Cupcakes de Batata Doce com Crocante de Caramelo
Cupcakes de Batata Doce com Crocante de Caramelo
Cupcakes Caseros de Batata Doce: Una Deliciosa Combinación de Batata Confitada, Caramelo y Queso Crema
¡Sorprende a tus seres queridos con estos cupcakes de batata dulce hechos con todo el cariño! Con una base húmeda de batata, un cremoso relleno de queso crema y un delicioso toque crujiente de batata confitada y caramelo intenso, estos cupcakes ofrecen una experiencia de sabor inigualable. Perfectos para ocasiones especiales o como un capricho de la tarde, esta receta te garantizará elogios. ¡Prepárate para una sensación de sabor que va más allá de tus sueños más locos!
Ingredientes para la Masa y el Relleno de los Cupcakes- 100g de Queso Crema (a temperatura ambiente, ablandado)
- 100g de Nata para Montar (fría)
- 50g de Yogur Natural
- 100g de Puré de Batata Dulce (cocida y hecha puré suave)
- 20g de Azúcar Granulada
- 1 Cucharada de Licor de Frambuesa (o Ron)
- 1 Bizcocho tipo ‘Castella’ (cortado en cubos de aprox. 1cm)
Topping Crujiente de Caramelo- 2 Cucharadas de Azúcar Granulada
- 1 Cucharada de Miel
- 1 Cucharada de Nata para Montar (caliente)
Sirope Dulce- 30ml de Agua
- 15g de Azúcar Granulada
- Un chorrito de Ron (opcional)
Decoración de Batata Confitada- 2 Batatas Dulces Pequeñas
- 1 Cucharada de Azúcar Granulada
- 1 Cucharada de Miel
- 2 Cucharadas de Azúcar Granulada
- 1 Cucharada de Miel
- 1 Cucharada de Nata para Montar (caliente)
Sirope Dulce- 30ml de Agua
- 15g de Azúcar Granulada
- Un chorrito de Ron (opcional)
Decoración de Batata Confitada- 2 Batatas Dulces Pequeñas
- 1 Cucharada de Azúcar Granulada
- 1 Cucharada de Miel
- 2 Batatas Dulces Pequeñas
- 1 Cucharada de Azúcar Granulada
- 1 Cucharada de Miel
Instrucciones de preparación
Step 1
Mide con precisión todos los ingredientes. Asegúrate de que el queso crema esté ablandado dejándolo a temperatura ambiente durante unos 30-60 minutos antes de usarlo. Cocina las batatas dulces hasta que estén tiernas (al vapor o en microondas), luego pélalas y hazlas puré uniformemente mientras aún estén calientes usando un tenedor o un pasapurés.
Step 2
Prepara el puré de batata dulce para el relleno de los cupcakes. Necesitarás 100g de batata dulce cocida y hecha puré. (Consejo: Si el puré parece seco, puedes mezclar una pizca de mantequilla o leche para lograr una consistencia más suave).
Step 3
Vamos a hacer la decoración de batata confitada para la parte superior. Lava las dos batatas dulces pequeñas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén y fríe las rodajas de batata hasta que estén doradas. Escurre el exceso de aceite, luego añade 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de miel a la sartén. Derrítelos a fuego medio-bajo para crear un sirope. Una vez que el sirope comience a burbujear, añade los trozos de batata frita y revuélvelos rápidamente para cubrirlos uniformemente mientras el sirope se espesa y glasea los trozos. Retira del fuego, espolvorea con unas semillas de sésamo negro para decorar y reserva.
Step 4
En un bol, añade el queso crema ablandado y usa una espátula o batidor de mano para batirlo hasta que esté suave y cremoso. Añade 20g de azúcar granulada y sigue batiendo hasta que el queso crema y el azúcar estén bien combinados y la mezcla esté ligera y esponjosa.
Step 5
Agrega gradualmente la nata para montar fría (100g) al queso crema batido, en 2-3 adiciones, batiendo bien después de cada adición hasta que esté suave y bien incorporado. Finalmente, incorpora suavemente el yogur natural (50g) hasta que la mezcla alcance una textura consistente y cremosa.
Step 6
Añade los 100g de puré de batata dulce a la mezcla de queso crema. Incorpora 1 cucharada de licor de frambuesa (o ron) para un toque aromático. Mezcla suavemente con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien combinados, creando el relleno de crema de batata dulce.
Step 7
Ahora, preparemos el sirope. En una cacerola pequeña, combina 30ml de agua, 15g de azúcar granulada y un chorrito de ron (si lo usas). Calienta a fuego bajo, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que empiece a hervir a fuego lento, retira del fuego y deja que se enfríe completamente. Al mismo tiempo, corta el bizcocho ‘Castella’ en cubos de aproximadamente 1 cm para formar las capas dentro de los cupcakes.
Step 8
Comienza a montar los cupcakes. En vasos transparentes, coloca una capa de cubos de bizcocho, llenando aproximadamente 1/3 de la taza. Pinta ligeramente esta capa con el sirope preparado para humedecerla. Pon aproximadamente 1/3 del relleno de crema de batata dulce sobre el bizcocho. Añade otra capa de cubos de bizcocho, pinta de nuevo con sirope y cubre con la crema de batata dulce restante, llenando la taza. Decora la parte superior con los trozos de batata confitada preparados. Para el glaseado de caramelo, calienta 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de miel en una sartén pequeña a fuego medio. Una vez que burbujee, vierte cuidadosamente 1 cucharada de nata caliente y remueve bien para combinar. Usando una cuchara, rocía la salsa de caramelo terminada sobre la decoración de batata confitada en un patrón de zigzag para darle esa deliciosa textura crujiente.
Step 9
Refrigera los cupcakes montados en el refrigerador durante 1 a 2 horas. La refrigeración permite que los sabores se mezclen y asegura que la cobertura de caramelo permanezca deliciosamente crujiente. ¡Disfruta del maravilloso contraste de texturas y sabores: el caramelo crujiente, la crema de batata dulce y el bizcocho húmedo!
