Costillas de Cerdo Estofadas: Un Equilibrio Perfecto entre Dulce y Salado
Costillas de Cerdo Estofadas: Un Equilibrio Perfecto entre Dulce y Salado
¡La Receta Definitiva para Unas Costillas de Cerdo Estofadas Tiernas y Deliciosas en Casa!
¡Las costillas de cerdo son siempre un éxito! Bañadas en una deliciosa salsa agridulce, estas costillas son la estrella perfecta para cualquier cena. Prepárate para impresionar a tu familia y amigos con esta receta de Man-of-Recipes, garantizada para hacer tu comida extraordinaria.
Ingredientes Principales- 1kg Costillas de cerdo, limpias
- 1/2 taza Vino de cocina (Cheongju o Soju)
- 2 Hojas de laurel
- 1 tallo Cebolleta, cortada en trozos grandes
Ingredientes para la Salsa Especial de Estofado- 1/2 taza Salsa de soja
- 1/2 taza Mirin (o vino de cocina dulce)
- 2 láminas Alga seca (Kombu, aprox. 5x5cm cada una)
- 2 cucharadas Azúcar
- 2 cucharadas Ajo picado
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Manzana (pelada y sin corazón)
- 2 cucharadas Jarabe de maíz (o Oligodang)
- Pizca de Pimienta negra
- 1/2 taza Salsa de soja
- 1/2 taza Mirin (o vino de cocina dulce)
- 2 láminas Alga seca (Kombu, aprox. 5x5cm cada una)
- 2 cucharadas Azúcar
- 2 cucharadas Ajo picado
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Manzana (pelada y sin corazón)
- 2 cucharadas Jarabe de maíz (o Oligodang)
- Pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge las costillas de cerdo en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar la sangre. Este proceso ayuda a eliminar olores fuertes y hace que la carne sea más tierna. Después de remojar, enjuaga las costillas suavemente bajo agua corriente.
Step 2
Prepara los ingredientes de la salsa: pela y quita el corazón de la cebolla y la manzana, luego córtalas en trozos medianos. En una licuadora o procesador de alimentos, combina la cebolla picada, la manzana, la salsa de soja, el mirin, el azúcar, el ajo picado, el alga seca y la pimienta negra. Tritura hasta obtener una mezcla suave. Usar vegetales frescos en la salsa añade profundidad y riqueza.
Step 3
En una olla grande y profunda, añade suficiente agua para cubrir completamente las costillas de cerdo. Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Mientras el agua se calienta, prepara los demás ingredientes.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, retira con cuidado las costillas de cerdo y enjuágalas bajo agua fría. Este paso de escaldado elimina las impurezas de la superficie de las costillas y reafirma la carne, evitando que se deshaga durante el proceso de estofado.
Step 5
Vuelve a colocar las costillas enjuagadas en la olla. Añade suficiente agua para cubrirlas, junto con el vino de cocina (Cheongju o Soju), los trozos grandes de cebolleta y las hojas de laurel. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo. Cocina a fuego lento durante al menos 20 minutos, o hasta que las costillas estén parcialmente cocidas. Las hojas de laurel y el vino de cocina son excelentes para eliminar cualquier olor desagradable.
Step 6
Una vez que las costillas estén parcialmente cocidas, escurre o reduce el líquido de la olla, dejando aproximadamente 2 tazas de agua. Vierte la mezcla de salsa licuada. Lleva a fuego lento nuevamente a fuego medio-bajo y estofa hasta que la salsa espese y adquiera un brillo, removiendo las costillas ocasionalmente para asegurar que estén uniformemente cubiertas. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos.
Step 7
Finalmente, añade el jarabe de maíz (o Oligodang) y cocina por unos minutos más hasta que la salsa logre un hermoso glaseado. El jarabe de maíz añade un brillo encantador y realza la dulzura, haciendo que tus costillas de cerdo estofadas sean aún más apetitosas. Una vez que la salsa se haya espesado y cubra maravillosamente las costillas, ¡tus deliciosas costillas de cerdo estofadas estarán listas para servir! Disfrútalas con un acompañamiento de arroz caliente.
