Crepas de Rábano Coreano con Ensalada de Kimchi
Crepas de Rábano Coreano con Ensalada de Kimchi
El Sabor Definitivo: Crepas de Rábano Coreano con Ensalada de Kimchi Usando Sobras de Kimchi
¡Hoy para el almuerzo, preparo crepas rellenas de ensalada de rábano coreano sazonada con kimchi sobrante! Las hice antes de compartir mi receta de pasta con caldo de kimchi, y salieron tan bien que quería compartirlas de nuevo. ^^
Ingredientes para el Relleno (para aprox. 4 crepas)- 300g de ensalada de rábano coreano sazonada (mu saengchae)
- 5g de azúcar para saltear
- 5g de aceite de perilla
- 5g de azúcar
Ingredientes para la Masa de las Crepas (para aprox. 4 crepas)- 200g de harina de trigo común
- 100g de almidón (maicena o fécula de patata)
- 5g de azúcar para la masa
- 110g de nata para montar (crema de leche)
- 120g de salmuera de kimchi (jugo de kimchi)
- 135g de agua
- 200g de harina de trigo común
- 100g de almidón (maicena o fécula de patata)
- 5g de azúcar para la masa
- 110g de nata para montar (crema de leche)
- 120g de salmuera de kimchi (jugo de kimchi)
- 135g de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloca la ensalada de rábano coreano (mu saengchae), con el exceso de salmuera de kimchi escurrido, en una olla. Saltea a fuego bajo. Este proceso ayuda a evaporar el exceso de humedad del rábano, permitiendo que los condimentos penetren mejor y mejorando la textura.
Step 2
Añade 5g de aceite de perilla al rábano coreano que se está salteando. El aroma a nuez del aceite de perilla enriquecerá el sabor general del relleno.
Step 3
Agrega los 5g restantes de azúcar y continúa salteando con el rábano. El azúcar equilibra el picante del rábano, creando una deliciosa combinación agridulce. ^^
Step 4
En un bol, tamiza juntos 200g de harina de trigo común y 100g de almidón. Tamizar evita grumos y asegura una masa más suave. Mezcla también 5g de azúcar para la masa.
Step 5
A los ingredientes secos tamizados, añade 110g de nata, 120g de salmuera de kimchi y 135g de agua. Bate todo hasta obtener una masa suave y sin grumos. La salmuera de kimchi añade un sutil sabor umami y un hermoso color a la propia masa, actuando como una salsa para un plato de fusión.
Step 6
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio, adecuada para hacer crepas o tortitas. Añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Asegurarse de que la sartén esté bien caliente evita que la masa se pegue y promueve una cocción uniforme.
Step 7
Vierte aproximadamente dos cucharones de masa en la sartén caliente y extiéndela finamente. Comienza cocinando a fuego medio. Una vez que los bordes comiencen a cuajarse, dale la vuelta a la crepa y reduce el fuego a bajo. Cocina suavemente para asegurarte de que se cocine por completo sin quemarse. ¡Un control cuidadoso del calor es clave!
Step 8
Dado que el relleno de ensalada de rábano coreano puede contener pequeños trozos de kimchi, es mejor hacer las crepas moderadamente finas, lo suficiente para envolver el relleno, en lugar de extremadamente finas. Busca una consistencia similar a una delicada tortita coreana (jeon). ^^
Step 9
Una vez que la crepa esté bien cocida, coloca una cantidad generosa del relleno de ensalada de rábano coreano salteado a lo largo de un lado. Ten cuidado de no rellenar en exceso, ya que puede dificultar el enrollado.
Step 10
Similar a hacer un rollo de kimbap o un rollo de huevo, enrolla cuidadosamente la crepa desde el lado con el relleno. Enróllala firmemente para evitar que el relleno se salga.
Step 11
Aunque se cocinan como crepas, si las cocinas demasiado hasta que estén muy duras, la crepa puede rasgarse o romperse cuando intentes enrollarla. Enrollar mientras la crepa todavía está ligeramente tierna es el secreto para un resultado hermoso e intacto. ^^;
Step 12
Coloca la crepa enrollada con el lado de la unión hacia abajo en la sartén por un momento más. Esto ayuda a sellar la unión y a mantener la forma de la crepa de manera segura.
Step 13
La crepa puede parecer un poco gruesa al principio, pero a medida que se cocina, desarrolla un sabor maravillosamente reconfortante y satisfactorio. ^^
Step 14
La Crepa de Rábano Coreano con Ensalada de Kimchi terminada es increíblemente deliciosa, ofreciendo un exterior masticable y un interior fresco y crujiente. Este plato demuestra maravillosamente que no hay nada que desperdiciar del kimchi, ¡incluso su última gota de salmuera puede utilizarse como un fantástico condimento! Es una receta que realmente encarna la sabiduría y el sabor de la cocina coreana. ^^
