Crème Brûlée con Infusión de Ginseng
Crème Brûlée con Infusión de Ginseng
Crème Brûlée Delicada con un Sutil Aroma a Ginseng
Presentamos una versión única del clásico postre francés, ‘Crème Brûlée’, infusionada con la esencia saludable y aromática del ‘Ginseng’ coreano. La Crème Brûlée, una exquisitez francesa, presenta una crema de natillas fría cubierta con una fina y crujiente capa de azúcar caramelizado. Esta receta combina maravillosamente la suavidad cremosa y el dulce crujido del caramelo con las fragantes y terrosas notas del ginseng, creando una experiencia verdaderamente deliciosa y sofisticada. Sorprendentemente fácil de preparar, solo requiere unos pocos ingredientes y una mezcla sencilla, lo que la hace perfecta para panaderos principiantes. Su elegante presentación también la convierte en una excelente opción para agasajar invitados o como un regalo considerado. También incluiremos una guía rápida para hacer crujientes tuiles de ginseng utilizando las claras de huevo sobrantes. ¡Disfruta de este nutritivo y sutilmente dulce postre de ginseng que atrae a todas las edades!
Crème Brûlée de Ginseng- 15g de ginseng fresco
- 2 yemas de huevo
- 100g de nata para montar (crema de leche)
- 100g de leche entera
- 20g de azúcar granulada
- 1cm de vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto/aceite de vainilla)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pre-mide todos los ingredientes y tenlos listos. Precalienta tu horno a 160°C (320°F) y hierve agua en una tetera para el baño maría.
Step 2
Separa con cuidado las claras de las yemas, colocando las yemas en un bol aparte. Añade la vaina de vainilla (o extracto/aceite) y los 20g de azúcar a las yemas de huevo. Mézclalas suavemente solo hasta que se combinen; evita mezclar en exceso.
Step 3
Pica finamente el ginseng fresco. Asegúrate de que esté cortado en trozos muy pequeños para liberar su sabor de manera efectiva en la natilla.
Step 4
En una cacerola, combina la nata, la leche y el ginseng picado. Calienta a fuego bajo hasta que los bordes comiencen a burbujear y se formen pequeñas burbujas. Retira inmediatamente del fuego. Ten cuidado de no hervir vigorosamente.
Step 5
Vierte lentamente la mezcla de nata caliente del paso 3 en la mezcla de yemas de huevo del paso 1, batiendo constantemente con unas varillas de acero inoxidable. Este templado gradual evita que las yemas de huevo se cocinen y asegura una base de natilla suave.
Step 6
Cuela la mezcla de natillas a través de un colador de malla fina en un bol limpio. Este paso es crucial para lograr una textura sedosa y suave, eliminando cualquier grumo pequeño o trozo de huevo cocido.
Step 7
Llena tus moldes o recipientes aptos para horno hasta aproximadamente el 60-70% de su capacidad con la mezcla de natillas colada. Luego, distribuye el ginseng picado restante de manera uniforme entre los moldes, dividiéndolo aproximadamente en cuatro porciones por molde.
Step 8
Vierte el agua caliente de la tetera en una bandeja para hornear más grande (suficientemente grande para albergar tus moldes) para crear un baño maría. Busca una profundidad de aproximadamente 2 cm (aproximadamente 1 pulgada) de agua.
Step 9
Coloca con cuidado los moldes llenos en el baño maría dentro de la bandeja más grande. Hornea en el horno precalentado a 160°C (320°F) durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tenga un ligero movimiento. Un cuchillo fino o un pincho insertado cerca del centro debe salir limpio.
Step 10
Una vez horneadas, retira los moldes del baño maría y deja que se enfríen por completo. Luego, refrigera hasta que estén bien frías. Justo antes de servir, espolvorea aproximadamente 1 cucharada de azúcar granulada uniformemente sobre la superficie de cada crème brûlée. Usando un soplete de cocina (o el fuego bajo de un hornillo de gas), calienta suavemente el azúcar hasta que se derrita y caramelice, formando una costra hermosa, brillante y de color ámbar. Mantén el soplete en movimiento para evitar quemar.
Step 11
Una cobertura de caramelo perfecta será brillante, sin gránulos de azúcar visibles y sin áreas excesivamente quemadas. Deja enfriar por uno o dos minutos para que el caramelo se endurezca antes de disfrutar.
Step 12
Decora tu crème brûlée de ginseng con una cucharada de nata montada ligeramente o algunas fibras tiernas de ginseng al vapor, si lo deseas. Para aquellos sensibles al amargor, añadir algunas bayas frescas proporciona un encantador contraste de sabor y color.
Step 13
+) Consejo para hacer Tuiles de Ginseng con claras de huevo sobrantes: En un bol, combina 2 claras de huevo, 40g de azúcar y 20g de harina de repostería tamizada. Bate hasta que esté suave. (Precalienta tu horno a 160°C / 320°F para las tuiles).
Step 14
Añade 20g de ginseng picado y aproximadamente 70g de almendras laminadas a la mezcla de claras de huevo. Incorpora 20g de mantequilla derretida hasta que esté bien combinada y la masa sea suave.
Step 15
Forra una bandeja para hornear con papel de hornear o una esterilla de silicona. Con una cuchara, coloca porciones de la masa de tuile sobre la bandeja preparada y extiéndelas muy finamente en formas redondas y delgadas. Hornea en el horno precalentado a 150-160°C (300-320°F) durante unos 20 minutos, o hasta que estén doradas.
Step 16
Los tiempos de horneado pueden variar según el calor de tu horno. Las tuiles estarán listas cuando estén uniformemente doradas por todas partes. Retíralas con cuidado del horno y déjalas enfriar completamente sobre la bandeja para hornear para obtener una textura crujiente. ¡Disfruta de tus tuiles de ginseng caseras!
