Dakbokkeumtang Limpio y Picante
Dakbokkeumtang Limpio y Picante
[Receta de Appa Ttoom] ¡Cómo hacer un Dakbokkeumtang Limpio sin Gochujang!
En estos días que pasamos tanto tiempo en casa, ¡disfrutemos de un abundante plato de Dakbokkeumtang hecho con pollo troceado asequible! Esta receta te guiará para preparar un delicioso estofado de pollo al estilo coreano, pero de una manera más limpia y sabrosa, sin usar pasta de chile gochujang.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero, troceado
- 1 patata (tamaño mediano)
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 3 champiñones shiitake
- 1/3 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los trozos de pollo bajo agua fría corriente. Asegúrate de eliminar cualquier resto de sangre, órganos internos o fragmentos de hueso. Coloca el pollo limpio en una olla y cúbrelo con suficiente agua para que el pollo quede completamente sumergido. Llévalo a ebullición fuerte.
Step 2
Mientras el pollo hierve, pela las patatas y córtalas en trozos ligeramente más gruesos que de tamaño bocado. Corta la cebolla en trozos igualmente grandes. Es mejor cortar las verduras un poco gruesas para que no se deshagan durante la cocción.
Step 3
Retira los tallos de los champiñones shiitake y córtalos en trozos manejables. Si tienes otros champiñones en casa, siéntete libre de usarlos también. Los champiñones añaden un gran sabor al Dakbokkeumtang, ¡así que asegúrate de incluirlos!
Step 4
Si vas a añadir fideos de cristal, remójalos en agua fría durante al menos 30 minutos de antemano. Remojar los fideos asegura que queden tiernos para cuando el Dakbokkeumtang esté listo.
Step 5
Una vez que el pollo comience a hervir, retira regularmente las impurezas y el aceite que suben a la superficie con una cuchara. Repetir este proceso dará como resultado un caldo más limpio y claro. También ayuda a eliminar cualquier olor fuerte del pollo.
Step 6
Después de que el pollo haya hervido un poco y hayas retirado el aceite, añade 1 cucharada de azúcar. El azúcar ayuda a neutralizar cualquier sabor fuerte del pollo y realza su sabor salado.
Step 7
Junto con el azúcar, añade 1 cucharada de ajo picado. El ajo es un ingrediente clave que amplifica el sabor general del Dakbokkeumtang.
Step 8
Continúa retirando el aceite y las impurezas que aparezcan en la superficie mientras se cocina a fuego lento. Cocina el pollo hasta que esté completamente cocido por dentro. Puedes comprobar si está listo perforándolo con un tenedor; si no sale líquido rosado, está hecho.
Step 9
Una vez que el pollo esté suficientemente cocido, añade 1/2 cazo de salsa de soja (aproximadamente 50ml) para sazonar el Dakbokkeumtang. Ajusta la cantidad de salsa de soja según el tamaño de tu cazo.
Step 10
Prueba el caldo y si necesita más sal, añade 1/2 cucharadita de sal para lograr el punto de sazón deseado. Es mejor añadir la sal gradualmente y probar mientras cocinas para evitar que quede demasiado salado.
Step 11
Al caldo sazonado, añade primero las patatas cortadas gruesas. Cocina a fuego medio, permitiendo que las patatas absorban el sabroso caldo y se pongan tiernas.
Step 12
Cuando las patatas estén casi cocidas, añade 1/2 cucharadita de pimienta negra para enriquecer el sabor del Dakbokkeumtang. La pimienta negra ayuda a disimular cualquier olor fuerte y añade un toque picante agradable.
Step 13
Una vez que las patatas estén tiernas, añade todas las cebollas y los champiñones shiitake cortados. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y se hayan integrado con el caldo.
Step 14
Finalmente, añade la cebolleta picada. La cebolleta se cocina rápidamente, por lo que es mejor añadirla cuando las otras verduras estén casi listas. Deja que hierva brevemente para que su aroma impregne el caldo.
Step 15
Ahora es el momento de añadir el toque picante y el vibrante color rojo a tu Dakbokkeumtang. Incorpora 5 cucharadas de pimiento rojo en polvo, ajustando la cantidad a tu nivel de picante preferido. Usar una mezcla de gochugaru fino y grueso puede proporcionar una mejor textura y sabor.
Step 16
Si deseas un sabor picante extra agudo y profundo, considera añadir una pequeña cantidad de pimiento rojo vietnamita. Esto añade un picante penetrante que realza aún más la complejidad del Dakbokkeumtang. (Opcional)
Step 17
Por último, añade los fideos de cristal previamente remojados y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos más hasta que los fideos estén tiernos y bien cocidos. ¡Tu delicioso Dakbokkeumtang está listo! ¡Disfruta de este abundante plato con un tazón de arroz caliente.
