Crujientes Milanesas Caseras de Cerdo
Crujientes Milanesas Caseras de Cerdo
Cómo Hacer Milanesas Caseras de Cerdo con Abundante Salsa de Manzana
Para una festiva comida navideña, preparé milanesas caseras ¡cargadas de manzana! La dulzura de la manzana y el aroma a mantequilla llenan tu boca. A los niños les encantan las milanesas caseras.
Ingredientes para Milanesas de Cerdo- 600g Lomo de cerdo (cortado grueso)
- Una pizca de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal
- 3 huevos
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1 taza de pan rallado
Salsa de Manzana para Milanesas- 3 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 3 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 1 taza de leche
- 1/2 manzana (pelada y cortada en cubitos pequeños)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de perejil seco
- 2 tazas de agua
- 3 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 3 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 1 taza de leche
- 1/2 manzana (pelada y cortada en cubitos pequeños)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de perejil seco
- 2 tazas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí tenemos los cortes de lomo de cerdo para las milanesas. Aunque ya los hayan ablandado en la carnicería, es buena idea darles unos golpes suaves con el lomo del cuchillo. Esto no solo hace la carne más tierna, sino que también ayuda a que los condimentos penetren mejor y la cocción sea más uniforme.
Step 2
Es el momento del marinado. Sazona generosamente los filetes de cerdo con jengibre en polvo, sal, pimienta negra y ajo picado por ambos lados. Una vez marinados, cúbrelos con film transparente o colócalos en un recipiente hermético y déjalos reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora. Esto eliminará cualquier rastro de olor fuerte del cerdo y potenciará su sabor.
Step 3
Ahora, vamos a empanizar las milanesas. Primero, extiende la harina (o la mezcla para tempura) en un plato llano. Toma los filetes de cerdo marinados y pásalos por la harina asegurándote de que queden cubiertos por completo en todas sus superficies. Sacude suavemente el exceso de harina antes del siguiente paso.
Step 4
A continuación, sumerge las milanesas en el huevo batido. En otro plato, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Pasa los filetes previamente enharinados por el huevo, asegurándote de que queden bien cubiertos por la mezcla. Deja escurrir el exceso.
Step 5
Finalmente, llega el momento de cubrirlas con pan rallado para obtener esa textura crujiente tan característica. Presiona firmemente el pan rallado sobre la capa de huevo para que se adhiera bien. Un consejo útil: puedes colocar las milanesas ya empanizadas sobre papel de hornear y congelarlas. De esta manera, estarán listas para freír rápidamente cada vez que te apetezcan.
Step 6
¡Es hora de freír las milanesas! Calienta suficiente aceite en una sartén a unos 170-180°C. Con cuidado, introduce las milanesas empanizadas en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Para un extra de crocantez, prueba la técnica de doble fritura: fríelas una vez hasta que estén ligeramente doradas, retíralas, déjalas reposar un minuto y vuelve a freírlas hasta que alcancen un color dorado intenso y una textura perfecta.
Step 7
Una vez fritas, colócalas sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa. Si te sobran milanesas, guárdalas en el congelador. Para recalentarlas, usa una freidora de aire o el horno; quedarán casi tan crujientes como recién hechas y con menos grasa.
Step 8
Vamos a preparar la deliciosa salsa de manzana que acompañará nuestras milanesas. Primero, pela y corta media manzana en cubitos pequeños y uniformes. Esto asegurará que la manzana se cocine de manera pareja y libere su dulzura en la salsa.
Step 9
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega la harina y mezcla constantemente hasta formar una pasta homogénea (un ‘roux’). Cocina por unos 2-3 minutos, removiendo, hasta que adquiera un ligero color dorado y un aroma a nuez. Este paso es clave para espesar la salsa correctamente.
Step 10
Al ‘roux’ preparado, añade los cubitos de manzana, la leche, el azúcar, la salsa de ostras, el kétchup y el agua. Mezcla bien todos los ingredientes. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, y una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo.
Step 11
Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la cacerola. Cocina hasta que alcance la consistencia deseada. Justo antes de servir, incorpora una cucharada de perejil seco para darle un toque fresco y aromático. ¡Tu salsa casera de manzana para milanesas está lista!
