Dakbokkeumtang Económico: Receta de Pollo Guisado Picante por Ryu Soo-young (¡Por menos de $10!)
Dakbokkeumtang Económico: Receta de Pollo Guisado Picante por Ryu Soo-young (¡Por menos de $10!)
La Receta de Dakbokkeumtang “Menos de $10” de Ryu Soo-young: ¡El Ingrediente Secreto es el Ssamjang!
¡Disfruta de un abundante Dakbokkeumtang por solo $10 en esta era de precios elevados! Esta receta de Ryu Soo-young utiliza gochugaru (copos de chile rojo) en lugar de gochujang (pasta de chile rojo) para un sabor más limpio pero profundamente sabroso. Descubre la sorprendente magia del ssamjang para una profundidad de sabor inmejorable. ¡Perfecto para principiantes con pasos detallados y fáciles de seguir!
Ingredientes Principales- 1 a 1.2 kg de pollo troceado para estofado (dakbokkeumtang)
- 2-3 patatas medianas
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cebolla mediana
- 3-4 chiles Cheongyang (o pimientos picantes)
- 3 pizcas de sal
- 1 L de agua
Sazonador- 4 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de ssamjang (pasta de soja coreana sazonada), colmada
- 4 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de ssamjang (pasta de soja coreana sazonada), colmada
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga el pollo para dakbokkeumtang bajo agua corriente y límpialo. Retira cualquier exceso de grasa u órganos internos. Es mejor no quitar demasiada grasa, ya que ayudará a que se dore bien al sellar el pollo.
Step 2
Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm. Pica finamente la cebolleta. Corta los chiles Cheongyang en diagonal. Corta la cebolla en juliana gruesa.
Step 3
Precalienta un wok profundo o una olla a fuego medio. Coloca las piezas de pollo con la piel hacia abajo y espolvorea con 3 pizcas de sal. Sella a fuego alto durante 3 minutos sin remover, permitiendo que la piel se dore y la grasa se suelte. Si el pollo es magro, añade 1 cucharada de aceite de cocina antes de añadir el pollo.
Step 4
Una vez que el pollo haya soltado algo de grasa, añade el ajo picado y la cebolleta picada. Sofríe juntos hasta que el pollo esté ligeramente dorado. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza y añade sabor.
Step 5
Vierte las 8 cucharadas de salsa de soja y deja que burbujee por los bordes de la olla. Reduce el fuego a medio. Añade las 4 cucharadas de copos de chile rojo y las 3 cucharadas de azúcar. Remueve bien para combinar, asegurándote de que las especias no se quemen.
Step 6
Cuando empiece a aparecer un bonito aceite de chile rojo, añade 1 L de agua y 1 cucharada colmada de ssamjang. Remueve para disolver completamente el ssamjang. Lleva a ebullición a fuego alto, luego tapa la olla, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. El ssamjang añade una profundidad y umami maravillosos a la salsa.
Step 7
Después de 10 minutos, retira la tapa. Coloca las patatas en rodajas alrededor de los bordes del wok. Cubre las patatas con la cebolla y los chiles Cheongyang en rodajas. Vuelve a tapar la olla y continúa cocinando a fuego medio durante 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Step 8
Finalmente, destapa la olla y comprueba la consistencia de la salsa. Si está demasiado líquida, cocina a fuego lento sin tapar unos minutos más para que espese. Para decorar, puedes añadir rodajas adicionales de chile Cheongyang o pimientos rojos si lo deseas. ¡Tu delicioso y económico Dakbokkeumtang está listo para ser disfrutado con una guarnición de arroz!
