Cuttlefish Guisado (Jangjorim) Tierno y Masticable
Cuttlefish Guisado (Jangjorim) Tierno y Masticable
(Comida Preparada Fácil) Cuttlefish Guisado Rápido para una Comida Deliciosa
Aquí tienes una receta de Jangjorim (guiso) simple y deliciosa hecha con sepia (calamar de tinta) y huevos de codorniz. En lugar de preparar una gran cantidad que puede perder su sabor con el tiempo, esta receta te permite preparar fácilmente una porción pequeña y satisfactoria, perfecta para una sola comida. La textura tierna pero masticable de la sepia, combinada con los sabrosos huevos de codorniz y los crujientes chiles verdes coreanos, crea un sabor que te hará pedir más arroz.
Ingredientes Principales- 2 Sepias Coreanas (Ojing-eo)
- 10 Huevos de Codorniz Cocidos
- 5 Chiles Verdes Coreanos (Ggwari Gochu)
- 1 Chile Rojo o Cheongyang (opcional, para picante y color)
- 1/3 cdta de Maicena (o Harina de Trigo)
- 5 cdas de Agua
Salsa de Guiso- 1 cda de Salsa de Soja (Jin-ganjang)
- 1 cda de Vino de Arroz (Mirin o Cheongju)
- 1 cda de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1 cdta de Salsa de Ostras
- 1/2 cda de Aceite de Sésamo
- 1 cda de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cda de Salsa de Soja (Jin-ganjang)
- 1 cda de Vino de Arroz (Mirin o Cheongju)
- 1 cda de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1 cdta de Salsa de Ostras
- 1/2 cda de Aceite de Sésamo
- 1 cda de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando 2 sepias frescas coreanas. Elegir sepia de buena calidad es el primer paso para un plato delicioso.
Step 2
Ten listos tus 10 huevos de codorniz precocidos, 5 chiles verdes coreanos (Ggwari Gochu) lavados y 1 chile rojo o Cheongyang, si lo deseas, para un toque picante y color.
Step 3
Retira con cuidado el cartílago duro (hueso) de la sepia. También, quita la bolsa de tinta y el pico ubicado entre los tentáculos. Asegúrate de que todas las partes internas y el pico estén completamente limpios.
Step 4
Pela la fina piel oscura exterior del cuerpo de la sepia. Quitar esta piel dará como resultado una textura más tierna.
Step 5
Coloca la sepia limpia en un bol y espolvorea con 1/3 cdta de maicena (o harina). Masajea suavemente la maicena sobre la sepia. Esto ayuda a eliminar las impurezas restantes y asegura una textura más limpia y elástica después de escaldar. Enjuaga bien con agua fría y escúrrela.
Step 6
Lleva una olla con agua a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, añade la sepia preparada y escalda solo durante unos 30 a 40 segundos. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que esto puede endurecer la sepia. Retírala inmediatamente y enjuágala con agua fría para detener la cocción. Escúrrela bien.
Step 7
Corta la sepia escaldada en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 2-3 cm de largo. Cortarla demasiado pequeña podría disminuir la satisfacción al masticar.
Step 8
Para ayudar a que los chiles Ggwari Gochu absorban los sabores, perfora cada chile 2-3 veces con un tenedor o palillo. Esto permitirá que la salsa del guiso penetre bien.
Step 9
Lava el chile rojo o Cheongyang, retira las semillas y pícalo finamente. Usa chile Cheongyang para más picante o chile rojo para dar color.
Step 10
Ahora, hagamos la salsa de guiso. En un bol pequeño, combina 1 cda de salsa de soja, 1 cda de vino de arroz, 1 cda de extracto de ciruela, 1 cdta de salsa de ostras y 3 cdas de agua. Bate hasta que esté bien combinado. Esta salsa equilibrada es clave para un Jangjorim delicioso.
Step 11
Prepara la mezcla de maicena para espesar. En un bol pequeño aparte, mezcla 1/3 cdta de maicena con 2 cdas de agua hasta que esté suave y sin grumos. Esto añadirá un brillo encantador y una consistencia ligeramente más espesa a la salsa.
Step 12
¡Es hora de guisar! Vierte la salsa preparada en un wok o una sartén ancha y calienta a fuego medio-bajo. Una vez que la salsa comience a burbujear, añade los Ggwari Gochu, los huevos de codorniz y el chile picado. Tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento durante unos 2-3 minutos a fuego medio-bajo, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 13
Añade los trozos de sepia a la sartén y sube el fuego a alto. Revuelve suavemente pero rápidamente, permitiendo que la salsa cubra la sepia mientras se espesa. Sigue revolviendo para evitar que se pegue o se queme.
Step 14
Para ayudar a que la salsa se una y espese maravillosamente, vierte lentamente la mezcla de maicena por los bordes de la sartén mientras revuelves continuamente. La salsa debería espesarse y volverse brillante. Finalmente, añade 1/2 cda de aceite de sésamo y 1 cda de semillas de sésamo tostadas para un acabado fragante.
Step 15
Transfiere el Cuttlefish Jangjorim bellamente cocinado a un plato para servir. Este sabroso y satisfactorio acompañamiento es perfecto con un bol de arroz blanco caliente. ¡Disfruta!
