Costillas de Cerdo Picantes y Dulces Estofadas
Costillas de Cerdo Picantes y Dulces Estofadas
[Mi Guarnición Favorita] Receta de Costillas de Cerdo Picantes y Dulces Estofadas
¡Hoy preparamos unas deliciosas costillas de cerdo picantes y dulces estofadas! Podrás disfrutar de dos sabores distintos en un solo plato. El pernil de cerdo tiene menos grasa, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes cuidan su dieta. ¡Es un acompañamiento perfecto para el arroz o una maravillosa opción para acompañar tus bebidas!
Ingredientes Principales- Pernil de cerdo (pierna trasera) aproximadamente 300g
- 1/2 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 2 chiles Cheongyang (puedes ajustar el nivel de picante)
- 3-4 dientes de ajo enteros
- 1/2 taza de soju (para eliminar olores fuertes)
Ingredientes para la Salsa Picante y Dulce- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (polvo de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- Ajo picado de 2-3 dientes
- 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 2 pizcas de pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar (se puede omitir si usas jugo de pera)
- 1/2 taza (aprox. 100ml) de jugo de pera triturado
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (polvo de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- Ajo picado de 2-3 dientes
- 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 2 pizcas de pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar (se puede omitir si usas jugo de pera)
- 1/2 taza (aprox. 100ml) de jugo de pera triturado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial eliminar cualquier olor fuerte y la sangre del cerdo. Prepara aproximadamente 300g de pernil de cerdo. Coloca la carne en un bol y añade 1/2 taza de soju, lo suficiente para cubrir la carne. Deja reposar durante unos 5 a 15 minutos. ¡Este paso hará que la carne sea mucho más tierna y eliminará cualquier olor desagradable!
Step 2
A continuación, preparemos las verduras. Corta media zanahoria en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm de grosor) y recorta ligeramente los bordes para una presentación más bonita. Corta media cebolla en cuatro gajos iguales (forma de cruz). Prepara 3-4 dientes de ajo enteros. Estas verduras añadirán sabor a medida que se cocinan a fuego lento con el cerdo.
Step 3
¡Ahora, hagamos la deliciosa salsa picante y dulce! Comienza añadiendo 2 cucharadas de gochujang. El gochujang es el ingrediente clave para el sabor picante y sabroso del cerdo estofado.
Step 4
Añade 2 cucharadas de gochugaru (polvo de chile coreano). La cantidad de chile en polvo es importante para ajustar el nivel de picante, así que si no toleras bien la comida picante, reduce la cantidad. Si lo prefieres más picante, no dudes en aumentarla.
Step 5
Añade 3 cucharadas de salsa de soja. La salsa de soja equilibra el condimento general y añade profundidad al sabor.
Step 6
Agrega ajo picado, aproximadamente la cantidad de 2-3 dientes (alrededor de 1 cucharada). El ajo picado es eficaz para eliminar olores fuertes y realzar el aroma general.
Step 7
Añade 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela coreana). El maesilcheong no solo añade dulzura, sino que también ayuda a ablandar la carne y potencia sus notas sabrosas.
Step 8
Añade dos pizcas de pimienta negra. La pimienta negra es eficaz para neutralizar los olores fuertes y añadir un agradable aroma a la carne.
Step 9
Añade 1 cucharada de azúcar para ajustar la dulzura. Si planeas usar 1/2 taza de jugo de pera triturado, puedes reducir la cantidad de azúcar u omitirla por completo. El propio jugo de pera tiene dulzura y ayudará a lograr un equilibrio delicioso.
Step 10
Ahora, combina el cerdo pre-remojado, las verduras preparadas y los ingredientes de la salsa en un bol. Mezcla todo a fondo para que el adobo cubra la carne de manera uniforme. Cubre el bol con film transparente o colócalo en un recipiente hermético y deja marinar en el refrigerador durante aproximadamente un día. Zzz… ¡Paciencia para una deliciosa maduración!
Step 11
Transfiere el cerdo marinado a una olla o una sartén profunda y cocina a fuego medio-bajo. Si encuentras que el gochugaru no está lo suficientemente picante, puedes añadir 2 chiles Cheongyang picados en trozos grandes en esta etapa para darle un toque extra de picante. Si disfrutas de la comida picante, simplemente cocinarlo a fuego lento dará como resultado un plato perfectamente picante y sabroso. Cocina hasta que la salsa se reduzca y el cerdo esté tierno. Apaga el fuego cuando alcances la consistencia de salsa deseada. ¡Este plato es absolutamente delicioso servido sobre arroz caliente!
