Dakbokkeumtang (Estofado de Pollo Coreano) con Proporción Dorada y Sabor Picante
Dakbokkeumtang (Estofado de Pollo Coreano) con Proporción Dorada y Sabor Picante
¡La Receta #1 del Blog por un Mes! Dakbokkeumtang a Prueba de Fallos con Sabor Picante y Profundo, con una Proporción Dorada
Anhela un Dakbokkeumtang con un caldo espeso y picante como el de un restaurante, ¡pero sin la textura pesada del gochujang! Recrea este plato perfectamente en casa con esta receta infalible. Se convirtió en una sensación en los blogs por su salsa adictiva, que es tan picante como increíblemente sabrosa. A través de extensas pruebas, hemos perfeccionado una proporción dorada: 2 partes de gochujang, 7 partes de gochugaru, 5 partes de guk-ganjang, 2 partes de azúcar y 1 parte de ajo. Esto crea un sabor picante pero limpio que es simplemente irresistible. ¡Por favor, adhiérase a esta proporción única desarrollada a través de prueba y error! (No publique esta receta como suya en otras plataformas).
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (limpio y cortado)
- 1/3 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 3 patatas
- 4 cebolletas (solo las partes verdes, de unos 20 cm cada una)
- 4 chiles Cheongyang
Salsa Especial- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 7 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 5 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de Ajo picado (abundante)
- 1/2 taza de Soju (aprox. 100 ml) – para eliminar el olor del pollo
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 7 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Azúcar
- 5 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de Ajo picado (abundante)
- 1/2 taza de Soju (aprox. 100 ml) – para eliminar el olor del pollo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Esta receta de Dakbokkeumtang fue un gran éxito y ganó una inmensa popularidad en los blogs! Confíe en mí y sígame para crear el mejor Dakbokkeumtang que jamás haya probado.
Step 2
Primero, corte la cebolla por la mitad y luego en cubos grandes, de tamaño bocado. Evite cortar las verduras demasiado finas, ya que pueden deshacerse durante la cocción.
Step 3
Ahora, preparemos la salsa especial que define el sabor de nuestro Dakbokkeumtang. En un bol, combine 2 cucharadas de gochujang, 7 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de guk-ganjang y una generosa cucharada de ajo picado. Añada 1/2 taza de soju (aproximadamente 100 ml) y mezcle bien. El soju es clave para eliminar cualquier olor desagradable del pollo.
Step 4
Es crucial eliminar las impurezas y el olor del pollo. Coloque el pollo limpio en agua hirviendo y escalde durante unos 5 minutos. Una vez que el agua comience a hervir, controle el tiempo para evitar cocinar demasiado el pollo en esta etapa.
Step 5
Después de escaldar, retire inmediatamente el pollo y enjuáguelo a fondo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier espuma o impureza. Este paso asegura un sabor más limpio para el plato final.
Step 6
Transfiera el pollo enjuagado a una olla o sartén profunda. Para eliminar cualquier olor restante a caza, vierta 1/2 taza adicional de soju (aproximadamente 100 ml). Este es un paso importante para garantizar un sabor limpio.
Step 7
Disponga las zanahorias y patatas preparadas sobre el pollo. Cubra generosamente con la salsa especial. Finalmente, agregue 800 ml de agua. Si no tiene una taza medidora, llene la olla con agua hasta que alcance aproximadamente dos tercios de la altura de los ingredientes.
Step 8
Lleve la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que esté burbujeando vigorosamente, revuelva para distribuir la salsa de manera uniforme. Luego, reduzca el fuego a medio-alto (entre alto y medio) y deje que hierva a fuego lento hasta que el pollo y las verduras estén tiernos.
Step 9
Cuando el caldo se haya reducido aproximadamente a la mitad, compruebe si las patatas y el pollo están cocidos pinchándolos con un palillo. Si el palillo entra fácilmente, están listos. Si no, continúe cocinando a fuego lento un poco más.
Step 10
Con el caldo aún algo líquido, agregue las verduras restantes: cebolletas, chiles Cheongyang y la cebolla en cubos. Recomendamos dejar algo de caldo en lugar de cocinarlo hasta que esté completamente seco, ya que es perfecto para mezclar con arroz.
Step 11
Incorpore las cebolletas, los chiles y la cebolla a la olla y revuelva suavemente para combinar. Cocine solo por 1 minuto más, permitiendo que las verduras se ablanden ligeramente, y luego apague el fuego inmediatamente. Cocinar demasiado en esta etapa puede hacer que las verduras pierdan su textura crujiente.
Step 12
La consistencia del caldo es perfecta. Este picante Dakbokkeumtang se disfruta mejor con un poco de caldo, ¡ideal para mezclar con arroz o servir como acompañamiento! Siéntase libre de ajustar la consistencia del caldo a su gusto.
Step 13
¡Listo! Su Dakbokkeumtang picante y de sabor profundo, con calidad de restaurante, está preparado. El secreto es esta salsa de proporción dorada, ¡asegúrese de seguirla al pie de la letra! Esta receta fue perfeccionada a través de numerosas pruebas de sabor y ajustes. (Por favor, absténgase de republicar esta proporción dorada como su propia receta en otros canales.)
Step 14
Si prefiere un estilo con más caldo, puede cocinarlo a fuego lento un poco más para crear un ‘Dakdoritang caldoso’. Este estilo le permite disfrutar del pollo tierno con abundante caldo picante, casi como un baeksuk coreano (pollo hervido). Ajuste el nivel del caldo según su preferencia.
