
Costillas de Res Estofadas Picantes con Caldo (Gukmul Galbijjim) – ¡Perfecto como Anju!
Costillas de Res Estofadas Picantes con Caldo (Gukmul Galbijjim) – ¡Perfecto como Anju!
Prepara las Calientes y Picantes Costillas de Res Estofadas con Caldo del Chef Raymond Kim, ¡Un Plato Ideal para Acompañar Bebidas!
Presentamos una receta de costillas de res estofadas picantes con un caldo sabroso, ideal como ‘anju’ (tapa coreana para acompañar bebidas). Es un plato presentado por el Chef Raymond Kim en el programa ‘Please Take Care of the Refrigerator’.
Ingredientes Principales- 1 paquete de Sopa Instantánea de Costillas de Res (Galbi-tang)
- 1 tallo de Cebolleta
- 1/2 Cebolla
- 2 Champiñones King Oyster
- 1 puñado de Brotes de Soja
- 2 Chiles Verdes Coreanos (ajustar al gusto)
- 1/2 paquete de Champiñones Enoki (opcional)
- Fideos de Vidrio (opcional, si vienen incluidos en el Galbi-tang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ten listo un paquete de sopa instantánea de costillas de res (Galbi-tang). ¡Este es el ingrediente clave para preparar unas costillas estofadas deliciosas de forma sencilla!
Step 2
Separa con cuidado las costillas de res y el caldo del Galbi-tang instantáneo. Los usaremos por separado más adelante.
Step 3
Al caldo de Galbi-tang separado, añade 0.5 cucharada de jengibre picado para darle aroma y 1 cucharada de ajo picado para un sabor intenso.
Step 4
Agrega 3 cucharadas de salsa de soja, la base del sabor umami.
Step 5
Añade 2 cucharadas de azúcar para darle dulzor. Puedes empezar con 1 cucharada y ajustar más tarde después de probar. ¡Un truco es no hacerlo demasiado dulce al principio!
Step 6
Incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez y remueve para combinar bien todos los condimentos. Así se crea una base de caldo deliciosa.
Step 7
Calienta un poco de aceite en una olla ancha. Añade unos 2 champiñones King Oyster cortados, cebolleta picada y cebolla. Sofríe hasta que estén ligeramente ablandados y fragantes. Deben estar apenas marchitos.
Step 8
Vierte el caldo sazonado preparado en la olla con las verduras salteadas. Deja que hierva a fuego medio-bajo hasta que el caldo se reduzca y espese. Cocinar a fuego lento para desarrollar sabores profundos es importante.
Step 9
Una vez que el caldo se haya reducido y empiece a espesar, es hora de añadir los ingredientes que realzarán el sabor.
Step 10
Agrega 1 cucharada de ssamjang para darle profundidad salada y chiles verdes coreanos picados (al gusto) para un toque picante.
Step 11
Añade un puñado de brotes de soja, distribúyelos uniformemente sobre la superficie de la olla. Los brotes de soja aportarán una textura crujiente y refrescante al cocinarse.
Step 12
Incorpora 2 cucharadas de mirin (vino de arroz) para eliminar cualquier olor fuerte de la carne y añadir sabor.
Step 13
No olvides añadir 1 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile) para el picante y 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile), el corazón del sabor picante. Ajusta el nivel de picante según tu preferencia.
Step 14
Vuelve a colocar las costillas de res separadas en la olla y continúa estofando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Si tu Galbi-tang incluía fideos de vidrio, añadirlos ahora hará el plato aún más rico y delicioso.
Step 15
¡El toque secreto final! Toma un puñado de ajo picado, colócalo en un colador fino, enjuágalo brevemente bajo agua corriente y luego exprime la mayor cantidad de humedad posible con las manos. Este proceso reduce el sabor penetrante del ajo crudo, conservando su dulzor y aroma sutiles.
Step 16
Añade el ajo picado preparado a las costillas estofadas y mezcla bien. Asegúrate de que el sabor del ajo impregne todo el plato.
Step 17
Si tienes champiñones Enoki en tu refrigerador, prepáralos recortando los extremos y añádelos a la olla. Su textura masticable añadirá otra capa de sabor delicioso. (Es opcional).
Step 18
Una vez que los champiñones Enoki estén tiernos, decora con cebolleta picada. Aunque la cantidad de costillas de res puede ser limitada ya que usamos Galbi-tang instantáneo, el sabor picante y profundo del caldo es realmente excepcional, ¡haciéndolo muy recomendable como anju! ¡Disfruta tu comida!

