Crujiente Cangrejo Frito Estilo Chino: Receta Dorada
Crujiente Cangrejo Frito Estilo Chino: Receta Dorada
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Presentamos un espectacular cangrejo azul frito al estilo chino, hecho con cangrejos y patas de langosta congelados sacados del congelador y elegantemente terminados con crujientes chips de ajo de Costco. Crearemos una salsa especial de soja picante y dulce basada en la Salsa de Ternera Mongoliana de Lee Kum Kee, la mezclaremos con el marisco frito y la cubriremos generosamente con patatas fritas de ajo para maximizar el sabor y la textura. Este plato es perfecto para hacer que cualquier día, o una ocasión especial, sea aún más memorable.
Ingredientes Principales- Cangrejo azul precortado y limpio
- Patas de langosta congeladas
- Almidón para freír
- Masa crujiente para freír
Ingredientes para la Salsa Especial Estilo Chino- 2 cdas. cebolleta picada
- 2 cdas. aceite de chile
- 1 pizca de jengibre fresco picado
- 1 cda. ajo picado
- 10 chiles secos pequeños (tipo ojo de pájaro)
- 80g Salsa de Ternera Mongoliana Lee Kum Kee
- 1 cda. salsa de soja china
- 1/3 taza de agua
- 3 cdas. chips de ajo
- 2 cdas. cebolleta picada
- 2 cdas. aceite de chile
- 1 pizca de jengibre fresco picado
- 1 cda. ajo picado
- 10 chiles secos pequeños (tipo ojo de pájaro)
- 80g Salsa de Ternera Mongoliana Lee Kum Kee
- 1 cda. salsa de soja china
- 1/3 taza de agua
- 3 cdas. chips de ajo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos por preparar la salsa especial estilo chino, el corazón de este plato. Caliente aceite de chile en una sartén profunda. Añada los chiles secos pequeños, el ajo picado, el jengibre picado y la cebolleta picada, sofriendo suavemente hasta que desprendan su aroma. Una vez liberados los aromas, añada 1 cda. de salsa de soja china y sofría juntos para intensificar el sabor.
Step 2
Ahora es el momento de añadir la Salsa de Ternera Mongoliana de Lee Kum Kee, que combina maravillosamente con mariscos. Esta salsa es bastante espesa, por lo que si solo usa la salsa, puede quemarse fácilmente. Para evitarlo y asegurar una salsa suave, añada aproximadamente 1/3 taza de agua. Este paso es crucial para evitar que se queme y lograr una salsa perfectamente cocida.
Step 3
Añada la Salsa de Ternera Mongoliana y el agua, luego sofría todo junto de nuevo. ¡Esto completa nuestra salsa especial para el cangrejo frito estilo chino! Si prefiere un sabor más ácido, siéntase libre de añadir un poco de vinagre o jugo de limón. Para un dulzor extra, puede añadir una pizca de azúcar. Personalmente, encuentro que la riqueza de la propia Salsa de Ternera Mongoliana proporciona un equilibrio suficiente de sabores salados y dulces, así que la termino en este punto.
Step 4
Enjuague brevemente el cangrejo congelado y las patas de langosta bajo agua fría para eliminar los cristales de hielo o impurezas. Luego, séquelos completamente con toallas de papel. Asegurarse de que el marisco esté completamente seco es clave para evitar salpicaduras de aceite durante la fritura y lograr la máxima crocantez. Déjelos descongelar de forma natural, secando la humedad con toallas de papel periódicamente para obtener resultados óptimos.
Step 5
Una vez descongelados y secos, cubra el cangrejo y las patas de langosta uniformemente con almidón para freír. Asegúrese de que cada pieza esté bien cubierta. De hecho, puede freírlos en este punto sin masa, pero cubrirlos ayuda a mantener el aceite de fritura más limpio y contribuye a una textura más crujiente.
Step 6
Ahora, preparemos la masa. En un tazón, combine almidón de patata, maicena y almidón de tapioca en una proporción de 2:1:7. Añada agua gradualmente mientras mezcla hasta obtener una masa suave. Una vez que el almidón se asiente, vierta con cuidado el exceso de agua. Luego, bata hasta que se combinen bien el aceite de cocina, un huevo y una pizca de sal. Este método de masa es similar al que utilizó el Chef Lee Yeon-bok para su Tangsuyuk en el programa ‘Please Take Care of My Refrigerator’. Sumerja el cangrejo y las patas de langosta cubiertos de almidón en esta masa, asegurándose de que estén completamente cubiertos.
Step 7
Caliente su aceite de fritura a la temperatura adecuada. Coloque con cuidado el marisco rebozado en el aceite caliente. Fríalos solo hasta que floten en la superficie, luego retírelos inmediatamente y sacuda el exceso de aceite. Esta fritura inicial cocina suavemente el exterior manteniendo el interior jugoso.
Step 8
Aumente la temperatura del aceite nuevamente y devuelva el marisco parcialmente frito al aceite para una segunda fritura. Freír dos veces da como resultado una textura excepcionalmente crujiente, ¡haciendo que las cáscaras del cangrejo sean casi comestibles! (¡Aunque, por supuesto, no comemos cáscaras de langosta! 😉)
Step 9
Saltee el cangrejo y las patas de langosta, fritos dos veces y dorados, en la salsa especial estilo chino preparada. Saltee rápidamente a fuego alto. Debido a que la salsa es relativamente líquida, cubre los ingredientes maravillosamente sin volverse demasiado espesa o pegajosa. Este salteado rápido asegura que cada pieza esté perfectamente cubierta de salsa.
Step 10
El cangrejo y la langosta ahora están cubiertos con una deliciosa salsa que es picante, sabrosa y sutilmente dulce. Están listos para ser emplatados.
Step 11
Coloque el cangrejo frito y las patas de langosta cubiertos de salsa en un plato para servir. El paso final y crucial es espolvorear generosamente los crujientes chips de ajo por encima. Los fragantes y crujientes chips de ajo añaden otra capa de sabor y textura, ¡completando este cangrejo frito estilo chino visualmente impresionante e increíblemente delicioso! ¡Disfrute de su creación culinaria!
