¡Crujientes y Dorados! La Receta Definitiva de Patatas Fritas Caseras
¡Crujientes y Dorados! La Receta Definitiva de Patatas Fritas Caseras
Crujientes por fuera, tiernas por dentro. Cómo hacer deliciosas patatas fritas caseras que encantan a todos
Prepara en casa unas patatas fritas caseras con un crujiente y una ternura que rivalizan con las de cualquier restaurante. ¡Son perfectas como aperitivo en ocasiones especiales o como acompañamiento para la cerveza!
Ingredientes Principales- 600g de patatas (aproximadamente 3-4 patatas medianas)
- 1/2 taza de cebolla picada finamente (aprox. 50g)
- 1/3 taza de cebolleta picada (aprox. 30g)
- 3 cucharadas de maicena (aprox. 30g)
- Sal
- Un poco de leche o agua
- Aceite de cocina para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las patatas frescas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Enjuaga ligeramente las patatas cortadas bajo agua corriente para eliminar el exceso de almidón y obtener una mejor textura.
Step 2
En una olla, añade suficiente agua para cubrir generosamente las patatas y agrega 1/3 cucharada de sal. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina hasta que las patatas estén tiernas. (Estarán listas cuando un palillo las perfore fácilmente).
Step 3
Mientras se cuecen las patatas, pica finamente la cebolla y la cebolleta. Preparar las verduras con antelación te ayudará a ahorrar tiempo durante la cocción.
Step 4
Una vez que las patatas estén cocidas, escúrrelas completamente y mázalas mientras aún estén calientes. Mazar en caliente asegura una consistencia suave y sin grumos. Usar un pasapurés o un tenedor facilita este proceso.
Step 5
A las patatas machacadas, añade 3 cucharadas de maicena, 1/2 cucharadita de sal y la cebolla picada y la cebolleta picada. Agrega gradualmente un poco de leche o agua, amasando hasta obtener una masa suave y manejable que no esté demasiado dura.
Step 6
¡Amasar bien la masa es crucial! Cuanto más amases, más suave será la masa, evitando que se agriete o se rompa durante la fritura.
Step 7
Cuando la masa esté lista, engrasa ligeramente tus manos y dales forma según tu preferencia, típicamente palitos del grosor de un dedo. Asegurar formas uniformes ayudará a que se cocinen de manera pareja.
Step 8
Vierte una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén ancha y precaliéntala a fuego medio a unos 170-180°C. Una vez que el aceite alcance la temperatura adecuada, añade con cuidado la masa con forma de patata. En la primera fritura, cocina durante unos 2-3 minutos a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. (La clave aquí es cocinar solo el exterior, no el interior por completo).
Step 9
Retira las patatas de la primera fritura con una espumadera, escurre el exceso de aceite y déjalas enfriar ligeramente. Este proceso de enfriamiento permite que el interior de las patatas se ablande mientras el exterior se vuelve más crujiente.
Step 10
Vuelve a calentar el aceite a una temperatura ligeramente más alta, alrededor de 180-190°C. Vuelve a introducir las patatas enfriadas en el aceite caliente para una segunda fritura, cocinando solo durante 1-2 minutos hasta que adquieran un hermoso color dorado. Este método de doble fritura crea el exterior perfectamente crujiente y el interior tierno.
Step 11
Sirve inmediatamente mientras estén calientes. ¡Disfruta de tus patatas fritas caseras, frescas y deliciosas con tus salsas favoritas, como kétchup, mayonesa o una salsa picante de Buldak mayonesa!
