Dak Gomtang Profundo y Sabroso
Dak Gomtang Profundo y Sabroso
Preparando Dak Gomtang: El Estofado Revitalizante Perfecto para el Invierno
Esta receta de Dak Gomtang es ideal para una reconfortante comida de invierno que te calentará desde adentro. Si bien separar la carne de los huesos puede ser un poco laborioso, el caldo profundo y rico que resulta vale absolutamente la pena el esfuerzo. Es un plato delicioso que ofrece tanto consuelo como nutrición, haciéndote sentir increíblemente lleno y satisfecho después de un solo tazón.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (aprox. 1kg)
- 2-3 litros de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el pollo después de quitarle las menudencias y el exceso de grasa de la zona de la cola. Para eliminar cualquier olor a caza y obtener un caldo claro, blanquea el pollo en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Añadir hojas de laurel y una cucharada de soju (o cheongju) durante este paso de blanqueo puede ayudar aún más a eliminar los olores. (Puedes omitir las hojas de laurel si no las tienes.)
Step 2
Enjuaga el pollo blanqueado bajo agua fría y colócalo de nuevo en una olla limpia. Agrega agua fresca (aproximadamente 2-3 litros) hasta cubrir el pollo; esta segunda agua de cocción formará el rico caldo. Ahora, añade la cebolla cortada en trozos grandes, las partes blancas de la cebolleta, los dientes de ajo enteros y el soju (o cheongju) restante. Si tienes hojas de laurel, agrégalas para un aroma adicional. (Está bien omitir las hojas de laurel durante la segunda cocción.)
Step 3
Lleva la sopa a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos a 1 hora, hasta que el pollo esté completamente cocido. Una vez cocido, retira con cuidado el pollo de la olla. Deja que se enfríe un poco, luego, ponte guantes y desmenuza suavemente la carne del pollo de los huesos. Es importante quitar meticulosamente todos los huesos para asegurar una textura suave en tu Dak Gomtang. Puedes seguir cocinando los huesos para obtener más caldo o desecharlos.
Step 4
En un tazón aparte, combina la carne de pollo desmenuzada con 1 cucharada de ajo picado, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezcla y amasa suavemente los ingredientes para que el condimento se distribuya uniformemente por toda la carne.
Step 5
Cuela el caldo de la segunda cocción, retirando y desechando todos los aromáticos (cebolla, cebolleta, hojas de laurel, etc.) que se añadieron. Devuelve el caldo claro y sabroso a la olla, y vuelve a añadir el pollo desmenuzado y sazonado. Llévalo a ebullición suave.
Step 6
Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal si es necesario. Una vez que la sopa esté hirviendo suavemente, añade una generosa cantidad de cebolleta picada y deja cocinar por uno o dos minutos más. ¡Tu Dak Gomtang profundo y rico está listo! Disfrútalo bien caliente con un tazón de arroz.
