Crujientes Chiles Secos Rebozados (Gochu Bugak)
Crujientes Chiles Secos Rebozados (Gochu Bugak)
Cómo preparar Chiles Secos Rebozados con el sol de otoño: una receta nostálgica
Aunque ya sopla la brisa fresca de otoño, el sol sigue siendo cálido. He preparado chiles secos rebozados, recordando los que mi madre solía hacer.
Ingredientes- 500g de chiles (por ejemplo, chiles verdes coreanos)
- 1/2 taza de mezcla para freír (buchim garu)
- Una pizca de sal
- Un poco de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, selecciona chiles frescos y quítales el tallo limpiamente. Lávalos bien bajo el chorro de agua y escúrrelos completamente en un colador. Asegurarse de que los chiles estén completamente secos es crucial para que la masa se adhiera correctamente y evitar que queden blandos.
Step 2
Espolvorea la mezcla para freír uniformemente sobre los chiles secos. Agita suavemente o mezcla los chiles con las manos para cubrirlos por completo con la masa. Ten cuidado de no romper los chiles durante este paso.
Step 3
En una vaporera, añade 2 tazas de agua y llévala a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, coloca los chiles cubiertos de masa en una sola capa sobre la rejilla de la vaporera, asegurándote de que no se superpongan. Esto evita que se peguen entre sí y permite una cocción al vapor uniforme.
Step 4
Cuando suba el vapor, rocía ligeramente los chiles con agua desde una botella rociadora para humedecer cualquier punto seco de la masa. Espolvorea una pizca mínima de sal sobre los chiles para sazonar. Tapa la vaporera y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que los chiles se vuelvan translúcidos. Evita cocinar en exceso, ya que pueden volverse pastosos.
Step 5
Retira con cuidado los chiles cocidos al vapor de la vaporera. Extiéndelos en una sola capa sobre una bandeja o rejilla grande, asegurándote de que no se toquen entre sí. Dejar algo de espacio entre ellos ayudará a que se sequen de manera uniforme.
Step 6
Seca los chiles a la luz directa del sol durante 3-4 días. Dales la vuelta ocasionalmente para asegurar un secado uniforme y que queden crujientes por completo. Si el clima es húmedo, puedes usar un deshidratador de alimentos en interiores.
Step 7
Una vez que los chiles secos estén completamente crujientes, calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Fríe los chiles, dándoles la vuelta hasta que estén dorados y crujientes. Deberían hincharse ligeramente. Ten cuidado de no quemarlos usando fuego demasiado alto. Disfrútalos inmediatamente o guárdalos en un recipiente hermético.
