Costillas de Cerdo Estofadas Picantes y Dulces
Costillas de Cerdo Estofadas Picantes y Dulces
Estofado de Costillas de Cerdo Picante Hecho Rápidamente en Olla a Presión: Receta Detallada
Descubra la deliciosa combinación de un adobo a base de soja y el toque picante de los chiles de Vietnam en este estofado de costillas de cerdo. El caldo, picante y refrescante, es excepcionalmente sabroso, convirtiéndolo en un acompañamiento perfecto para el arroz. ¡Pruebe esta versión única de costillas de cerdo estofadas picantes para darle un giro sabroso a su comida!
Ingredientes Clave para las Costillas de Cerdo Estofadas Picantes y Dulces- 1 kg de costillas de cerdo
- 1 pera fresca
- 5-6 chiles de Vietnam secos (ajustar al nivel de picante deseado)
- 1/2 vaso de soju de salsa de soja para sopa (aprox. 30ml)
- 1 vaso de soju de salsa de soja oscura (aprox. 60ml)
- 1 vaso de soju de mirin o cheongju (aprox. 60ml)
- 1/2 vaso de soju de extracto de ciruela (Maesil Cheong) (aprox. 30ml)
- 1 vaso de soju de azúcar (aprox. 60ml)
- 2 cucharadas de gochugaru picante (copos de chile coreano)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de Dasida (o condimento umami)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 rama de cebolleta
- 2 chiles serranos (chiles Cheongyang)
- 2 champiñones shiitake
Ingredientes Secretos para Eliminar el Olor de las Costillas de Cerdo- 5-6 hojas de laurel
- Un poco de mirin o cheongju
- 2 cucharadas de ajo picado
- 5-6 hojas de laurel
- Un poco de mirin o cheongju
- 2 cucharadas de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja las costillas de cerdo en agua fría durante aproximadamente 1 hora para eliminar la sangre. Es buena idea cambiar el agua varias veces durante este proceso. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a caza.
Step 2
¡Ahora, hagamos la deliciosa salsa! En una licuadora, combine la pera pelada, los chiles de Vietnam, la salsa de soja para sopa, la salsa de soja oscura, el mirin, el extracto de ciruela, el azúcar, el gochugaru picante y el ajo picado. Licúe hasta obtener una mezcla suave. Licuar los ingredientes asegura que la salsa cubra las costillas maravillosamente y que los sabores se mezclen bien.
Step 3
Coloque las costillas de cerdo sin sangre en una olla junto con los ingredientes para eliminar el olor (hojas de laurel, mirin, ajo picado) y escáldelas. Una vez que el agua comience a hervir vigorosamente, cocine durante 2-3 minutos más, luego apague el fuego. Enjuague las costillas ligeramente cocidas bajo agua fría corriente. Solo necesita cocinar la superficie ligeramente en esta etapa.
Step 4
Ahora usaremos una olla a presión para que las costillas queden increíblemente tiernas y jugosas. Transfiera las costillas de cerdo limpias a la olla a presión. Vierta la salsa preparada sobre las costillas. Agregue solo suficiente agua para que las costillas queden mayormente sumergidas, pero no completamente cubiertas. Agregar demasiada agua puede diluir el sabor.
Step 5
Seleccione la configuración ‘Vapor’ o ‘Multiuso’ en su olla a presión y cocine durante 30 minutos. La olla a presión asegurará que las costillas queden maravillosamente tiernas. Una vez que termine el tiempo de cocción, libere cuidadosamente el vapor y abra la tapa.
Step 6
Transfiera las tiernas costillas de la olla a presión a una olla para reducir la salsa. En esta etapa, es una buena idea espumar un poco la grasa de cerdo excesiva acumulada en el fondo para un sabor más limpio.
Step 7
Una vez que la salsa se haya reducido ligeramente, agregue las cebolletas preparadas, los chiles serranos y los champiñones shiitake (en rodajas). Cocine a fuego lento durante unos 3 minutos más. ¡Sus deliciosas costillas de cerdo estofadas picantes y dulces ahora están listas! Disfrútelas con una guarnición de arroz.
