Costillas de Res Estofadas Deliciosas (Galbijjim)
Costillas de Res Estofadas Deliciosas (Galbijjim)
Receta Fácil y Deliciosa de Galbijjim Coreano Casero
Las costillas de res estofadas, o Galbijjim, es un plato que a menudo requiere tiempo y esfuerzo considerable, pero con esta receta, podrás preparar este clásico coreano en casa de manera simplificada. Aunque el tiempo de remojo para quitar la sangre y el tiempo de cocción son esenciales, hemos optimizado los ingredientes y el proceso de cocción para tu comodidad.
Mientras que las peras se usan comúnmente para ablandar la carne en el Galbijjim, esta receta incorpora manzana rallada para un toque agridulce delicioso. También se añaden granos de pimienta enteros para eliminar eficazmente cualquier olor fuerte y aportar un sutil toque picante.
Además del rábano tradicional, hemos incluido patatas para una capa adicional de sabor y textura maravillosa, junto con abundantes champiñones shiitake para una profunda profundidad umami. No dudes en ajustar las verduras según tus preferencias y lo que tengas a mano. (Lamentablemente, no tenía zanahorias, ¡pero añadirían un color hermoso y un sabor delicioso!).
En estos tiempos, ¡llevemos consuelo y alegría a nuestros hogares con comida deliciosa y casera. ¡Disfruta de este reconfortante Galbijjim con tus seres queridos! #Galbijjim #CostillasDeResCoreanas #EstofadoDeRes #CocinaCasera #ComidaDeOcasiónEspecial
Ingredientes Principales- Costillas de res 2.5kg
- Rábano 1/4 mediano (aprox. 250g)
- Zanahoria 1 mediana (aprox. 100g)
- Patata 1 mediana (aprox. 150g)
- Cebolla 1 grande
- Champiñones shiitake 5-6
- Chile coreano verde (Gwngorichu) 1 puñado (aprox. 50g)
- Cebolleta 1 puñado (aprox. 30g)
- Agua 10 tazas (2L)
Salsa para Galbijjim- Salsa de soja (jin ganjang) 1 taza (200ml)
- Azúcar 1/2 taza (100g)
- Mirin (o vino de cocina) 1/2 taza (100ml)
- Ajo picado 1/2 cazo (aprox. 2 cucharadas)
- Jengibre picado 1/2 cucharada (aprox. 1 cucharadita)
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Agua 1 y 1/2 tazas (300ml)
- Manzana, rallada 1/2
- Granos de pimienta enteros 1/2 cucharada
- Salsa de soja (jin ganjang) 1 taza (200ml)
- Azúcar 1/2 taza (100g)
- Mirin (o vino de cocina) 1/2 taza (100ml)
- Ajo picado 1/2 cazo (aprox. 2 cucharadas)
- Jengibre picado 1/2 cucharada (aprox. 1 cucharadita)
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Agua 1 y 1/2 tazas (300ml)
- Manzana, rallada 1/2
- Granos de pimienta enteros 1/2 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Remojo de las Costillas: Primero, sumerge las costillas de res en agua fría durante unos 30 minutos a 1 hora para eliminar el exceso de sangre. Puedes cambiar el agua una o dos veces durante este tiempo para mejores resultados. Después de remojar, enjuaga bien las costillas bajo agua fría corriente y escúrrelas en un colador. (Para un sabor más intenso, puedes añadir 1-2 cucharadas de azúcar al agua de remojo).
Step 2
Preparación de la Salsa para Galbijjim: En un bol, combina la salsa de soja, el azúcar, el mirin, el ajo picado, el jengibre picado, el aceite de sésamo, 1 y 1/2 tazas de agua, la manzana rallada y los granos de pimienta enteros. Mezcla todo bien para crear una salsa sabrosa para Galbijjim. Rallar la manzana ayudará a ablandar la carne y aportará dulzura y aroma naturales.
Step 3
Cocción de las Costillas: Coloca las costillas de res escurridas en una olla grande. Vierte la salsa preparada y 10 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto durante unos 15 minutos, luego reduce el fuego a medio, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos. Remueve las costillas ocasionalmente para asegurar una cobertura uniforme con la salsa.
Step 4
Añadir Verduras y Terminar: Una vez que las costillas estén parcialmente tiernas, reduce el fuego a bajo. Añade el rábano y cocina durante unos 10 minutos. Luego, añade las patatas y zanahorias cortadas en cubos y continúa cocinando durante otros 10 minutos. Finalmente, añade la cebolla, los champiñones shiitake y los chiles coreanos verdes. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos más, o hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se hayan fusionado maravillosamente. Añadir los chiles al final conserva su color vibrante y su ligero crujido. Decora con cebolletas picadas justo antes de servir para un aroma fresco y un atractivo visual.
