Croquetas de Ginseng Caseras con Salsa Cremosa de Queso
Croquetas de Ginseng Caseras con Salsa Cremosa de Queso
Deliciosas Croquetas de Ginseng Caseras con una Rica Salsa de Queso y Ginseng
¡Descubre una deliciosa fusión de la comodidad de la ‘comida para picar’ y el sutil amargor del ‘ginseng’! Estas croquetas son perfectas como un bocadillo saludable o aperitivo, ofreciendo un perfil de sabor único que es a la vez nutritivo y delicioso. ¡Disfrútalas en cualquier momento y lugar!
Ingredientes- 2 raíces de ginseng fresco
- 1/2 calabaza coreana (danho-bak) mediana
- 2 patatas dulces (camotes) medianas
- 4 huevos duros
- 20g de arándanos secos
- 20g de almendras laminadas
- 20g de leche
- 30g de harina para freír
- 3 huevos (para rebozar)
- 35g de pan rallado
Salsa de Queso y Ginseng- 15g de mantequilla
- 30g de leche
- 10g de queso (ej. cheddar o mozzarella), rallado
- 15g de harina de trigo
- 15g de mantequilla
- 30g de leche
- 10g de queso (ej. cheddar o mozzarella), rallado
- 15g de harina de trigo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes. Lava bien el ginseng fresco.
Step 2
Pela la calabaza coreana, retira las semillas y córtala en trozos manejables para cocinar al vapor.
Step 3
Pela también las patatas dulces con un pelador y córtalas en trozos de tamaño similar a la calabaza. Coloca ambas en una vaporera y cocina hasta que estén tiernas. Esto suele llevar entre 20 y 30 minutos.
Step 4
Comienza a preparar la salsa. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego bajo. Una vez derretida, añade la harina y mezcla continuamente durante aproximadamente 1 minuto para crear un roux, asegurándote de que no queden grumos. Incorpora gradualmente la leche, batiendo hasta obtener una mezcla suave.
Step 5
A medida que la salsa espese hasta alcanzar una consistencia similar a la de una crema pastelera, incorpora el queso rallado y el ginseng finamente picado. Sigue removiendo hasta que el queso se derrita por completo y el aroma del ginseng se integre bien. Retira del fuego.
Step 6
Mientras la calabaza aún esté tibia, colócala en un bol y tritúrala bien con un tenedor o un aplastador de patatas.
Step 7
Separa con cuidado las yemas de las claras de los huevos duros. Pica finamente tanto las claras como las yemas y añádelas al bol con la calabaza triturada.
Step 8
Añade los arándanos secos picados a la mezcla para introducir un toque ácido y afrutado que realzará el sabor general.
Step 9
Incorpora las almendras laminadas para un crujiente delicioso. Si lo deseas, puedes añadir otros frutos secos picados como nueces, cacahuetes, piñones o pecanas para obtener una textura adicional y beneficios para la salud, según tu preferencia.
Step 10
Corta el ginseng preparado en juliana fina. Evita picarlo demasiado fino para conservar una textura masticable agradable. Añade el ginseng en juliana a la mezcla y remueve bien.
Step 11
Finalmente, añade las patatas dulces trituradas al bol. Utiliza una espátula para combinar todos los ingredientes hasta formar una mezcla cohesiva.
Step 12
Forma bolitas del tamaño de un bocado o del tamaño deseado con la mezcla de las croquetas. Primero, cubre cada bolita ligeramente con harina para freír, luego sumérgela en los huevos batidos y, finalmente, cúbrela generosamente con pan rallado. Fríe las croquetas en aceite caliente a 170-180°C (340-350°F) hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. ¡Tus croquetas de ginseng saludables y deliciosas están listas!
