Costillas de Res Estofadas Tiernas y Rápidas (Listas en 30 Minutos)
Costillas de Res Estofadas Tiernas y Rápidas (Listas en 30 Minutos)
Receta Fácil de Costillas de Res Estofadas Coreanas en 30 Minutos
Disfruta de unas costillas de res estofadas coreanas tiernas y sabrosas en casa en solo 30 minutos. Esta receta omite el paso de asado, lo que resulta en una carne increíblemente tierna bañada en una salsa dulce y salada perfectamente equilibrada que seguramente se convertirá en la favorita de la familia. Perfectas para noches de semana ocupadas o cualquier ocasión en la que anheles una comida reconfortante y deliciosa.
Ingredientes Principales- 600g de Costillas de Res Cortas
- 2 Papas
- 50g de Rábano (Daikon o Rábano Coreano)
- 3 Hongos Shiitake
- 1/2 Cebolla
- 1 manojo de Hongos Enoki
- 8 Dátiles Rojos (Jujubes)
- 1/3 Zanahoria
- 2 cdas de Piñones
Adobo para Costillas de Res- 100ml de Salsa de Soja
- 450ml de Agua
- 30ml de Mirin (o Vino de Arroz para Cocinar)
- 2 cdas de Ajo Picado
- 2 cdas de Azúcar
- 2 cdas de Sirope de Oligosacáridos (o Sirope de Maíz)
- 1 cda de Aceite de Sésamo
- 1/2 tallo de Cebolleta, finamente picada
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cda de Semillas de Sésamo Tostado
- 100ml de Salsa de Soja
- 450ml de Agua
- 30ml de Mirin (o Vino de Arroz para Cocinar)
- 2 cdas de Ajo Picado
- 2 cdas de Azúcar
- 2 cdas de Sirope de Oligosacáridos (o Sirope de Maíz)
- 1 cda de Aceite de Sésamo
- 1/2 tallo de Cebolleta, finamente picada
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cda de Semillas de Sésamo Tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Recorta los extremos duros de los champiñones shiitake y haz cortes en forma de cruz en las tapas para la presentación. Recorta la base de los champiñones enoki. Corta las papas, el rábano, la zanahoria y la cebolla en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente cubos de 2-3 cm.
Step 2
¡La clave para unas costillas estofadas deliciosas es el adobo! En un bol grande, combina 100 ml de salsa de soja, 450 ml de agua, 30 ml de mirin, 2 cdas de ajo picado, 2 cdas de azúcar, 2 cdas de sirope de oligosacáridos, 1 cda de aceite de sésamo, la cebolleta finamente picada, una pizca de pimienta negra y 1 cda de semillas de sésamo tostado. Bate todo hasta que el azúcar se disuelva para crear el adobo.
Step 3
Es importante eliminar la sangre de las costillas de res. Remójalas en agua fría durante unos 30 minutos, cambiando el agua si es necesario. Una vez escurridas, dispón las costillas de res en una sola capa en el fondo de una olla de fondo grueso o una olla profunda para estofar.
Step 4
Vierte aproximadamente la mitad del adobo preparado uniformemente sobre las costillas de res. Luego, coloca los trozos de rábano cortados encima de las costillas. El rábano añadirá un dulzor sutil y ayudará a crear un líquido de estofado más refrescante.
Step 5
Tapa la olla herméticamente con una tapa y llévala a ebullición a fuego alto. Comenzar a fuego alto ayuda a que el adobo se caliente rápidamente.
Step 6
Una vez que el adobo comience a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que las costillas comiencen a cocinarse. Revuelve ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue al fondo de la olla.
Step 7
Después de 10 minutos, añade las papas y zanahorias cortadas, junto con los dátiles rojos, a la olla. Estas verduras añadirán sabor y absorberán la deliciosa salsa a medida que se cocinan.
Step 8
Vierte el adobo restante. Coloca los champiñones shiitake y enoki preparados de manera atractiva en la parte superior. Ahora, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento suavemente.
Step 9
Continúa cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos más. Este proceso de cocción lenta permite que los sabores se mezclen maravillosamente y asegura que la carne quede increíblemente tierna. Rociar las costillas con la salsa ocasionalmente realzará aún más el sabor.
Step 10
Una vez que todos los ingredientes estén tiernos y la salsa se haya espesado ligeramente, apaga el fuego. Transfiere con cuidado las costillas de res estofadas y las verduras a un plato para servir. Decora con piñones para una presentación hermosa y un toque extra de sabor a nuez. ¡Tus deliciosas costillas de res estofadas coreanas están listas para disfrutar!
