Costillas de Cerdo Estofadas Tiernas y Sabrosas en Olla a Presión
Costillas de Cerdo Estofadas Tiernas y Sabrosas en Olla a Presión
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¿Antojo de unas deliciosas costillas de cerdo estofadas pero sin querer pasar calor en la cocina? Esta receta utiliza una olla a presión para preparar costillas tiernas y llenas de sabor, sin complicaciones. Las costillas de cerdo son apreciadas por su excelente textura, siendo a la vez masticables y ricas en sabor gracias a la grasa intramuscular bien distribuida. Esta receta simplifica el proceso, centrándose en la correcta eliminación de la sangre y un delicioso adobo, haciéndola fácil de seguir para cualquiera. ¡Perfectas para reuniones familiares, ocasiones especiales o como una comida revitalizante. ¡Vamos a crear este delicioso plato juntos!
Ingredientes Principales- 1.5 kg de costillas de cerdo
- 1 patata
- 1 cebolla
- 1 tallo de cebolleta
- 50 g de zanahoria
Para Escaldar las Costillas- Cebolleta, una porción
- Jengibre seco, una porción
Adobo para Costillas de Cerdo Estofadas- 1 cebolla
- 1 manzana pequeña
- 15 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 5 cucharadas de vino de cocina (mirin/sake)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Jengibre en polvo, al gusto
- Cebolleta, una porción
- Jengibre seco, una porción
Adobo para Costillas de Cerdo Estofadas- 1 cebolla
- 1 manzana pequeña
- 15 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 5 cucharadas de vino de cocina (mirin/sake)
- 2 cucharadas de ajo picado
- Jengibre en polvo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza eliminando la sangre de las costillas de cerdo, un paso crucial para un sabor más limpio. Haz cortes superficiales en las costillas destinadas a estofarse, luego sumérgelas en agua fría durante unos 30 minutos, cambiando el agua periódicamente para ayudar a extraer más sangre.
Step 2
Escurre bien las costillas después de remojarlas. Recorta cualquier exceso de grasa no deseada. Corta las costillas en trozos del tamaño de un bocado. Para eliminar cualquier olor fuerte y las impurezas, escaldaremos brevemente las costillas. En una olla con abundante agua, añade un trozo de cebolleta y jengibre seco. Una vez hirviendo, agrega las costillas de cerdo y cocina durante 2-3 minutos, solo hasta que el exterior cambie de color. Enjuaga inmediatamente las costillas escaldadas bajo agua fría para lavar cualquier residuo.
Step 3
Para ablandar aún más la carne y añadir dulzor natural, prepara la manzana y la cebolla para el adobo. Puedes dejar la piel de la manzana para añadirle nutrientes después de lavarla bien. Corta tanto la manzana como la cebolla en trozos grandes. Coloca estos trozos en una licuadora y tritúralos hasta obtener una pasta suave para crear la base de tu salsa de estofado.
Step 4
En tu olla a presión, comienza añadiendo la mezcla triturada de manzana y cebolla. Luego, coloca las costillas de cerdo preparadas de forma atractiva encima.
Step 5
Añade todos los ingredientes medidos para el adobo a la olla a presión. Mezcla suavemente todo, asegurándote de que las costillas queden bien cubiertas con el adobo. Añade aproximadamente 300 ml de agua. Dado que una olla a presión minimiza la evaporación, no necesitarás añadir mucho líquido.
Step 6
Cierra la tapa de la olla a presión y llévala a fuego alto. Una vez que el indicador de presión empiece a silbar o a elevarse, reduce el fuego a medio y cocina durante 10 minutos. Después de 10 minutos, apaga el fuego y deja reposar durante otros 10 minutos para permitir que las costillas se cocinen al vapor y se ablanden.
Step 7
Una vez completados los tiempos de cocción a presión y de reposo, abre cuidadosamente la tapa de la olla a presión una vez que la válvula de presión se haya liberado por completo. Es crucial asegurarse de que toda la presión se haya escapado antes de abrir para evitar cualquier accidente.
Step 8
Mientras las costillas se cocinan en la olla a presión, prepara las verduras. Corta las patatas y las zanahorias en trozos grandes y del tamaño de un bocado. Corta la cebolleta y la cebolla de manera similar. Cortarlas en trozos grandes ayuda a que mantengan su forma y textura durante la cocción.
Step 9
Añade las patatas y las zanahorias preparadas a la olla a presión con las costillas. Continúa cocinando durante 5 minutos más. Esto permite que las verduras se cocinen y absorban los ricos sabores del líquido de estofado.
Step 10
Finalmente, añade la cebolla y la cebolleta cortadas a la olla. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más para que se ablanden y sus sabores se mezclen. Prueba la salsa y si no está lo suficientemente salada, añade un poco más de salsa de soja a tu gusto. ¡Tus deliciosas costillas de cerdo estofadas están listas para disfrutar!
