Custard de Huevo al Vapor Sedoso (Estilo Chawanmushi)
Custard de Huevo al Vapor Sedoso (Estilo Chawanmushi)
Receta Fácil y Deliciosa de Custard de Huevo al Vapor: El Método de Mamá para una Textura Sedosa
Aprende a preparar un custard de huevo al vapor aterciopelado y similar a un pudín con solo dos huevos, siguiendo el método tradicional de cocción al vapor de mi madre. Esta receta resulta en un plato increíblemente suave y delicado.
Ingredientes Principales- 2 huevos frescos grandes
- 1 hongo shiitake (para decorar, opcional)
Sazonador y Caldo- 1 taza de papel de agua (aprox. 120 ml)
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja coreana para sopa)
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 taza de papel de agua (aprox. 120 ml)
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja coreana para sopa)
- 1/2 cucharadita de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, rompe 2 huevos frescos. Añade 1 taza de papel de agua (aprox. 120 ml), 1/2 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de extracto de atún. Bate suavemente todo hasta que se combine. Evita batir en exceso para prevenir burbujas excesivas. Para una textura extra suave, cuela la mezcla a través de un colador de malla fina dos veces.
Step 2
Prepara tu recipiente para cocinar al vapor. Un bol de cerámica o vidrio resistente al calor con tapa funciona mejor. Vierte la mezcla de huevo en el bol, llenándolo hasta aproximadamente el 80% de su capacidad. (Si tienes cuencos japoneses para ‘Chawanmushi’, dos de ellos tendrían el tamaño perfecto. Un cuenco de sopa normal también es una buena opción).
Step 3
Prepara tu vaporera. Coloca una rejilla o cesta de vapor dentro de una olla y añade suficiente agua. Una vez que el agua hierva, coloca con cuidado el(los) bol(es) con la mezcla de huevo sobre la rejilla. Tapa la olla herméticamente con una tapa. Reduce el fuego a bajo y cocina al vapor durante 13 minutos. Asegúrate de que el fuego esté bajo para evitar la formación de burbujas grandes en la superficie, garantizando un acabado suave.
Step 4
Después de 13 minutos, apaga el fuego y deja reposar. Corta finamente el hongo shiitake y sofríelo ligeramente, o prepara cualquier otra guarnición deseada (como camarones o guisantes). Coloca la guarnición encima del custard de huevo al vapor para completar el plato. La guarnición es opcional; el custard es delicioso por sí solo.
