Curry Japonés de Ternera: Sabor Profundo y Delicioso
Curry Japonés de Ternera: Sabor Profundo y Delicioso
Receta para Preparar Curry Japonés de Ternera en Casa
¡Recordé que aún tenía un bloque de curry japonés tipo ‘Golden Curry’ que compré en mi viaje a Japón el año pasado! Como el curry sólido tiene una larga vida útil, ¡finalmente decidí cocinar curry de nuevo después de un año entero! Esta receta es una ligera adaptación de mi método habitual, con pequeños ajustes en el marinado de la ternera y las cantidades de los ingredientes para un curry estilo japonés aún más delicioso. Para una ternera increíblemente tierna, elige un corte con un poco de grasa o cocínalo a fuego lento durante un período prolongado. ¡Prepárate para un plato reconfortante!
Ingredientes (Para 4 personas)- Bloque de roux de curry japonés (4 porciones, ej: Golden Curry)
- Ternera (corte tierno recomendado) 200g
- Cebolla 1 mediana
- Mantequilla de cacahuete (maní) 1 cucharada
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil picado (para decorar, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la ternera (200g) en trozos del tamaño de un bocado. Sazona la ternera cortada con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Mezcla suavemente para asegurar que la carne esté uniformemente cubierta. Marinar la carne de antemano realza su sabor.
Step 2
Pela y lava la cebolla mediana. Córtala en rodajas finas. Las cebollas cortadas finamente se ablandarán maravillosamente al cocinarse, añadiendo dulzor natural al curry.
Step 3
Calienta 1-2 cucharadas de aceite de oliva en una olla o sartén grande a fuego medio-bajo. Añade las cebollas cortadas finamente y sofríelas lentamente hasta que estén doradas y translúcidas. Este proceso, que tarda unos 10-15 minutos, profundizará significativamente el sabor del curry.
Step 4
Una vez que las cebollas estén bien doradas, añade la ternera marinada a la olla. Sube el fuego a alto y sella la carne rápidamente, removiendo constantemente. Cocinar la carne a fuego alto hasta que cambie de color ayuda a retener sus jugos, manteniendo la carne tierna.
Step 5
Después de sellar la ternera y las cebollas juntas, apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar durante unos 5 minutos. Este período de reposo permite que los jugos liberados por la carne se redistribuyan, lo que resulta en una textura más húmeda y tierna.
Step 6
Vierte 1 litro de agua en la olla. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos. Durante este tiempo, los sabores de la ternera y las cebollas infusionarán maravillosamente en el caldo.
Step 7
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara tu bloque de roux de curry. Después de 30 minutos, añade el bloque de roux de curry al líquido hirviendo. Remueve continuamente con una cuchara o cucharón hasta que el roux se haya disuelto por completo. Es crucial seguir removiendo para evitar que el curry se pegue al fondo de la olla.
Step 8
Una vez que el curry haya espesado a la consistencia deseada, añade 1 cucharada de mantequilla de cacahuete y mezcla bien. La mantequilla de cacahuete añade una maravillosa profundidad de sabor y una riqueza cremosa y de nuez al curry.
Step 9
Si vas a servir inmediatamente, añade 10g de mantequilla justo antes de servir hasta que se derrita por completo. La mantequilla añade un brillo lujoso y realza el perfil general de sabor. (Este paso es opcional y es mejor hacerlo al recalentar el curry.)
Step 10
Sirve el curry caliente sobre una generosa porción de arroz blanco. Decora con una pizca de perejil picado, si lo deseas. ¡Tu delicioso curry japonés de ternera está listo para ser disfrutado! Sírvelo caliente.
