Dak-Kalguksu Reconfortante y Sabrosa (Sopa Coreana de Pollo y Fideos)
Dak-Kalguksu Reconfortante y Sabrosa (Sopa Coreana de Pollo y Fideos)
Perfecta para Días Fríos: La Deliciosa Receta de Dak-Kalguksu de Baek Jong-won
¿Cansado de las mismas comidas todos los días? ¿Qué tal un reconfortante tazón de Dak-Kalguksu, una sustanciosa sopa coreana de pollo y fideos, que encantará a toda la familia? Especialmente en un día fresco y agradable, este plato es increíblemente satisfactorio y cálido. ¡Déjame guiarte en la creación de esta sopa de profundo sabor con ingredientes sencillos!
Preparación del Pollo e Ingredientes- 1 pollo entero para saltear
- 1 taza de leche (para eliminar el olor del pollo)
- 1 cebolla (tamaño de un puño)
- 3 patatas
- 1 puñado de champiñones ostra (o al gusto)
- 2 tallos de cebolleta
- 1 paquete de fideos frescos kalguksu
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada generosa de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Pasta de Condimento Picante- Cebolleta picada de 1 tallo
- 1 cucharada de ajo picado
- 8 cucharadas de salsa de soja (Ganjang)
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (Gochugaru)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Cebolleta picada de 1 tallo
- 1 cucharada de ajo picado
- 8 cucharadas de salsa de soja (Ganjang)
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (Gochugaru)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un pollo entero adecuado para saltear.
Step 2
Para eliminar eficazmente cualquier olor a caza del pollo, sumérgelo en leche durante unos 15-20 minutos. Si tienes poco tiempo, incluso 5-10 minutos ayudarán. (Lo dejé en remojo a fondo ya que era del día anterior).
Step 3
Mientras el pollo se remoja, pela y corta finamente la cebolla en juliana.
Step 4
Pela las patatas y córtalas en tiras finas, de un grosor similar al de las cebollas. Evita cortarlas demasiado finas, ya que podrían deshacerse durante la cocción.
Step 5
Estoy usando champiñones ostra sobrantes. Puedes sustituirlos por champiñones rey ostra u otros tipos, u omitirlos por completo si lo prefieres. Prepáralos limpiando y recortando si es necesario.
Step 6
Primero, corta finamente en diagonal dos tallos de cebolleta; estos se añadirán a la sopa para dar un sabor fresco. Pica finamente el tallo restante de cebolleta por separado para la pasta de condimento.
Step 7
Después del remojo en leche, enjuaga bien el pollo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier residuo de leche. Escurre bien el pollo. Coloca el pollo en una sartén, con la piel hacia abajo, y rocía unas dos vueltas de aceite vegetal por encima, cubriendo la sartén.
Step 8
Reduce el fuego a medio-bajo y saltea el pollo como si lo estuvieras dorando. Notarás que la grasa natural del pollo empieza a derretirse. Esta grasa añadirá una rica profundidad al caldo.
Step 9
Mientras el pollo se cocina, combina la cebolleta finamente picada y el ajo en un bol pequeño. Añade la salsa de soja, las hojuelas de pimiento rojo, el azúcar y el aceite de sésamo, luego mezcla bien para crear la deliciosa pasta de condimento.
Step 10
Una vez que el pollo esté bien dorado por un lado, dale la vuelta y cocina el otro lado de manera uniforme. Ten cuidado con el fuego para evitar que se queme.
Step 11
Cuando ambos lados del pollo estén dorados y cocidos, añade las cebollas cortadas en juliana a la sartén y saltea brevemente con el pollo para liberar su aroma.
Step 12
Vierte suficiente agua en la olla para cubrir completamente el pollo. Retira cualquier espuma o suciedad que suba a la superficie mientras hierve; esto asegurará un caldo limpio y claro.
Step 13
Añade la salsa de soja para sopa y la sal para sazonar el caldo. Lleva a ebullición a fuego alto para desarrollar los sabores.
Step 14
Una vez que el caldo empiece a hervir, reduce el fuego a medio y añade las patatas y los champiñones preparados. Las verduras se cocinarán y enriquecerán el sabor y la textura de la sopa.
Step 15
Añade la generosa cucharada de ajo picado para un sabor picante y refrescante.
Step 16
Añade las cebolletas cortadas en diagonal y deja que hiervan en el caldo. Su dulzura y aroma realzarán aún más la sopa.
Step 17
Comprueba si las patatas están tiernas. Una vez que lo estén, añade los fideos kalguksu frescos y cocina. Separa suavemente los fideos mientras se cocinan para evitar que se peguen.
Step 18
¡Casi listo! Prueba el caldo y añade más sal si es necesario para alcanzar la sazón deseada. Sirve el Dak-Kalguksu con la pasta de condimento preparada aparte para mezclar, o remueve un poco directamente en la sopa para un toque extra picante. ¡Disfruta de tu delicioso y caliente tazón!
