Costillas de Cerdo Estofadas Picantes y Dulces con Pastel de Arroz
Costillas de Cerdo Estofadas Picantes y Dulces con Pastel de Arroz
Costillas de Cerdo Picantes con Pastel de Arroz: Un Plato para Despertar tu Apetito
¡Que no te engañe su apariencia! Este plato tiene un sabor potente. Aunque no parezca muy picante, la adición de chiles Cheongyang triturados en la salsa crea un perfil increíblemente sabroso, picante y dulce para las costillas de cerdo estofadas y el pastel de arroz. Es deliciosamente adictivo, con una profundidad salada que te hará querer repetir. Los pasteles de arroz masticables añaden una textura maravillosa, haciendo de este un plato satisfactorio y sustancioso. ¡Las tiernas costillas de cerdo que se deshacen en la boca, combinadas con la salsa equilibrada a la perfección, son simplemente divinas! Este plato no solo es un acompañamiento fantástico para el arroz, sino también una excelente opción para maridar con bebidas.
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo 1kg
- Pastel de arroz Tteokbokki 10 piezas
- Zanahoria 50g
- Brócoli 50g
- Cebolleta 1 tallo
- Chiles Cheongyang 2
- Cebolla 1
- Hojas de laurel 2
- Aceite de pepita de uva 1 cucharada
Ingredientes de la Salsa- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Maesilcheong (extracto de ciruela) 2 cucharadas
- Aceite de gochugaru (aceite de chile) 1 cucharada
- Oligodang (jarabe de maíz) 2 cucharadas
- Soju o vino de arroz con jengibre 2 cucharadas
- Mirin (vino de arroz) 2 cucharadas
- Azúcar moreno 1 cucharada
- Jugo de chile Cheongyang triturado 1 taza
- Semillas de sésamo (para decorar) una pizca
- Aceite de sésamo (para el acabado) una pizca
- Sal (al gusto) una pizca
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Maesilcheong (extracto de ciruela) 2 cucharadas
- Aceite de gochugaru (aceite de chile) 1 cucharada
- Oligodang (jarabe de maíz) 2 cucharadas
- Soju o vino de arroz con jengibre 2 cucharadas
- Mirin (vino de arroz) 2 cucharadas
- Azúcar moreno 1 cucharada
- Jugo de chile Cheongyang triturado 1 taza
- Semillas de sésamo (para decorar) una pizca
- Aceite de sésamo (para el acabado) una pizca
- Sal (al gusto) una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes según la receta. Remoja las costillas de cerdo en agua fría para eliminar el exceso de sangre, y lava y prepara todas las verduras.
Step 2
Escalda ligeramente el brócoli en agua hirviendo. Corta la zanahoria y el rábano en trozos del tamaño de un bocado. Remoja los pasteles de arroz Tteokbokki en agua fría hasta que estén blandos y maleables (ambas formas, cilíndrica y de disco, funcionan bien).
Step 3
En una licuadora, combina la cebolleta, la cebolla, los chiles Cheongyang y media taza de agua. Licúa hasta obtener una mezcla suave. En un bol, mezcla esta preparación triturada con gochugaru, salsa de soja, gochujang, ajo picado, maesilcheong, aceite de chile, oligodang, soju de jengibre, mirin y azúcar moreno. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva para crear la salsa sabrosa. (Reserva las semillas de sésamo y el aceite de sésamo para decorar).
Step 4
Coloca las costillas de cerdo remojadas en una olla junto con agua, soju de jengibre, hojas de laurel y un trozo de cebolleta. Lleva a ebullición, luego añade las costillas de cerdo. Hierve brevemente solo hasta que la superficie de la carne cambie de color (pre-cocción). Este paso ayuda a eliminar impurezas y ablanda la carne.
Step 5
Enjuaga las costillas de cerdo pre-cocidas bajo agua corriente fría para eliminar cualquier espuma o grasa sobrante. Si las costillas son grandes, córtalas en trozos más manejables, o hazles cortes con un cuchillo para que la salsa penetre mejor.
Step 6
Calienta aceite de pepita de uva en una olla o sartén ancha a fuego medio. Añade las costillas de cerdo y saltea hasta que sus superficies estén ligeramente cubiertas y ligeramente doradas. Este sellado añade profundidad de sabor.
Step 7
Vierte toda la salsa preparada sobre las costillas de cerdo. Añade un poco de agua si es necesario y revuelve para asegurar que las costillas estén cubiertas uniformemente. Tapa la olla y deja que hierva a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la carne se ablande.
Step 8
Una vez que las costillas de cerdo estén parcialmente tiernas, añade las zanahorias y el rábano preparados a la olla.
Step 9
Vuelve a tapar y continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que las verduras se cocinen y absorban la salsa.
Step 10
Cuando las costillas y las verduras hayan absorbido bien la salsa, añade los pasteles de arroz Tteokbokki ablandados. Los pasteles de arroz harán el plato aún más sustancioso y añadirán una deliciosa textura masticable.
Step 11
Continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos más, asegurando que los pasteles de arroz estén bien cubiertos con la salsa y calientes. Prueba el plato y ajusta la sazón con sal si es necesario. Si lo prefieres más picante, siéntete libre de añadir más chiles o gochugaru.
Step 12
En el paso final, añade los floretes de brócoli escaldados y mezcla suavemente. El brócoli se cocina rápidamente, así que añadirlo al final preserva su vibrante color y textura crujiente pero tierna.
Step 13
Apaga el fuego. Rocía con aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo. ¡Tus deliciosas Costillas de Cerdo Estofadas Picantes y Dulces con Pastel de Arroz están listas para ser disfrutadas! Sírvelas calientes.
