Costillas de Cerdo Picantes Estilo Coreano (Deungppyeo-jjim)
Costillas de Cerdo Picantes Estilo Coreano (Deungppyeo-jjim)
¡Costillas de Cerdo Picantes para Quitar el Estrés!
Descubra cómo preparar unas deliciosas costillas de cerdo picantes en casa, un plato reconfortante con una salsa llena de sabor y un toque picante. ¡Perfecto para acompañar una bebida o como plato principal!
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo (Deungppyeo) 1 tira (cortadas por el carnicero)
Ingredientes para la Primera Cocción- Doenjang (pasta de soja fermentada) 2 cucharadas
- Hojas de laurel 7-8 unidades
- Granos de pimienta negra enteros 1 cucharada
- Agua 1 litro
Ingredientes para la Salsa Picante- Gochujang (pasta de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa comercial para costillas de cerdo 5 cucharadas
- Salsa de pescado (o salsa de anchoas) 2 cucharadas
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 4 cucharadas
- Pimienta negra molida 1 cucharadita
- Ajo picado 1 cucharada
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 2 cucharadas
- Hojas de laurel 7-8 unidades
- Granos de pimienta negra enteros 1 cucharada
- Agua 1 litro
Ingredientes para la Salsa Picante- Gochujang (pasta de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa comercial para costillas de cerdo 5 cucharadas
- Salsa de pescado (o salsa de anchoas) 2 cucharadas
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 4 cucharadas
- Pimienta negra molida 1 cucharadita
- Ajo picado 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava las costillas de cerdo (Deungppyeo) compradas en la carnicería bajo agua fría corriente para eliminar cualquier residuo de sangre. Coloca las costillas de manera ordenada en la olla de la arrocera. (Usar una arrocera facilita la cocción y asegura que se cocinen de manera uniforme).
Step 2
Espolvorea 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros y 7-8 hojas de laurel sobre las costillas para eliminar cualquier olor característico.
Step 3
En un tazón aparte, combina 1 litro de agua con 2 cucharadas de doenjang. Bate bien hasta que el doenjang esté completamente disuelto y sin grumos. (El doenjang es eficaz para eliminar olores fuertes de las costillas).
Step 4
Vierte cuidadosamente el agua con doenjang bien disuelto en la olla de la arrocera, asegurándote de que las costillas queden cubiertas en su mayor parte.
Step 5
Selecciona la función ‘Multi-cocción’ o ‘Vapor’ en la arrocera y cocina durante 30 minutos. Este paso inicial de cocción ayuda a cocinar parcialmente las costillas y a eliminar olores.
Step 6
Después de 30 minutos, abre la arrocera. Notarás que las costillas están parcialmente cocidas. Aún no están completamente tiernas.
Step 7
Retira con cuidado las costillas cocidas de la arrocera y enjuágalas una vez más bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Deja que se enfríen un poco.
Step 8
Transfiere las costillas limpias a un wok o cacerola ancha. Ahora estás listo para cocinarlas a fuego lento en la salsa.
Step 9
No deseches el agua de la cocción inicial en la arrocera. Cuela este líquido a través de un colador de malla fina para recoger el caldo claro. Este caldo añadirá un sabor profundo a tu guiso.
Step 10
Para preparar la salsa picante, combina en un tazón 2 cucharadas de gochujang, 5 cucharadas de salsa comercial para costillas de cerdo, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de aceite de perilla, 4 cucharadas de gochugaru, 1 cucharadita de pimienta negra molida y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien hasta que no queden grumos. Prueba y ajusta los copos de chile o la salsa a tu gusto.
Step 11
Vierte el caldo colado en el wok con las costillas de cerdo. Coloca la salsa picante preparada de manera uniforme sobre las costillas. Añade aproximadamente 2 tazas (unos 400 ml) de agua adicional y lleva a ebullición a fuego alto.
Step 12
Una vez que la salsa comience a hervir, reduce el fuego a medio, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que la salsa espese y cubra las costillas. Revuelve las costillas ocasionalmente para asegurar que estén uniformemente cubiertas con la salsa. El guiso está listo cuando la salsa se haya reducido y las costillas estén brillantes.
Step 13
¡Listo! Tus deliciosas costillas de cerdo picantes están preparadas. ¡Saben mejor servidas calientes! Son un excelente acompañamiento para el arroz o una guarnición perfecta para cerveza fría o soju.
