Curry Cremoso de Dhal Sri Lankés
Curry Cremoso de Dhal Sri Lankés
Cómo hacer auténtico Curry de Dhal (Lentejas) Sri Lankés
El curry de dhal es un plato esencial en la cocina del sur de Asia, y la versión de Sri Lanka añade una deliciosa cremosidad con leche de coco. Este curry combina maravillosamente no solo con arroz, sino también con panes planos como roti y paratha, e incluso con pan normal. No se deje intimidar por la comida exótica; ¡esta receta es sorprendentemente sencilla y fácil de preparar!
Ingredientes Principales- 200g de Dhal seco (lentejas) o dhal enlatado
- 1/4 Cebolla, cortada en rodajas finas
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 Chile (rojo o verde), sin semillas y cortado en rodajas finas (ajustar al gusto)
- Unas hojas de curry (opcional, para potenciar el aroma)
- 2 cucharadas de leche de coco en polvo (o 100ml de leche de coco líquida)
Condimentos- 1/2 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharada de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharada de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si usa dhal seco (lentejas), déjelas en remojo en agua fría durante 2-3 horas o toda la noche. Si usa dhal enlatado, escúrralo y enjuáguelo bien. Este paso ayuda a ablandar las lentejas para la cocción.
Step 2
Lave bien el dhal. Prepare los demás ingredientes: corte la cebolla en rodajas finas, pique el ajo y corte el chile en rodajas finas después de quitarle las semillas. Tenga listas las hojas de curry. Tener todos los ingredientes preparados de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 3
En una olla, combine el dhal preparado, la cebolla en rodajas, el ajo picado, el chile en rodajas y las hojas de curry. Añada suficiente agua para cubrir los ingredientes (aproximadamente 2-3 tazas).
Step 4
Añada todos los condimentos: cúrcuma en polvo, curry en polvo, mostaza en polvo y sal. Remueva bien. Añadir las especias al principio permite que se cocinen con los demás ingredientes, intensificando el sabor.
Step 5
Tape la olla y lleve a ebullición a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que el dhal esté tierno, aproximadamente 20-30 minutos. (El dhal seco puede tardar un poco más).
Step 6
Es importante remover ocasionalmente para evitar que el dhal se pegue al fondo de la olla. Si el curry se espesa demasiado, añada un poco más de agua según sea necesario.
Step 7
Una vez que el dhal esté tierno, incorpore la leche de coco en polvo. (Si usa leche de coco líquida, añádala en este punto).
Step 8
Bata o remueva bien con una espátula hasta que la leche de coco en polvo se disuelva por completo y el curry espese ligeramente, añadiendo una textura y sabor cremosos.
