Crème Brûlée Cremosa de Castañas
Crème Brûlée Cremosa de Castañas
¡Un Toque de Bosque de Otoño! Elaborada Crème Brûlée con Castañas Intensas
Les presentamos una receta de Crème Brûlée de Castañas que captura la esencia del otoño. La suave dulzura de las castañas se combina con el crujiente de azúcar caramelizado para crear una experiencia deliciosa que endulzará su día. Recree la alegría de romper una crème brûlée en su propia casa. (Recetas de ‘The World’s All Recipes’ y ‘10000 Recipes’)
Ingredientes para la Crème Brûlée de Castañas- 450g de nata espesa (crema de leche)
- 1/2 Vaina de vainilla (o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla)
- 80g de pasta de castañas
- 100g de leche
- 40g de azúcar granulada (para la crema)
- 1 Pizca de sal
- 5 Yemas de huevo grandes
- Azúcar moreno, para la cobertura
- Castañas asadas (dulces), para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las castañas asadas. Corte las castañas asadas y endulzadas en cuartos y colóquelas ordenadamente en sus ramequines aptos para horno. Esto asegura que se distribuyan uniformemente dentro de la crème brûlée.
Step 2
En un bol mediano, coloque la pasta de castañas. Añada gradualmente la leche, poco a poco, y bata hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Es importante mezclar lentamente para asegurar que la pasta de castañas se incorpore completamente.
Step 3
En una cacerola, combine la mezcla suave de pasta de castañas del paso 1, la nata espesa y la vaina de vainilla partida (con las semillas raspadas en la mezcla). Caliente suavemente la mezcla a fuego bajo hasta que esté a punto de burbujear en los bordes – no deje que hierva. Retire del fuego, deseche la vaina de vainilla y deje enfriar ligeramente.
Step 4
En un bol aparte, bata las yemas de huevo, el azúcar granulada y la pizca de sal. Mezcle con unas varillas hasta que estén bien combinados y el azúcar haya comenzado a disolverse. Evite batir en exceso.
Step 5
Atempera lentamente la mezcla de yemas de huevo añadiendo gradualmente la mezcla de nata de castañas tibia del paso 2. Agregue la nata tibia poco a poco mientras bate continuamente las yemas. Este proceso gradual evita que las yemas de huevo se cocinen y asegura una base de crema suave.
Step 6
Cuele la mezcla de crema a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio. Este paso elimina cualquier pequeño grumo o partícula, asegurando una textura excepcionalmente suave. Vierta cuidadosamente la crema colada en los ramequines preparados que contienen las castañas.
Step 7
Coloque los ramequines llenos en una fuente para hornear más grande. Vierta cuidadosamente agua caliente en la fuente para hornear, hasta la mitad de los lados de los ramequines, para crear un baño María. Hornee en un horno precalentado a 150°C (300°F) durante 30 a 40 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y los centros aún ligeramente temblorosos. Un palillo insertado cerca del centro debe salir limpio.
Step 8
Una vez horneadas, retire con cuidado los ramequines del baño María y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigere durante al menos 2-3 horas hasta que estén completamente frías. Justo antes de servir, esparza una capa uniforme de azúcar moreno sobre la crema fría. Use un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta que forme una costra crujiente y de color dorado. ¡Disfrute del satisfactorio crujido del azúcar caramelizado con la cremosa de castañas!
