Curry de Cangrejo Salteado Estilo Tailandés (Poo Pad Pong Karee)
Curry de Cangrejo Salteado Estilo Tailandés (Poo Pad Pong Karee)
Prepara en Casa el Auténtico Poo Pad Pong Karee Estilo Somboon Seafood
En tailandés, ‘Poo’ significa ‘cangrejo’, ‘Pad’ significa ‘salteado’ y ‘Pong’ significa ‘polvo’. ‘Karee’ se refiere al curry. ¡Así que literalmente se traduce como cangrejo salteado con curry en polvo! (Para tu información, ‘Nua’ significa carne, pero en esta receta usamos carne de imitación de cangrejo). Al igual que el kimchi coreano tiene diversos sabores regionales, el Poo Pad Pong Karee también varía de un restaurante a otro. Esta receta tiene como objetivo recrear auténticamente el exquisito sabor del renombrado restaurante tailandés con estrella Michelin, Somboon Seafood. ¿Empezamos a cocinar?
Ingredientes Principales- Palitos de imitación de cangrejo 140g (se puede usar carne de cangrejo fresca si se prefiere)
- 1/4 Cebolla (cortada en juliana fina)
- 4 Cebolletas (cortadas en trozos de aproximadamente 3-4 cm)
- 1/4 Tallo de apio (cortado en juliana fina)
- 5 Dientes de ajo (picados finamente)
Ingredientes para la Salsa- See Ew Khao (salsa de soja tailandesa ligera) 1 Cda. (se puede sustituir por salsa de soja coreana para sopa + una pizca de azúcar)
- Salsa de ostras 1 Cda.
- Azúcar 1 cdta.
- 2 Huevos (ligeramente batidos)
- 1 taza Leche condensada azucarada
- 1/2 cdta. Curry en polvo (se recomienda curry tailandés o una mezcla de especias)
- 3 Cdas. Aceite de cocina
- 1/2 taza Aceite de chile (ajustar al gusto)
- 1/8 cdta. Pimienta negra
- See Ew Khao (salsa de soja tailandesa ligera) 1 Cda. (se puede sustituir por salsa de soja coreana para sopa + una pizca de azúcar)
- Salsa de ostras 1 Cda.
- Azúcar 1 cdta.
- 2 Huevos (ligeramente batidos)
- 1 taza Leche condensada azucarada
- 1/2 cdta. Curry en polvo (se recomienda curry tailandés o una mezcla de especias)
- 3 Cdas. Aceite de cocina
- 1/2 taza Aceite de chile (ajustar al gusto)
- 1/8 cdta. Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todos los ingredientes para la receta. Puedes usar cualquier marca de palitos de imitación de cangrejo que prefieras. Si bien puedes ajustar la cantidad de verduras a tu gusto, añadir demasiadas podría liberar exceso de humedad, afectando potencialmente el sabor general. Es mejor ceñirse a las cantidades recomendadas.
Step 2
See Ew Khao es un tipo de salsa de soja ligera tailandesa. Piensa en ella como si tuviera un perfil de sabor similar a la salsa de soja coreana para sopa, pero con un sutil toque de dulzura. Si no la encuentras, puedes crear un sabor similar usando salsa de soja coreana para sopa y añadiendo un poco de azúcar.
Step 3
Añade 1 cucharada de See Ew Khao a un bol. Esto forma la base sabrosa de tu salsa.
Step 4
A continuación, añade 1 cucharada de salsa de ostras. La salsa de ostras aportará una rica profundidad umami al plato.
Step 5
Incorpora 1 cucharadita de azúcar. El dulzor ayudará a equilibrar los sabores generales de la salsa.
Step 6
Mientras que los ingredientes anteriores proporcionan el condimento principal, los siguientes componentes son cruciales para lograr la textura característica y la complejidad aromática del Poo Pad Pong Karee.
Step 7
Bate ligeramente 2 huevos frescos en un bol aparte. Los huevos ayudarán a espesar la salsa y añadirán una textura maravillosamente suave y cremosa.
Step 8
Esta es leche condensada azucarada, también conocida como leche concentrada. Se usa comúnmente para hacer té con leche y aportará una dulzura y cremosidad únicas a tu curry.
