Costillas de Cerdo Estofadas Tiernas y Sabrosas (Galbijjim)
Costillas de Cerdo Estofadas Tiernas y Sabrosas (Galbijjim)
¡Ternura que se derrite en la boca con sabores profundamente infundidos! La receta definitiva de Galbijjim para ocasiones especiales.
He preparado estas costillas de cerdo estofadas (Galbijjim) para celebrar el cumpleaños de mi madre. Es un plato que llena la mesa de calidez y deliciosos aromas.
Ingredientes Principales- 1.5 kg de costillas de cerdo
- 1 Cebolla
- 1/2 Zanahoria
- 1 Patata
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 3 Champiñones shiitake
Salsa de Estofado- 1 taza de salsa de soja (200 ml)
- 1 taza de agua (200 ml)
- 1/2 taza de azúcar (100 ml)
- 1/2 taza de mirin o vino de cocina (100 ml)
- 3 Cucharadas de ajo picado
- 1 Cucharada de jengibre picado
- 3 Cucharadas de aceite de sésamo
- 1 taza de salsa de soja (200 ml)
- 1 taza de agua (200 ml)
- 1/2 taza de azúcar (100 ml)
- 1/2 taza de mirin o vino de cocina (100 ml)
- 3 Cucharadas de ajo picado
- 1 Cucharada de jengibre picado
- 3 Cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
El secreto de un delicioso Galbijjim reside en eliminar completamente la sangre de las costillas de cerdo. Sumerge las costillas en agua fría y cambia el agua cada hora durante aproximadamente 2 horas. Este proceso elimina cualquier olor a caza, asegurando un sabor limpio y sabroso.
Step 2
Mientras las costillas se remojan, preparemos la sabrosa salsa de estofado. En un bol, combina la salsa de soja, el agua, el azúcar, el mirin, el ajo picado, el jengibre picado y el aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva. Preparar la salsa con antelación permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 3
Prepara las verduras que añadirán textura y sabor a tu Galbijjim. Corta la cebolla en trozos grandes para que absorba bien la salsa. Corta la zanahoria y la patata en trozos del tamaño de un bocado. Recorta los tallos duros de los champiñones shiitake y córtalos en un tamaño adecuado.
Step 4
Coloca las costillas de cerdo, a las que se les ha retirado la sangre, en una olla profunda. Vierte aproximadamente el 90% de la salsa de estofado preparada. (Reserva el 10% restante para ajustar la sazón más tarde, si es necesario).
Step 5
Tapa la olla y lleva a fuego lento a fuego medio durante unos 20 minutos. Las costillas comenzarán a ablandarse y a absorber la deliciosa salsa.
Step 6
Después de 20 minutos, añade la patata y la zanahoria cortadas en dados, que son verduras más firmes. Continúa cocinando a fuego medio durante otros 15 minutos, manteniendo la tapa puesta para que los ingredientes se cocinen uniformemente.
Step 7
Después de 15 minutos, añade las verduras restantes (la cebolla y los champiñones shiitake). Cocina a fuego medio durante 10 minutos más. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso hasta el punto de que se vuelvan puré.
Step 8
Finalmente, añade las cebolletas picadas y apaga inmediatamente el fuego. El calor residual en la olla cocinará suavemente las cebolletas, liberando su aroma y realzando el sabor general del Galbijjim.
Step 9
Sirve este delicioso Galbijjim en un plato caliente. ¡Es un plato que impresionará a tu familia e invitados con su tierna textura y su rico y sabroso sabor. ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente!
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