Costillas LA de Res Estilo Coreano: Fácil y Delicioso con Adobo Comercial Mejorado
Costillas LA de Res Estilo Coreano: Fácil y Delicioso con Adobo Comercial Mejorado
¡Cena Festiva en Casa! Prepara fácilmente unas costillas LA de res premium utilizando un adobo comercial y potenciándolo con ingredientes frescos
Transforma un adobo comercial para LA Galbi, a menudo demasiado dulce, añadiendo una mezcla de verduras y frutas frescas licuadas. Este sencillo truco equilibra los sabores, realza el gusto natural de la carne y crea un adobo profundo y complejo que nadie adivinará que es parcialmente comercial. ¡Disfruta de unas costillas LA de res increíblemente tiernas y sabrosas, perfectas para cualquier ocasión especial!
Ingredientes Principales- 2.5 kg de LA Galbi (costillas de res cortadas)
- 1 botella (500g) de Adobo comercial para LA Galbi
- Aproximadamente 1 litro de Coca-Cola (para remojar)
- 1/2 Pera
- 1/2 Manzana
- 10 dientes de Ajo
- 1 Cebolla
- 1 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
Adobo (Medida en Cucharadas)- 7 cucharadas de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 3 cucharadas de Aceite de Sésamo (ajonjolí)
- Una pizca de Pimienta Negra (al gusto)
- 7 cucharadas de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 3 cucharadas de Aceite de Sésamo (ajonjolí)
- Una pizca de Pimienta Negra (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando las LA Galbi congeladas bajo agua fría corriente, una a una. Presta especial atención a los bordes cortados de los huesos, limpiando a fondo cualquier fragmento de hueso para un sabor más limpio. Mientras las enjuagas, tira suavemente de la membrana dura que pueda estar adherida al exterior de los huesos para retirarla. Esto ayuda a reducir el contenido de grasa, resultando en unas costillas a la parrilla menos grasosas y más tiernas.
Step 2
A continuación, realizaremos un paso crucial para obtener unas costillas tiernas: el remojo para eliminar la sangre. Coloca las LA Galbi preparadas en un bol grande. Vierte Coca-Cola sobre las costillas hasta que queden aproximadamente a la mitad sumergidas. Las enzimas de la Coca-Cola ayudarán a ablandar la carne y a potenciar su sabor.
Step 3
Después de la Coca-Cola, añade suficiente agua fría para cubrir completamente las costillas. Déjalas en remojo durante aproximadamente una hora para que suelten la sangre. Pasada la primera hora, desecha el agua y vuelve a llenar con agua fría fresca (esta vez sin Coca-Cola). Remoja durante otra hora. La carne puede permanecer congelada durante este proceso de remojo.
Step 4
Una vez completado el remojo, enjuaga ligeramente las LA Galbi bajo agua fría corriente y colócalas en un colador para escurrir. Notarás que la carne se ha vuelto notablemente más blanda y su color se ha tornado un bonito tono pálido. Este paso es clave para lograr unas costillas con un sabor limpio, libre de olores fuertes.
Step 5
Ahora, prepararemos el adobo. En un bol grande, vierte la botella entera de adobo comercial para LA Galbi (500g). Prepara las frutas y verduras: pela y retira las semillas de media manzana y media pera, ten a mano 10 dientes de ajo enteros, una cebolla y un tallo de cebolleta. Estos ingredientes se licuarán para el adobo.
Step 6
En una licuadora, combina la manzana, la pera, la cebolla, los ajos y la cebolleta preparados. Enjuaga la botella vacía del adobo comercial, llénala con agua y viértela en la licuadora. Licúa todo hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
Step 7
Coloca un colador de malla fina sobre el bol que contiene el adobo comercial. Vierte la mezcla licuada de frutas y verduras en el colador. Con las manos, presiona firmemente sobre los sólidos en el colador para extraer la mayor cantidad de líquido posible hacia el adobo. Descarta la pulpa restante. Esto asegura una salsa suave sin trozos quemados.
Step 8
Mezcla a fondo el líquido de frutas y verduras colado con el adobo comercial en el bol. Añade 7 cucharadas de salsa de soja y 3 cucharadas de aceite de sésamo. Finalmente, agrega una pizca de pimienta negra. Ten en cuenta la salinidad del adobo comercial; es posible que desees ajustar la salsa de soja en consecuencia. Yo usé un poco menos de pimienta, ya que me pareció bastante fuerte su sabor.
Step 9
Una vez que hayas ajustado el sazón a tu gusto, añade las LA Galbi escurridas al adobo. Asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta. Cubre el bol herméticamente con film transparente y refrigera durante al menos un día completo para permitir que los sabores se mezclen profundamente. (Componentes del adobo: 500g de adobo comercial + agua equivalente a la botella de adobo + puré de frutas/verduras colado + salsa de soja + aceite de sésamo + pimienta)
Step 10
¡Es hora de asar las LA Galbi marinadas! Calienta una sartén ancha a fuego bajo. Coloca las LA Galbi marinadas en una sola capa en la sartén caliente. Sirve un cucharón de adobo del bol sobre las costillas.
Step 11
Una vez que la parte inferior de las costillas se haya dorado bien, dales la vuelta con cuidado a cada pieza. Después de darles la vuelta, observa cómo los jugos comienzan a subir a la superficie del lado cocido. Cuando esto suceda, vuelve a darles la vuelta para asegurar una cocción uniforme.
Step 12
Ahora, aumenta el fuego de bajo a medio. Continúa cocinando las costillas, permitiendo que la salsa hierva a fuego lento y espese alrededor de la carne. Este método ayuda a que el adobo se caramelice sin quemarse.
Step 13
Continúa cocinando hasta que la salsa se haya reducido y espesado, cubriendo las costillas con un glaseado rico y brillante. La carne debe tener un color marrón oscuro. Si encuentras que el sabor es un poco soso, puedes añadir un poco más de la salsa reservada. Si las costillas parecen dorarse demasiado rápido, añade un chorrito muy pequeño de agua para evitar que se quemen.
Step 14
La clave para unas costillas perfectamente cocidas y sin quemarse radica en usar tu mezcla casera de puré de frutas y verduras con el adobo comercial, y cocinarlo suavemente. Empezar a fuego bajo y luego pasar a fuego medio, simulando un hervor lento en lugar de una cocción rápida, es el mejor enfoque para lograr un resultado delicioso.
Step 15
Las LA Galbi terminadas tendrán un brillo reluciente y una ternura increíble. A diferencia de las recetas que utilizan ablandadores fuertes como kiwi o piña, que pueden hacer que la carne quede demasiado blanda, este método utiliza Coca-Cola para el ablandamiento inicial y una mezcla equilibrada de frutas y verduras, lo que resulta en una carne perfectamente cocida con una textura satisfactoria.
Step 16
¡Disfruta de estas LA Galbi increíblemente fáciles pero excepcionalmente deliciosas con tus seres queridos!
