Costillas LA a la Parrilla: Receta Tierna y Jugosa
Costillas LA a la Parrilla: Receta Tierna y Jugosa
Fin del Calor: Vamos a Asar Costillas LA Deliciosamente
¡Estamos haciendo deliciosas Costillas LA a la parrilla! Logra un resultado tierno y jugoso con esta receta fácil de seguir. ¡Perfecto para una ocasión especial o una reunión familiar!
Ingredientes Principales- 2kg Costillas LA (short ribs)
Adobo Especial para Costillas LA- 1.5 tazas de Salsa de Soja (aprox. 300 ml)
- 1/3 taza de Azúcar (aprox. 70 g)
- 2/3 taza de Mirin (o Vino de Arroz) (aprox. 130 ml)
- 1/3 taza de Extracto de Ciruela (Maesil Extract) (aprox. 70 ml)
- 80 ml de Jugo de Pera
- 1/3 taza de Vino de Cocina (Soju o Cheongju) (aprox. 70 ml)
- 1/4 taza de Ajo Picado (aprox. 60 g)
- 1/3 cucharadita de Jengibre en Polvo
- 2/3 taza de Cebolleta Picada (aprox. 80 g)
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
- 1.5 tazas de Salsa de Soja (aprox. 300 ml)
- 1/3 taza de Azúcar (aprox. 70 g)
- 2/3 taza de Mirin (o Vino de Arroz) (aprox. 130 ml)
- 1/3 taza de Extracto de Ciruela (Maesil Extract) (aprox. 70 ml)
- 80 ml de Jugo de Pera
- 1/3 taza de Vino de Cocina (Soju o Cheongju) (aprox. 70 ml)
- 1/4 taza de Ajo Picado (aprox. 60 g)
- 1/3 cucharadita de Jengibre en Polvo
- 2/3 taza de Cebolleta Picada (aprox. 80 g)
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial eliminar la sangre de las Costillas LA de manera adecuada. Sumerge las costillas en agua fría durante aproximadamente 2 horas, cambiando el agua una o dos veces si es posible. Enjuaga suavemente las partes del hueso bajo agua corriente mientras las remojas para asegurar que se elimine toda la sangre, lo que dará como resultado un sabor más limpio.
Step 2
Ahora, preparemos el adobo especial que le dará a las Costillas LA su increíble sabor. Haciendo referencia a una receta popular coreana (como la de Baek Jong Won), para 2kg de Costillas LA, combina: 1.5 tazas de salsa de soja, 1/3 taza de azúcar, 2/3 taza de mirin, 1/3 taza de extracto de ciruela, 80 ml de jugo de pera, 1/3 taza de vino de cocina (soju o cheongju), 1/4 taza de ajo picado, 1/3 cucharadita de jengibre en polvo, 2/3 taza de cebolleta picada, 2 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Bate todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Step 3
Coloca las Costillas LA escurridas en el adobo. Coloca las costillas en capas, asegurándote de que cada trozo esté cubierto uniformemente con el adobo. Cubre y refrigera durante al menos 3-4 horas, o idealmente durante la noche, para permitir que los sabores se intensifiquen. Guardarlas en un refrigerador de kimchi o en un recipiente hermético ayuda a mantener la temperatura ideal para el marinado.
Step 4
¡Es hora de asar la parte más deliciosa! Las costillas marinadas se queman fácilmente, por lo que es importante cocinarlas con cuidado. Calienta una sartén a fuego medio. Agrega las costillas marinadas a la sartén, junto con cualquier adobo restante. Vierte 1/3 taza de agua. Cocina, tapado, permitiendo que las costillas se estofen y ablanden en la salsa. Este método evita que se quemen y asegura que las costillas queden maravillosamente tiernas y jugosas. ¡Es un consejo simple que incluso los principiantes pueden usar!
Step 5
¡Este es también un método infalible para evitar que se quemen! Si notas que las costillas se cocinan demasiado rápido o empiezan a quemarse, no dudes en añadir un poco más de agua. Añadir agua ayudará a mantener las costillas húmedas y permitirá que se cocinen suavemente sin quemarse. Con esta cuidadosa técnica de asado, lograrás un plato de Costillas LA verdaderamente satisfactorio que encantará a todos.
