Costillas de Cerdo Marinadas Caseras con un Toque Especial
Costillas de Cerdo Marinadas Caseras con un Toque Especial
Receta de Costillas de Cerdo con Salsa Secreta del Chef Ryu Soo-young: Un Delicioso Plato de Paleta de Cerdo
Disfrute de unas costillas de cerdo marinadas irresistibles y jugosas, ¡preparadas fácilmente en casa!
Ingredientes Principales para las Costillas de Cerdo- Paleta de cerdo 750g (también es posible usar hasta 1kg)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla tierna)
Salsa Marinada con la Proporción Dorada del Chef Ryu Soo-young- Ajo picado, generosamente 2 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de soja 5 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de pescado (extracto de bonito) 5 cucharadas (Tbsp)
- Azúcar 5 cucharadas (Tbsp)
- Aceite de sésamo 3 cucharadas (Tbsp)
- Vinagre 1 cucharada (Tbsp)
- Zumo de pera (bebida de pera triturada) 238ml
- Pimienta negra recién molida, 20 giros
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada (Tbsp) (molidas)
- Ajo picado, generosamente 2 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de soja 5 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de pescado (extracto de bonito) 5 cucharadas (Tbsp)
- Azúcar 5 cucharadas (Tbsp)
- Aceite de sésamo 3 cucharadas (Tbsp)
- Vinagre 1 cucharada (Tbsp)
- Zumo de pera (bebida de pera triturada) 238ml
- Pimienta negra recién molida, 20 giros
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada (Tbsp) (molidas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte la cebolleta en rodajas finas. La mezclará con los ingredientes de la salsa marinada, así que asegúrese de que los trozos no sean demasiado grandes. Cortarlas ahora facilitará la combinación de todo más tarde.
Step 2
Haga cortes en la paleta de cerdo para que la marinada penetre profundamente. Por un lado, sostenga el cuchillo en ángulo y haga cortes diagonales. Luego, por el lado opuesto, sostenga el cuchillo verticalmente y haga cortes. Si hace cortes en la misma dirección por ambos lados, la carne podría separarse demasiado. Hacer cortes en ángulo en direcciones opuestas asegura que la marinada se filtre maravillosamente sin cortar la carne en exceso.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa salsa marinada. En un bol grande donde quepa la carne, comience añadiendo la cebolleta en rodajas. A continuación, agregue todos los ingredientes de la salsa marinada con la proporción dorada del Chef Ryu Soo-young: 2 cucharadas generosas de ajo picado, 5 cucharadas de salsa de soja, 5 cucharadas de salsa de pescado, 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de vinagre, 238ml de zumo de pera (como bebida de pera triturada), 20 giros de pimienta negra recién molida y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas molidas. Sea generoso con el ajo, y moler las semillas de sésamo de antemano realzará su aroma a nuez y sabor.
Step 4
Una vez que todos los ingredientes de la marinada estén en el bol, revuelva bien con una espátula o cuchara hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es importante mezclar a fondo para asegurar una marinada suave y bien emulsionada.
Step 5
Agregue la carne de cerdo cortada a la marinada preparada. Mezcle suavemente y masajee la marinada en la carne, asegurándose de que cada trozo esté bien cubierto. Cubra el bol con film transparente y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche (medio día), para permitir que los sabores se infundan profundamente. Cuanto más tiempo marine, más tiernas y sabrosas serán sus costillas de cerdo.
Step 6
¡Ahora, la crucial parte de la cocción! Precaliente una sartén a fuego alto y luego agregue aproximadamente 3 cucharadas de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, reduzca el fuego a medio. Antes de colocar la carne, sacuda suavemente el exceso de marinada de los trozos de cerdo. Coloque la carne en la sartén, apuntando a sellarla casi como si la estuviera friendo. Este método, similar a cocinar un filete, ayuda a crear una costra deliciosa manteniendo el interior jugoso.
Step 7
Escuche el satisfactorio chisporroteo mientras la carne comienza a cocinarse. Cuando esté dorada por un lado, es hora de darle la vuelta. Tenga cuidado con las salpicaduras de aceite caliente. Continúe cocinando, volteando ocasionalmente, hasta que ambos lados estén bellamente dorados y bien cocidos.
Step 8
Una vez que el cerdo esté casi cocido, córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Finalmente, vuelva a subir el fuego a alto. Saltee y selle rápidamente los trozos cortados durante unos 10 segundos, permitiendo que se caramelicen ligeramente o se ‘tomen’ para un toque extra de sabor ahumado. Este sellado final añade una profundidad maravillosa y completa sus deliciosas costillas de cerdo.
