Costillas de Cerdo Estofadas Súper Sencillas (Olla a Presión)
Costillas de Cerdo Estofadas Súper Sencillas (Olla a Presión)
¡Estofado de Costillas de Cerdo Fácil y Rápido en Olla a Presión!
¡Esta es una receta increíblemente sencilla para hacer estofado de costillas de cerdo en una olla a presión! Es súper fácil y usa ingredientes mínimos. Disfruta de costillas de cerdo tiernas y sabrosas con esta receta infalible.
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo 900-1000g
Ingredientes Adicionales- Cebolletas o cebolla de verdeo, 1 manojo (picadas)
Salsa de Estofado- Salsa de soja 6 cucharadas (Tbsp)
- Vino de cocina (Mirin) 2 cucharadas (Tbsp)
- Ajo picado 2 cucharadas (Tbsp)
- Aceite de sésamo 2 cucharadas (Tbsp)
- Oligosacárido (o sirope de maíz) 2 cucharadas (Tbsp)
- Azúcar 0.5 cucharada (Tbsp) (ajustar al gusto)
- Pimienta negra 0.5 cucharadita (tsp)
- Jengibre en polvo 0.5 cucharadita (tsp)
- Cebolletas o cebolla de verdeo, 1 manojo (picadas)
Salsa de Estofado- Salsa de soja 6 cucharadas (Tbsp)
- Vino de cocina (Mirin) 2 cucharadas (Tbsp)
- Ajo picado 2 cucharadas (Tbsp)
- Aceite de sésamo 2 cucharadas (Tbsp)
- Oligosacárido (o sirope de maíz) 2 cucharadas (Tbsp)
- Azúcar 0.5 cucharada (Tbsp) (ajustar al gusto)
- Pimienta negra 0.5 cucharadita (tsp)
- Jengibre en polvo 0.5 cucharadita (tsp)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge las costillas de cerdo en agua fría durante unos 30 minutos a 1 hora para eliminar el exceso de sangre. Recorta el exceso de grasa si lo prefieres. Un buen drenaje de la sangre es clave para un estofado delicioso y sin olores.
Step 2
Mientras las costillas se remojan, preparemos la salsa de estofado. En un bol grande, combina 6 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de oligosacárido, 0.5 cucharada de azúcar, 0.5 cucharadita de pimienta negra y 0.5 cucharadita de jengibre en polvo. Mezcla bien hasta que esté completamente combinado. Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto.
Step 3
Escurre las costillas de cerdo del agua de remojo. Agrega la salsa de estofado pre-hecha y las cebolletas picadas (o cebolla de verdeo) a las costillas. Mezcla suavemente todo con las manos para asegurar que las costillas queden bien cubiertas.
Step 4
Cubre el bol con papel film o transfiérelo a un recipiente hermético, y deja marinar las costillas en el refrigerador por al menos 30 minutos. Para un sabor aún más profundo, se recomienda marinar durante 1 hora.
Step 5
Ahora, ¡es hora de usar la olla a presión! Coloca las costillas de cerdo marinadas, junto con toda la salsa, dentro de la olla a presión. Asegúrate de raspar todo el delicioso adobo del bol hacia la olla para evitar que se pegue.
Step 6
Cierra bien la tapa de la olla a presión. Pon el fuego al máximo y calienta hasta que la válvula de vapor empiece a silbar. Una vez que la válvula silbe, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 8 minutos. Cocinar inmediatamente a fuego alto después de que silbe puede hacer que se queme.
Step 7
Después de 8 minutos de cocción, apaga el fuego y deja que la presión se libere de forma natural. No fuerces la salida del vapor, ya que esto puede endurecer la carne. Espera pacientemente hasta que toda la presión haya desaparecido.
Step 8
Una vez que la presión se haya liberado por completo, abre cuidadosamente la tapa. Notarás que todavía queda bastante líquido. Ahora, reduciremos la salsa para cubrir maravillosamente las costillas.
Step 9
Con la tapa quitada, vuelve a poner el fuego al máximo. Cocina a fuego lento el estofado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. Revuelve con frecuencia para evitar que las costillas se peguen al fondo. La salsa se volverá brillante y rica a medida que se reduce.
Step 10
Transfiere las costillas de cerdo estofadas terminadas a una fuente para servir. Espolvorea con semillas de sésamo para darle un sabor extra y un atractivo visual. ¡Tu delicioso y tierno estofado de costillas de cerdo está listo para ser disfrutado con arroz caliente!
