Crujiente y Dorado: Cerdo Agridulce Casero (Tangsuyuk)
Crujiente y Dorado: Cerdo Agridulce Casero (Tangsuyuk)
¡Convierte tu Hogar en una Cocina Gourmet! Supera el COVID con Tangsuyuk que Encantará a Toda la Familia!
¡El Tangsuyuk es un clásico delicioso, adorado por todas las edades! En lugar de pedir a domicilio, ¿por qué no recrear este plato en casa con un toque saludable y generoso? Nuestra versión casera presenta una salsa vibrante, agridulce y cargada de verduras frescas, combinada con cerdo perfectamente crujiente pero tierno. ¡Es una explosión de sabor que impresionará a toda tu familia! Haz que tus comidas sean aún más especiales con este delicioso Tangsuyuk casero.
Ingredientes para la Salsa Agridulce- 1/4 zanahoria, cortada en juliana fina
- 1/2 cebolla, picada gruesa
- 1/4 pepino, picado grueso
- Una pequeña cantidad de hongos oreja de madera (remojados en agua durante 30 minutos y luego picados gruesos)
- 1/2 pimiento morrón (¡usa uno de color para un atractivo visual!), picado grueso
- 80ml de vinagre
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 8 cucharadas de azúcar
- 170ml de agua
- 2 cucharadas de maicena (para espesar la salsa)
Rebozado Crujiente y Cerdo Tierno- 400g de lomo de cerdo, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1 huevo (¡ayuda a ligar el rebozado y añade riqueza!)
- 6 cucharadas de aceite vegetal (para la masa)
- 200g de almidón de patata dulce
- 100g de almidón de patata
- Agua (para la masa de almidón, aproximadamente 200-250ml, ajustar según sea necesario según la consistencia del almidón)
- 400g de lomo de cerdo, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1 huevo (¡ayuda a ligar el rebozado y añade riqueza!)
- 6 cucharadas de aceite vegetal (para la masa)
- 200g de almidón de patata dulce
- 100g de almidón de patata
- Agua (para la masa de almidón, aproximadamente 200-250ml, ajustar según sea necesario según la consistencia del almidón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para tu salsa. Corta la zanahoria en juliana fina, y pica gruesamente la cebolla, el pepino y el pimiento morrón. Para los hongos oreja de madera, remójalos en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén blandos, luego pícalos en trozos del tamaño de un bocado. Tener todas tus verduras preparadas hace que el proceso de hacer la salsa sea mucho más fácil.
Step 2
Ahora, ¡hagamos esa deliciosa salsa de Tangsuyuk! En una cacerola, combina el agua (170ml), el azúcar (8 cucharadas), el vinagre (80ml) y la salsa de soja (3 cucharadas). Lleva esta mezcla a ebullición.
Step 3
Una vez que el líquido de la salsa comience a hervir, añade todas las verduras preparadas. Revuelve suavemente para asegurar que el azúcar se disuelva por completo y deja que las verduras se cocinen un poco, infundiendo sus sabores en la salsa.
Step 4
Después de que el azúcar se haya disuelto y las verduras estén tiernas, es hora de espesar la salsa. En un tazón pequeño, mezcla la maicena (2 cucharadas) con un poco de agua (aproximadamente 2-3 cucharadas) para crear una papilla. Vierte gradualmente esta papilla en la salsa hirviendo mientras revuelves continuamente hasta que logres la consistencia deseada. ¡Tu salsa agridulce está lista!
Step 5
A continuación, prepararemos el rebozado crujiente, ¡el corazón del Tangsuyuk! En un tazón grande, mezcla el almidón de patata dulce (200g) y el almidón de patata (100g). Añade gradualmente agua (alrededor de 200-250ml) y mezcla hasta que esté bien combinado y no queden grumos (es posible que necesites ajustar la cantidad de agua según cómo se comporte tu almidón). Deja reposar esta mezcla sin mover durante aproximadamente 1 hora. Este período de reposo permite que el agua y el almidón se separen, creando una base de almidón perfecta para el rebozado. ¡No agites el tazón durante este tiempo!
Step 6
Después de una hora, vierte con cuidado el agua clara que ha subido a la superficie. Quieres usar solo el almidón espeso y blanco que se ha asentado en el fondo. Casca el huevo (1) y añade el aceite vegetal (6 cucharadas). Mezcla todo a fondo hasta que tengas una masa suave y ligeramente pegajosa que se adherirá maravillosamente al cerdo.
Step 7
Añade los trozos de cerdo del tamaño de un bocado a la masa preparada. Asegúrate de que cada trozo de cerdo esté uniformemente cubierto con la masa. Este paso es crucial para lograr una textura consistentemente crujiente al freír.
Step 8
¡Es hora de freír! Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén profunda o wok a 180°C (350°F). Para probar la temperatura del aceite, puedes sumergir la punta de un palillo de madera; si se forman pequeñas burbujas a su alrededor, el aceite está listo. Añade con cuidado los trozos de cerdo rebozados en el aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Fríelos hasta que estén dorados.
Step 9
Para obtener el máximo crujido, ¡el Tangsuyuk se fríe mejor dos veces! Primero, fríe el cerdo hasta que esté ligeramente dorado y cocido. Retíralo del aceite y déjalo reposar uno o dos minutos. Luego, recalienta el aceite a 180°C (350°F) y vuelve a freír los trozos de cerdo por un corto período hasta que estén profundamente dorados y extra crujientes. Esta técnica de doble fritura garantiza un exterior fantástico y crujiente y un interior jugoso. ¡Sirve inmediatamente con la salsa preparada, ya sea vertida sobre el cerdo o como salsa para mojar. ¡Disfruta de tu delicioso Tangsuyuk casero!
