Costillas de Cerdo Estofadas Tiernas y Sabrosas (Dwaeji Galbi Jjim) para Toda la Familia
La Receta Perfecta para Chuseok: Un Plato Especial de Fiesta – Costillas de Cerdo Estofadas
Chuseok es una festividad donde agradecemos la cosecha del año y compartimos comida con nuestros seres queridos. Entre los muchos platos deliciosos, las costillas de cerdo estofadas (Dwaeji Galbi Jjim) son un plato de carne representativo, perfecto para las reuniones familiares. Su sabor tierno y sabroso hace que sea fácil de disfrutar para todos, desde niños hasta ancianos. Cocinado con una variedad de verduras, también está lleno de nutrientes, lo que convierte a estas costillas de cerdo estofadas en una adición especial a tu banquete de Chuseok, creando una experiencia gastronómica cálida y memorable para tu familia.
Ingredientes Principales
- 1.2 kg de costillas de cerdo
- 1/2 Cebolla
- 3 Patatas pequeñas
- 1/2 Zanahoria
- 2 Cebolletas (cebolla de verdeo)
- 1 Chile rojo
- 2 Tazas de agua
Remojo de las Costillas de Cerdo para Quitar la Sangre
- 2 Cucharadas de azúcar
Sabrosa Salsa de Estofado (Medidas: Cucharadas, Tazas Medidoras)
- 80 ml de Bebida de Pera y Raíz de Campanilla (1 paquete)
- 120 ml de Salsa de soja
- 3 Cucharadas de azúcar moreno (o azúcar blanco)
- 2 Cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 0.5 Cucharada de jengibre picado
- 2 Cucharadas de ajo picado
- 2 Cucharadas de azúcar
Sabrosa Salsa de Estofado (Medidas: Cucharadas, Tazas Medidoras)
- 80 ml de Bebida de Pera y Raíz de Campanilla (1 paquete)
- 120 ml de Salsa de soja
- 3 Cucharadas de azúcar moreno (o azúcar blanco)
- 2 Cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 0.5 Cucharada de jengibre picado
- 2 Cucharadas de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para asegurar la frescura y eliminar cualquier olor fuerte, es importante remojar las costillas de cerdo para quitar la sangre. Coloca las costillas de cerdo en un bol y sumérgelas en agua fría durante aproximadamente 2 horas. Especialmente en climas más cálidos, agregar 2 cucharadas de azúcar al agua de remojo ayuda a eliminar la sangre de manera más rápida y efectiva. Cambia el agua periódicamente durante este proceso.
Step 2
Ahora, cocinaremos las costillas de cerdo a fuego lento para eliminar las impurezas. En una olla profunda, agrega suficiente agua para cubrir las costillas. Si tienes partes verdes de una cebolleta, agrégalas al agua. Lleva el agua a ebullición fuerte. Una vez hirviendo, agrega las costillas de cerdo preparadas y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Después de cocinarlas, enjuaga bien las costillas bajo agua corriente fría para eliminar cualquier espuma restante. Luego, transfiere las costillas precocidas a la olla donde las estofarás. (¡Estoy usando una olla a presión para un resultado más rápido y tierno!)
Step 3
A continuación, preparemos las verduras para las costillas de cerdo estofadas. Pela las patatas. Si son pequeñas, puedes dejarlas enteras. Si son grandes, córtalas en 2-4 trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla y la zanahoria en trozos de tamaño similar. (Aunque en la foto se ven dientes de ajo enteros, puedes usarlos en lugar de ajo picado si no tienes.)
Step 4
Corta las cebolletas en trozos de 4-5 cm de largo. Corta el chile rojo en diagonal para darle un adorno visualmente atractivo.
Step 5
¡Ahora, es hora de hacer la salsa especial de estofado que le dará a las Dwaeji Galbi Jjim su sabor característico! En un bol, vierte 80 ml de bebida de pera y raíz de campanilla (1 paquete) y 120 ml de salsa de soja. Para un color más profundo y rico, agrega 3 cucharadas de azúcar moreno. (También puedes usar azúcar blanco o amarillo). A continuación, agrega 2 cucharadas de mirin, 0.5 cucharada de jengibre picado y 2 cucharadas de ajo picado. Mezcla todo hasta que esté bien combinado para completar la salsa.
Step 6
Vierte la salsa preparada sobre las costillas de cerdo en la olla. Masajea suavemente las costillas con las manos para asegurar que la salsa las cubra uniformemente. Luego, agrega las patatas, cebollas y zanahorias cortadas. Vuelve a mezclar suavemente para asegurar que las verduras también estén bien cubiertas con la salsa.
Step 7
Una vez que las costillas de cerdo y las verduras estén en la olla a presión, vierte cuidadosamente 2 tazas de agua por los bordes. Esta cantidad de agua suele ser suficiente para mantener los ingredientes húmedos y tiernos durante la cocción.
Step 8
Cierra bien la tapa de la olla a presión y calienta a fuego alto. Cuando el indicador de presión empiece a silbar, reduce el fuego a medio y cocina durante unos 12-15 minutos más. Esto hará que la carne quede increíblemente tierna. Deja que la olla a presión libere el vapor de forma natural durante unos 20 minutos; este tiempo de reposo permite que los sabores se mezclen aún más.
Step 9
Cuando el vapor se haya escapado por completo y sea seguro abrir la tapa, agrega las cebolletas y los chiles rojos cortados. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Finalmente, sirve generosamente las costillas de cerdo estofadas en un plato caliente, ¡y tu plato especial de Chuseok, Dwaeji Galbi Jjim, estará listo! ¡Disfruta!
