Costillas de Cerdo Estofadas Tiernas (Dwaeji Galbi Jjim)
Costillas de Cerdo Estofadas Tiernas (Dwaeji Galbi Jjim)
Cómo Hacer un Delicioso Estofado de Costillas de Cerdo
¡Les presentamos una receta de costillas de cerdo estofadas que encantará a todos! 🙂
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo, aproximadamente 1200g
- 2 papas pequeñas
- 1 seta o champiñón rey (seta Seta Shimeji)
- Un poco de rábano (cortado para estofar)
- 1 puñado de dientes de ajo enteros
- 1 puñado de cebolletas o cebolla de verdeo
Ingredientes para la Salsa- 9 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 3 tazas (600ml) de agua
- 9 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 3 tazas (600ml) de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga las costillas de cerdo bajo agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de sangre. Coloca las costillas en una olla, cúbrelas con agua y añade un poco de vino de cocina (o soju), algunas partes blancas de las cebolletas y unos dientes de ajo. Lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento durante 5 minutos para eliminar las impurezas. Descarta el agua. Este paso es crucial para obtener un sabor limpio y menos fuerte.
Step 2
Mientras las costillas se escaldan, prepara las verduras. Pela y corta las papas en trozos grandes. Recorta los extremos de la seta rey y córtala en trozos grandes. Es conveniente preparar las verduras mientras se escaldan las costillas. En un bol, combina la salsa de soja, el azúcar, la cebolleta picada, el ajo picado, el extracto de ciruela, el aceite de sésamo y la pimienta negra. Mezcla bien para crear la deliciosa salsa de aderezo.
Step 3
Enjuaga las costillas de cerdo escaldadas a fondo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza restante. Vuelve a colocar las costillas enjuagadas en la olla. Vierte toda la salsa preparada y añade 3 tazas (600ml) de agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Comenzar con fuego alto ayuda a que los sabores penetren en la carne.
Step 4
Una vez que el líquido hierva, reduce el fuego a medio-bajo. Añade el rábano, los dientes de ajo enteros y la cebolleta a la olla. Tapa con una tapa y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que las costillas de cerdo estén a medio cocinar y tiernas. Cocinarlas hasta que estén tiernas es clave para un plato delicioso. Rocía las costillas con la salsa ocasionalmente para asegurar una distribución uniforme del sabor.
Step 5
Cuando las costillas de cerdo estén a medio cocinar, añade las papas y las setas rey preparadas. Tapa de nuevo y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y bien cocidas. Una vez que las papas estén cocidas y la salsa se haya reducido ligeramente a una consistencia deseable, apaga el fuego. Decora con semillas de sésamo y sirve caliente. ¡Disfruta con un tazón de arroz al vapor!
Step 6
Para obtener recetas aún más detalladas y consejos de cocina, ¡visita mi blog! Cocinemos comida deliciosa juntos 🙂 http://blog.naver.com/yeoniary/221062624521
