Costillas LA Galbi Coreanas a la Parrilla (Dulces y Saladas)
Costillas LA Galbi Coreanas a la Parrilla (Dulces y Saladas)
Costillas LA Galbi Marinadas Perfectas para una Comida Especial
¡Esta noche, un delicioso plato de carne para mi segundo hijo, que compite en un torneo de natación! Espero que coma bien y nade con todas sus fuerzas. Esta receta de LA Galbi, costillas de res a la parrilla al estilo coreano, es perfecta para una comida festiva o simplemente para disfrutar en un fin de semana. ¡La combinación de carne tierna, jugosidad y un adobo dulce y salado es irresistible!
Ingredientes Principales- 1 kg de LA Galbi (costillas cortas coreanas)
Adobo Especial para LA Galbi- 1 taza de salsa de soja
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de sirope de maíz o ‘oligodang’ (sirope de arroz)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 pera mediana
- 7 dientes de ajo, picados finamente
- 1 trocito de jengibre fresco, picado finamente (aproximadamente 1 cucharadita)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza de salsa de soja
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de sirope de maíz o ‘oligodang’ (sirope de arroz)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 pera mediana
- 7 dientes de ajo, picados finamente
- 1 trocito de jengibre fresco, picado finamente (aproximadamente 1 cucharadita)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones de preparación
Step 1
Si sus LA Galbi están congeladas, descongélelas sumergiéndolas en agua fría. Enjuague y cambie el agua varias veces para eliminar la sangre. Este proceso suele tardar unas 2 horas. Eliminar bien la sangre asegura un sabor más limpio.
Step 2
Una vez escurrida la sangre, enjuague las costillas una vez más bajo agua fría corriente. Seque completamente con papel de cocina o un paño limpio. Eliminar el exceso de humedad es crucial para que el adobo se adhiera bien. Coloque las costillas secas en un bol.
Step 3
Ahora, preparemos el adobo. En una licuadora, combine 1 taza de salsa de soja, 1 taza de agua, 1/2 taza de sirope de maíz (o ‘oligodang’), la media cebolla (cortada en trozos grandes), media pera (cortada en trozos grandes), 7 dientes de ajo picados y el jengibre picado. Licúe hasta obtener una mezcla suave. (Consejo: Añadir frutas como la pera hace que la carne quede increíblemente tierna y realza el sabor.)
Step 4
Vierta el adobo licuado sobre el LA Galbi en el bol. Masajee suavemente el adobo en la carne, asegurándose de que cada pieza quede bien cubierta.
Step 5
Agregue 2 cucharadas de aceite de sésamo a la mezcla. El aroma a nuez del aceite de sésamo añadirá otra capa de delicioso sabor a las costillas.
Step 6
Finalmente, espolvoree 1 cucharadita de pimienta negra recién molida. El sutil picante de la pimienta complementa las notas dulces y saladas del adobo. Mezcle suavemente de nuevo para distribuir la pimienta de manera uniforme.
Step 7
Transfiera el LA Galbi marinado a un recipiente para kimchi o un contenedor hermético. Coloque las costillas en una sola capa, asegurándose de que no se superpongan, y vierta el adobo restante sobre ellas. Selle el contenedor y refrigere durante al menos 30 minutos, o idealmente 2-3 horas, para permitir que los sabores se fusionen. Marinar durante la noche dará un sabor aún más profundo.
Step 8
Precaliente una sartén parrilla o una sartén de fondo grueso a fuego medio-bajo. Coloque el LA Galbi marinado en la sartén caliente. Cocine durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, volteando una vez. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se queme, asegurándose de que las costillas se cocinen por completo y desarrollen un buen dorado.
Step 9
(Consejo Opcional 1) Si prefiere un sabor más intensamente asado sin que la salsa se caramelice demasiado, puede asar las costillas hasta que estén bien doradas y ligeramente crujientes en los bordes.
Step 10
(Consejo Opcional 2) Para obtener costillas excepcionalmente jugosas y tiernas, cocínelas a fuego medio-bajo y rocíe periódicamente un poco del adobo reservado sobre las costillas mientras se cocinan. Tenga cuidado de no quemar la salsa; el fuego bajo es clave.
Step 11
Cocinar con el glaseado resulta en estas costillas LA Galbi bellamente brillantes y húmedas. El adobo impregna la carne, haciéndola excepcionalmente tierna y de sabor profundo. ¡Disfrute de su deliciosa barbacoa coreana casera!
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