¡Crujiente por Fuera, Jugoso por Dentro! Pollo Frito Deshuesado Casero
¡Crujiente por Fuera, Jugoso por Dentro! Pollo Frito Deshuesado Casero
Receta Fácil de Pollo Frito Deshuesado para Aperitivos y Entradas
¡Prepara un pollo frito deshuesado increíblemente crujiente y tierno en casa! Este es un plato que agrada a todos, perfecto como snack para niños o como una deliciosa entrada para adultos para disfrutar con bebidas. ¡Es una receta que convierte cualquier día ordinario en una ocasión especial! Sígueme y estarás haciendo pollo frito de calidad de restaurante con facilidad.
Ingredientes Principales- 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aprox. 300-350g)
- Abundante aceite de cocina (para freír)
Ingredientes para Marinar el Pollo- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de curry en polvo (¡para dar sabor!)
- 3 pizcas de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
Primera Masa (Cubre el Pollo Marinad)- 1/2 taza de harina para freír
- 1/2 taza de almidón de patata (para el crujido)
- 2/3 taza de agua fría (se recomienda agua helada)
- 1 cucharada de aceite de cocina (añade brillo a la masa)
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de curry en polvo (¡para dar sabor!)
- 3 pizcas de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
Primera Masa (Cubre el Pollo Marinad)- 1/2 taza de harina para freír
- 1/2 taza de almidón de patata (para el crujido)
- 2/3 taza de agua fría (se recomienda agua helada)
- 1 cucharada de aceite de cocina (añade brillo a la masa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las pechugas de pollo bajo agua fría corriente. Escúrrelas bien en un colador. Escurrir adecuadamente el pollo es el primer paso para evitar salpicaduras de aceite y lograr la máxima crocancia.
Step 2
Una vez escurridas, abre las pechugas de pollo como un libro cortándolas finamente en horizontal. Esto asegura una cocción uniforme y facilita el corte en trozos del tamaño de un bocado. Luego, corta el pollo en porciones del tamaño deseado.
Step 3
Ahora, ¡marinemos el pollo para darle un sabor delicioso! En un bol, combina los trozos de pollo con 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de curry en polvo, 3 pizcas de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien con las manos, asegurándote de que cada trozo esté cubierto. El curry en polvo no solo ablanda sino que también añade un aroma maravilloso. Deja marinar durante unos 10-15 minutos para que los sabores penetren.
Step 4
Es hora de preparar la primera capa de nuestro rebozado crujiente. En un bol ancho, mezcla 1/2 taza de harina para freír, 1/2 taza de almidón de patata y 2/3 taza de agua fría hasta que estén bien combinados. ¡Usar agua helada resultará en un pollo frito aún más crujiente! Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de cocina y revuelve una vez más para crear la masa. Añade los trozos de pollo marinados a esta masa y mezcla suavemente hasta que cada pieza esté ligeramente cubierta. El objetivo es una capa fina de masa sobre el pollo.
Step 5
A continuación, prepararemos la capa exterior para mayor crujido. En un bol separado, mezcla 4 cucharadas de harina para freír y 4 cucharadas de almidón. Añade los trozos de pollo rebozados, uno por uno, y cúbrelos completamente con esta mezcla seca. Es importante separar los trozos de pollo mientras los rebozas para evitar que se peguen. ¡Rebozar justo antes de freír dará el mejor resultado crujiente!
Step 6
Ahora, ¡preparémonos para freír! Vierte una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén profunda o una olla. Es mejor precalentar el aceite a fuego medio, no alto. Aquí tienes un truco para comprobar la temperatura del aceite: sumerge la punta de un palillo de madera en el aceite. Si empiezan a burbujear alrededor del palillo, el aceite está listo para freír.
Step 7
Añade con cuidado los trozos de pollo rebozados al aceite caliente, uno a uno. Evita llenar demasiado la sartén, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite y hacer que el pollo quede blando. Fríe en tandas si es necesario. Continúa friendo hasta que los trozos de pollo estén dorados y parezcan crujientes por todas partes.
Step 8
El pollo está listo para ser retirado cuando adquiera un color dorado intenso. Sabrás que está hecho cuando se sienta firme y suene crujiente al pincharlo suavemente con un palillo.
Step 9
Durante la fritura, trozos pequeños de masa pueden desprenderse y flotar en el aceite. Utiliza un colador de malla fina o una espumadera para retirar con cuidado estos trozos. Esto ayuda a evitar que el resto del pollo se queme y mantiene el aceite de freír limpio para tandas posteriores.
Step 10
Transfiere el pollo frito a un plato forrado con papel de cocina o a una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Este paso mejora aún más la crocancia del exterior. Un consejo profesional para mantener la crocancia: la comida frita tiende a absorber humedad con el tiempo, perdiendo su textura crujiente. ¡Una segunda fritura ayudará a mantener esa deliciosa crocancia por mucho más tiempo!
Step 11
Para un acabado extra crujiente, vuelve a introducir el pollo en el aceite caliente (aumentando ligeramente el fuego a medio-alto) y fríe de nuevo durante aproximadamente 1-2 minutos. Esta segunda fritura, conocida como ‘doble fritura’, mejora drásticamente la crocancia de la capa exterior mientras mantiene el interior húmedo y jugoso. Ten cuidado de no freír en exceso, o se quemará.
Step 12
Una vez frito por segunda vez, coloca el pollo de nuevo en la rejilla para escurrir el aceite restante. A medida que se enfría un poco, tendrás un pollo frito deshuesado increíblemente crujiente y jugoso. ¡El aroma solo es irresistible! Disfruta de esta deliciosa creación casera mientras está caliente. Te sorprenderá su textura y sabor perfectos. 🙂
