Cupcakes de Chiffon con Crema Batida Ligeros como una Pluma
Cupcakes de Chiffon con Crema Batida Ligeros como una Pluma
Cupcakes de Chiffon Esponjosos Rellenos de Crema Batida Dulce
¡Descubre la increíble ligereza de estos cupcakes de chiffon, tan etéreos como una pluma! Elaborados con una masa de bizcocho chiffon delicada, son increíblemente aireados y suaves. Rellenos de una deliciosa crema batida, son un bocado exquisito, perfecto para la hora del té o como un dulce regalo casero. (Rinde aproximadamente 5 cupcakes).
Masa para Cupcakes- 2 yemas de huevo grandes (tamaño L)
- 20g de azúcar
- 20g de aceite vegetal (neutro como canola o girasol)
- 25g de leche
- 1 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
- 45g de harina de repostería (tamizada)
- 1g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 2 claras de huevo grandes (tamaño L)
- 20g de azúcar
Relleno de Crema Batida- 100ml de nata para montar (crema de leche) fría (mínimo 35% de grasa)
- 15g de azúcar
- 100ml de nata para montar (crema de leche) fría (mínimo 35% de grasa)
- 15g de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, bate las yemas de huevo con los 20g de azúcar hasta que la mezcla esté de un color amarillo pálido, sea suave y ligeramente espesa. Continúa batiendo durante unos 2-3 minutos para asegurarte de que el azúcar se disuelva completamente y las yemas se integren bien. Este paso es crucial para obtener una miga tierna.
Step 2
Añade la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla a la mezcla de yemas. Bate suavemente hasta que todo esté bien incorporado y la mezcla sea homogénea. Asegúrate de que el aceite se emulsione completamente.
Step 3
Tamiza la harina de repostería y la levadura en polvo sobre los ingredientes líquidos. Con una espátula de silicona, intégralos suavemente con movimientos envolventes hasta que no queden rastros de harina seca. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en un bizcocho denso.
Step 4
[Preparar el Merengue] En otro bol limpio y desengrasado, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica o unas varillas. Cuando empiecen a espumar, añade gradualmente los 20g de azúcar restantes en 2 o 3 tandas, batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes. El merengue debe mantener su forma cuando levantes las varillas y no debe deslizarse si inclinas el bol. 
Step 5
Incorpora suavemente un tercio del merengue a la masa de yemas. Esta primera adición ayuda a aligerar la mezcla de yemas, facilitando la integración del resto del merengue.
Step 6
Añade el merengue restante en dos tandas más. Utilizando una espátula de silicona, mézclalo suavemente con movimientos de corte y envolventes (como cortar por el centro y llevar la masa por encima del merengue). Intenta integrar el merengue sin desinflarlo demasiado, conservando el volumen aireado para una textura ligera de chiffon.
Step 7
Vierte la masa en moldes para muffins, llenándolos aproximadamente al 70-80%. Golpea suavemente los moldes llenos contra la encimera una o dos veces para eliminar las burbujas de aire grandes. Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante unos 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Step 8
Inmediatamente después de sacar los cupcakes del horno, dales la vuelta sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Voltearlos evita que se desinflen y ayuda a mantener su volumen. Deja que se enfríen totalmente antes de rellenarlos.
Step 9
[Preparar el Relleno de Crema Batida] Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el relleno. En un bol frío, combina la nata para montar fría y los 15g de azúcar. Bate con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes; la crema debe mantener su forma. Transfiere la crema batida a una manga pastelera con una boquilla redonda y refrigera hasta que esté lista para usar. 
Step 10
Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, usa un palillo o un palillo de brocheta para hacer cuidadosamente un agujero profundo en el centro de cada cupcake, llegando hasta el fondo. Esto crea un canal para el relleno.
Step 11
Inserta la boquilla de la manga pastelera en el agujero que has hecho. Aprieta suavemente la manga pastelera para rellenar el interior del cupcake con crema batida, retirando la boquilla lentamente a medida que se llena. Continúa hasta que el centro esté bien relleno.
Step 12
Estos cupcakes son deliciosos y jugosos simplemente con el relleno de crema en su interior. El contraste entre el chiffon aireado y la crema suave es encantador.
Step 13
Si te queda un poco de crema batida, puedes rellenar otra manga pastelera con una boquilla decorativa (como la de estrella) y hacer espirales o rosetones en la parte superior de los cupcakes para darles un toque extra de decoración. ¡Termínalos como más te guste para una presentación preciosa!
