Crab de Piedra Marinado en Salsa de Soja (Ganjang-gejang) al Estilo Yeosu: Receta Fácil y Deliciosa
Crab de Piedra Marinado en Salsa de Soja (Ganjang-gejang) al Estilo Yeosu: Receta Fácil y Deliciosa
Marinada Casera de Crab de Piedra Yeosu y Deliciosa Receta de Crab Marinado en Salsa de Soja
¡Preparé crab de piedra marinado en salsa de soja al estilo Yeosu, el favorito de mi esposo! Preferimos el crab de piedra al cangrejo azul por su delicioso sabor. Esta receta garantiza un ganjang-gejang fresco, sin sabor a pescado y profundamente sabroso.
Ingredientes Principales- 2 kg de Crab de Piedra Frescos (Dol-ge)
- 1 Manzana Grande
- 1 Cebolla Mediana
- 2 Tallos de Cebolleta
Marinado de Salsa de Soja- 500 ml de Salsa de Soja
- 200 ml de Soju (para eliminar el sabor a pescado y conservar)
- 2 L de Agua
- 180 ml de Extracto de Ciruela (para dulzor)
- 5 Rodajas de Regaliz (para un sabor más profundo)
- 500 ml de Salsa de Soja
- 200 ml de Soju (para eliminar el sabor a pescado y conservar)
- 2 L de Agua
- 180 ml de Extracto de Ciruela (para dulzor)
- 5 Rodajas de Regaliz (para un sabor más profundo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo base para el marinado del crab. En una olla, agregue 2 litros de agua. Luego, añada 1 manzana grande picada, 2 tallos de cebolleta, 1 cebolla y 5 rodajas de regaliz. Incluya 8-10 dientes de ajo enteros y un trozo pequeño de jengibre. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos para extraer los sabores.
Step 2
Una vez que el caldo haya hervido a fuego lento y los sabores se hayan mezclado, cuele el caldo a través de un colador de malla fina para eliminar todos los sólidos (manzana, cebolleta, cebolla, regaliz, ajo, jengibre). Eliminar los sólidos dará como resultado un adobo más claro y sabroso.
Step 3
Ahora, es el momento de agregar los ingredientes aromatizantes al caldo colado. Agregue 2 chiles Cheongyang picados (chiles coreanos), 500 ml de salsa de soja, 200 ml de soju para eliminar cualquier olor a pescado y 180 ml de extracto de ciruela para darle dulzor. Cocine esta mezcla a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos más para completar el sabroso caldo de salsa de soja.
Step 4
Una vez que el delicioso caldo de salsa de soja esté listo, déjelo enfriar por completo. Verter líquido caliente sobre los crabs cocinará la carne del crab, así que asegúrese de que el caldo esté completamente frío antes de continuar. Puede preparar los siguientes pasos mientras el caldo se enfría para ahorrar tiempo.
Step 5
Comience a preparar los crabs de piedra (Dol-ge, también conocido como Bak-ha-ji). Dado que sus caparazones son duros, use un cepillo de dientes para frotarlos a fondo bajo agua corriente para limpiarlos. Es importante limpiarlos meticulosamente para eliminar cualquier suciedad. Una vez limpios, coloque los crabs con sus vientres hacia arriba en el recipiente elegido, apilándolos cuidadosamente.
Step 6
Vierta el caldo de salsa de soja completamente frío sobre los crabs de piedra apilados. Asegúrese de verter suficiente caldo para sumergir completamente los crabs. Una marinada insuficiente puede dar lugar a un resultado menos sabroso.
Step 7
Cierre bien el recipiente y refrigere durante dos días para permitir que los sabores se mezclen. Después de dos días, los crabs estarán bien marinados. Opcionalmente, puede cortar finamente algunos chiles Cheongyang frescos y esparcirlos por encima como adorno fresco y un toque de picante.
Step 8
Finalmente, deje reposar los crabs marinados en el refrigerador por un día más antes de servir. Después de un total de tres días de marinado, disfrutará de un ganjang-gejang verdaderamente delicioso donde el sabor natural del crab de piedra armoniza perfectamente con el sabroso marinado. ¡Es el acompañamiento perfecto para el arroz!
