminar cualquier olor extraño del pollo: en una olla, añade aproximadamente 1 litro de agua y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, añade con cuidado los trozos de pollo y escáldalos durante unos 3 minutos. Este proceso ayuda a eliminar eficazmente las impurezas y la sangre del pollo.
Step 2
Después de escaldar, enjuaga inmediatamente el pollo a fondo bajo agua fría corriente. Es esencial eliminar cualquier sangre coagulada o impurezas que se encuentren entre los huesos y las articulaciones del pollo. Este paso es clave para asegurar un sabor limpio y sin olor a pescado en tu Dakbokkeumtang.
Step 3
¡Preparamos la deliciosa salsa de aderezo! En un bol, combina 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de ostras, una pizca de pimienta negra y una pizca de sal. Mézclalos bien. Luego, añade unos 50 ml del agua total de 500 ml y remueve hasta que la pasta esté suave y bien combinada, creando una base de salsa espesa. El agua restante se utilizará para cocinar a fuego lento.
Step 4
Es importante añadir las verduras en diferentes momentos para mantener sus texturas individuales. En una olla profunda, añade el pollo escaldado, los trozos grandes de patata y rábano daikon, y toda la salsa de aderezo que preparaste. Vierte los 500 ml de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el pollo y las patatas estén a medio cocinar. Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, añade la cebolleta, la zanahoria y los chiles picantes coreanos. Cambia a fuego medio, tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento suavemente. Darle un baño con el caldo ocasionalmente ayudará a que los sabores se mezclen uniformemente.
Step 5
Si prefieres una textura más suave para las cebollas, añádelas durante los últimos 3-5 minutos de cocción, justo antes de apagar el fuego. Cocinarlas demasiado tiempo puede hacer que queden blandas. Sabrás que están listas cuando se vuelvan translúcidas. Luego, apaga el fuego.
Step 6
Finalmente, decora generosamente el Dakbokkeumtang con las setas enoki y los trozos grandes de cebolleta para una presentación atractiva. ¡Sirve este Dakbokkeumtang recién hecho y caliente con arroz recién cocido para una comida verdaderamente satisfactoria!
