Dakbokkeumtang al Estilo Baek Jong-won: ¡Sabor Picante y Dulce Perfecto en Casa!
Dakbokkeumtang al Estilo Baek Jong-won: ¡Sabor Picante y Dulce Perfecto en Casa!
Recreando a la Perfección la Receta de Baek Jong-won en Casa: ¡El Secreto de un Dakbokkeumtang Delicioso!
He seguido meticulosamente la famosa receta de Dakbokkeumtang del Chef Baek Jong-won, ¡usando tazas medidoras e incluso una báscula! Ofrece ese irresistible perfil de sabor picante y dulce, como si lo compraras en un restaurante. Sin embargo, ten cuidado con la salinidad; ¡ajusta la cantidad de salsa de soja a tu gusto para un plato perfectamente equilibrado!
Ingredientes Principales- Pollo (tamaño 10) aprox. 1 kg
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Zanahoria
- 2 Patatas
- 2 Setas Ostra Rey
- 3 Setas Shiitake
Aderezo- 1/3 taza de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1/2 taza de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 taza de salsa de soja (¡advertencia: muy salado, usa la mitad y ajusta después!)
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/3 taza de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1/2 taza de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 taza de salsa de soja (¡advertencia: muy salado, usa la mitad y ajusta después!)
- 1/2 taza de azúcar moreno
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos tus ingredientes. Lava y corta las verduras en trozos de tamaño bocado. Asegúrate de que el pollo esté limpio y listo para cocinar.
Step 2
En una olla, añade 600 ml de agua y coloca el pollo. Llévalo a ebullición. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza del pollo y a crear una base sabrosa.
Step 3
Una vez que el agua comience a hervir, añade primero el azúcar moreno. Añadir el azúcar al principio permite que penetre en el pollo, infundiéndolo con dulzura para un sabor más rico.
Step 4
A medida que la mezcla vuelva a hervir vigorosamente, añade las patatas, las zanahorias y las cebollas. Estas verduras se cocinarán junto con el pollo, aportando su dulzor natural y textura al guiso.
Step 5
A continuación, añade la salsa de soja. La receta indica 1 taza, pero ten en cuenta que puede ser bastante salada. Se recomienda encarecidamente añadir solo la mitad de la cantidad inicialmente y luego probar y ajustar el condimento más tarde. ¡Equilibrar cuidadosamente la salinidad es clave para un Dakbokkeumtang delicioso!
Step 6
Ahora, añade las setas shiitake y las setas ostra rey. Las aromáticas shiitake y las ostra rey de textura masticable realzarán la complejidad general del sabor del plato. (También puedes desmenuzar las setas ostra rey a lo largo si lo prefieres).
Step 7
Finalmente, añade tanto el gochugaru fino como el grueso. Remueve bien para combinar todos los ingredientes y especias. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y reducido. Remueve ocasionalmente para evitar que el fondo se queme.
Step 8
En el último paso, añade las cebolletas y los chiles picados. Termina con dos toques rápidos de pimienta negra. Remueve suavemente todo para mezclar los sabores. ¡Tu hermoso y vibrante Dakbokkeumtang está ahora listo para ser disfrutado!