Step 9
Vierte con cuidado 1 taza de leche condensada azucarada en el bol con los demás ingredientes de la salsa. Este ingrediente es clave para realzar el perfil de sabor.
Step 10
Añade 1/2 cucharadita de curry en polvo. Usar curry tailandés proporcionará el sabor más auténtico. Alternativamente, una mezcla de especias puras de marcas como ‘Simply Organic’ es una buena opción. Si no está disponible, también se puede usar curry en polvo normal como sustituto.
Step 11
Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien combinados. Asegúrate de que todo esté distribuido de manera uniforme.
Step 12
Vierte la salsa preparada en la sartén con los demás ingredientes y mezcla bien. Para un impulso adicional de sabor auténtico, considera añadir 1/2 cucharadita de glutamato monosódico (MSG, como Miwon). Esto te acercará aún más al sabor que se disfruta en Tailandia. Siéntete libre de usarlo si no tienes ninguna reserva.
Step 13
Ahora, preparemos las verduras para saltear. Empieza cortando la cebolla en juliana fina.
Step 14
Pica finamente el ajo, primero aplastándolo ligeramente con el costado plano de tu cuchillo y luego picándolo finamente. El aroma del ajo añadirá una maravillosa profundidad al plato.
Step 15
Corta las cebolletas en segmentos de aproximadamente 3-4 cm. Se marchitarán al cocinarse, por lo que es ideal cortarlas en trozos un poco más largos.
Step 16
Tradicionalmente, se usa apio chino fino. Aunque el sabor es similar, la forma difiere. Para lograr una textura comparable, estamos cortando apio normal en juliana fina, como cerillas.
Step 17
Desgarra suavemente los palitos de imitación de cangrejo en trozos del tamaño de un bocado en lugar de picarlos finamente. Esto preserva una textura más satisfactoria al comer.
Step 18
¡Todos los ingredientes para saltear están ahora preparados y listos. ¡Solo mirarlos se te hace la boca agua!
Step 19
Calienta 3 cucharadas de aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
Step 20
Una vez que el ajo esté fragante, añade la cebolla en juliana y saltea hasta que esté translúcida. Es importante cocinar las cebollas lo suficiente para liberar su dulzor natural.
Step 21
Cuando las cebollas estén blandas y translúcidas, añade los palitos de imitación de cangrejo desgarrados y el apio en juliana. Saltea brevemente hasta que se combinen.
Step 22
Después de que los ingredientes se hayan salteado ligeramente juntos, vierte 1/2 taza de aceite de chile. Si bien esta cantidad es esencial para lograr el sabor auténtico, siéntete libre de reducirla si prefieres menos picante o grasa.
Step 23
Saltea todo rápidamente para cubrir los ingredientes con el fragante aceite de chile.
Step 24
Ahora, el paso más crucial que define el sabor y la textura del Poo Pad Pong Karee. Vierte la salsa de curry preparada en la sartén y remueve continuamente y rápidamente. A medida que la salsa se calienta, comenzará a cocinarse desde los bordes. Raspa estas partes cocidas hacia el centro y mézclalas rápidamente con la salsa sin cocinar para asegurar una cocción uniforme.
Step 25
Saltea con cuidado, asegurándote de que el huevo y la salsa se emulsionen suavemente y todos los ingredientes se cocinen hasta obtener una consistencia tierna similar. Evita cocinar en exceso, ya que puede endurecer el cangrejo.
Step 26
Lograr el punto de cocción perfecto es a menudo la parte más complicada de hacer Poo Pad Pong Karee. Es mejor apagar el fuego cuando calcules que está cocido al 80%. Si no estás seguro, busca un punto en el que la salsa se haya espesado ligeramente y cubra maravillosamente los ingredientes. Luego, apaga el fuego y deja que el calor residual termine de cocinar. Transfiere a un plato para servir, ¡y tu delicioso Poo Pad Pong Karee estará listo!
Step 27
¡Voilà! Tu Poo Pad Pong Karee casero estilo Somboon Seafood está completo. El delicado aroma a curry, combinado con su textura tierna e increíblemente sabrosa, es verdaderamente cautivador. Es absolutamente divino servido sobre arroz blanco cocido al vapor. ¡Disfruta hoy de tu deliciosa fiesta tailandesa casera!
