¡Crujiente y Refrescante! Oyi Gochu Kimchi (Kimchi de Pimiento Pepino Relleno)
¡Crujiente y Refrescante! Oyi Gochu Kimchi (Kimchi de Pimiento Pepino Relleno)
La Guía Definitiva para Preparar Oyi Gochu Kimchi con Pimientos Pepino Frescos
¡Crea un delicioso kimchi relleno utilizando Oyi Gochu (pimientos pepino) frescos de temporada! Esta receta te guiará en la preparación de Oyi Gochu Kimchi, conocido por su satisfactorio crujido y sabor refrescante.
Ingredientes para el Kimchi- 500 g de Oyi Gochu (pimientos pepino, aprox. 5-6 unidades)
- 50 g de Cebollino Chino
- 1 Manzana (tamaño mediano)
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 1/3 Zanahoria
- 8 Cucharadas de Salsa de Pescado (o Salsa de Soja para Anchoas)
- 8 Cucharadas de Copos de Chile Coreano (Gochugaru, ajustar al gusto)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 5 Cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- Pasta de Harina de Arroz (para ligar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a preparar un delicioso kimchi relleno con Oyi Gochu de temporada. Necesitarás 500 g de Oyi Gochu, 50 g de cebollino chino, 1 manzana, 1 cebolla, 1/3 zanahoria, y para el aderezo del kimchi: 8 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja para anchoas), 8 cucharadas de copos de chile coreano, 2 cucharadas de ajo picado, 5 cucharadas de azúcar, una pizca de semillas de sésamo y, finalmente, pasta de harina de arroz.
Step 2
Primero, preparemos la pasta de harina de arroz, que es clave para la textura del kimchi. Vierta una cantidad moderada de agua en una olla y disuelva la harina de arroz.
Step 3
Añada el agua y la harina de arroz, y remueva bien para asegurarse de que no queden grumos.
Step 4
Cocine a fuego lento, removiendo constantemente con una espátula o cuchara para evitar que se pegue al fondo. Una vez que alcance una consistencia ligeramente líquida, apague el fuego y déjela enfriar por completo. Tenga cuidado de no hacerla demasiado espesa, ya que esto puede hacer que el kimchi tenga un sabor polvoriento.
Step 5
Ahora, es el momento de salar los pimientos. En un bol de acero inoxidable, prepare una cantidad generosa de sal marina gruesa. El uso de sal gruesa ayuda a que los pimientos permanezcan crujientes y no se ablanden.
Step 6
Añada agua a la sal marina gruesa para crear una salmuera. Asegúrese de que la salmuera no esté demasiado concentrada.
Step 7
Lave bien los Oyi Gochu. Luego, haga una incisión desde la parte inferior hasta aproximadamente dos tercios de la longitud, dejando el tallo intacto. Al hacer el corte, ábralo ligeramente para permitir que el aderezo penetre. Tenga cuidado de no cortar demasiado profundo.
Step 8
Coloque todos los pimientos cortados en la salmuera preparada. Es importante asegurarse de que los pimientos estén completamente sumergidos.
Step 9
Déjelos salar durante unos 30 minutos. Cuando los pimientos estén flexibles y se doblen fácilmente, retírelos de la salmuera, enjuáguelos ligeramente bajo agua fría y escúrralos bien. Para evitar que queden demasiado salados, revise su estado periódicamente.
Step 10
Vamos a preparar las verduras para el relleno del kimchi. Pele la manzana, retire el corazón, córtela en tiras de 0.5 cm de grosor y luego píquela en trozos de 2 cm.
Step 11
De manera similar, corte la cebolla en tiras de 0.5 cm de grosor y píquela en trozos de 2 cm.
Step 12
Pele la zanahoria, córtela en láminas finas de 0.3 cm de grosor, luego córtela en juliana y en trozos de tamaño similar a la manzana y la cebolla. La zanahoria añade un bonito color.
Step 13
Lave el cebollino chino, séquelo y píquelo finamente en trozos de aproximadamente 0.5 cm. Si son demasiado largos, el relleno podría salirse.
Step 14
Ahora, la parte emocionante: ¡mezclar el delicioso aderezo para el Oyi Gochu Kimchi! En un bol grande, agregue primero la pasta de harina de arroz completamente fría.
Step 15
Añada 2 cucharadas de ajo picado para realzar el sabor a ajo.
Step 16
Añada 8 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja para anchoas) para darle umami. La salinidad puede variar según el tipo de salsa de pescado, así que es mejor probar y ajustar.
Step 17
Añada 8 cucharadas de copos de chile coreano (Gochugaru) para darle picante. Ajuste la cantidad según su preferencia de picante y el color.
Step 18
Añada 5 cucharadas de azúcar para darle dulzor. Combina bien con el dulzor natural de las frutas para mejorar el sabor general.
Step 19
Todos los ingredientes básicos del aderezo están listos. Mezcle bien estos ingredientes.
Step 20
Añada la manzana, la cebolla, la zanahoria y el cebollino chino picados previamente al bol del aderezo. Las verduras coloridas lucen apetitosas.
Step 21
Finalmente, espolvoree una generosa cantidad de semillas de sésamo para un aroma a nuez. Las semillas de sésamo elevan aún más el sabor del kimchi.
Step 22
Mezcle todo suavemente para combinar el aderezo y las verduras. La clave es mezclar con cuidado para no triturar las verduras.
Step 23
¡Voilá! ¡El delicioso y apetitoso relleno de Oyi Gochu Kimchi está completo! ¿No le parece delicioso, con la frescura de la fruta y el crujido de las verduras?
Step 24
Ahora es el momento de rellenar los pimientos. Abra suavemente la incisión que hizo en los pimientos salados.
Step 25
Con una cuchara, rellene cuidadosamente el interior de cada pimiento con el aderezo de kimchi preparado. No lo rellene en exceso, ya que podría reventar al fermentar.
Step 26
¡Listo! ¡Su delicioso Oyi Gochu Kimchi, hecho con pimientos pepino frescos, está completo! ¡Que aproveche!
