Dakbokkeumtang Picante y Dulce: ¡Ajustado a Tu Gusto!
¡Receta Infalible al Estilo Baek Jong-won! Secretos para un Equilibrio Perfecto de Sabores y Consejos para Añadir Tortitas de Arroz Masticables.
Compartimos una receta de Dakbokkeumtang inspirada en el famoso plato de Baek Jong-won, pero ajustada cuidadosamente para que se adapte perfectamente a nuestro paladar. Esta guía detallada te ayudará a crear un guiso de pollo estofado delicioso y satisfactorio.
Ingredientes Principales
- 1 paquete (aprox. 1 kg) de pollo cortado para estofar
- 3 patatas medianas
- 1/2 zanahoria
- 1 cebolla mediana
- 1 tallo de cebolleta
- Tortitas de arroz para tteokbokki (tteok), cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 2-3 chiles Cheongyang (ajustar al nivel de picante deseado)
- 10-15 dientes de ajo (picados o en láminas finas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que harán tu Dakbokkeumtang tan sabroso. Pela las patatas y las zanahorias, y córtalas en trozos grandes y del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en tiras gruesas. Corta la cebolleta en diagonal y los chiles Cheongyang en rodajas finas. Si usas tortitas de arroz, remójalas en agua fría durante unos minutos para ablandarlas.
Step 2
¡Eliminar el olor característico del pollo es crucial para un Dakbokkeumtang delicioso! Enjuaga el pollo varias veces bajo agua fría corriente para eliminar cualquier sangre. Luego, blanquea brevemente el pollo en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos, hasta que el exterior se ponga blanco. Este paso elimina eficazmente las impurezas y el olor natural del pollo, lo que resulta en un guiso de sabor mucho más limpio.
Step 3
Después de blanquear, enjuaga el pollo a fondo nuevamente bajo agua fría corriente. Lavar la espuma y las impurezas adheridas a la superficie del pollo dará como resultado un caldo más claro y un perfil de sabor más limpio.
Step 4
¡Ahora, hagamos este delicioso Dakbokkeumtang! Me he basado en la receta de Baek Jong-won, pero he ajustado las proporciones de la salsa para que se adapten perfectamente a mi gusto. ¡Te recomiendo probar primero la proporción base y luego siéntete libre de ajustarla a tu preferencia la próxima vez!
Step 5
En una olla grande y profunda, combina el pollo preparado y las patatas, zanahorias y cebolla picadas. En esta etapa, añade el azúcar Mascabado (azúcar de caña sin refinar) y mézclalo con el pollo. El azúcar ayuda a neutralizar cualquier olor residual del pollo, actuando como un condimento inicial.
Step 6
¡Es hora de añadir el sabor! Incorpora la salsa de soja y el gochugaru. También añadí un toque de sirope de maíz para una capa adicional de sabor dulce y picante. Si te gusta el tteokbokki, reconocerás esta deliciosa combinación. Añade las tortitas de arroz masticables en este punto para obtener una maravillosa textura contrastante. No olvides una pizca de pimienta negra para el aroma, y el ajo picado o en láminas, y los chiles Cheongyang picados.
Step 7
Remueve suavemente todo para asegurar que la salsa cubra uniformemente los ingredientes. Llévalo a ebullición a fuego medio y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno. Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco de agua según sea necesario, permitiendo que los sabores se mezclen y penetren en el pollo. Durante los últimos 10 minutos, reduce el fuego a bajo, añade las cebolletas cortadas gruesas y las hojas de perilla (opcional, ¡pero añaden un maravilloso aroma fresco!) y deja que hierva suavemente. Este paso final permite que los sabores se profundicen maravillosamente.
Step 8
Transfiere el Dakbokkeumtang bellamente cocinado a un plato de servir. Es una comida abundante y satisfactoria, perfecta como plato principal o como un delicioso acompañamiento para bebidas. ¡Prepárate para un verdadero ladrón de arroz!
