Costillas de Cerdo Estofadas en Salsa de Soja Tiernas y Deliciosas
Costillas de Cerdo Estofadas en Salsa de Soja Tiernas y Deliciosas
Receta Fácil de Costillas de Cerdo Estofadas en Salsa de Soja con Olla a Presión: Suaves y Llenas de Sabor
Aunque muchas recetas de costillas de cerdo picantes son populares, hoy he decidido preparar una versión con salsa de soja. Quedan increíblemente tiernas, con un sabor profundo, salado y dulce que es perfecto para toda la familia.
Ingredientes Principales- 1.6 kg de costillas de cerdo
- 1 boniato (camote) mediano
- 1 patata (papa) mediana
- 1 cebolla grande
- 80 g de setas shiitake
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2/3 pimiento morrón (usar de varios colores añade atractivo visual)
- 3 chiles picantes (ajustar al gusto)
- 10 dientes de ajo enteros
Marinado de Soja- 13 cucharadas de salsa de soja
- 9 cucharadas de vino de cocina (tipo Mirin)
- 8 cucharadas de azúcar moreno (se puede ajustar el dulzor)
- 1 cucharada de sirope de maíz (para dar brillo)
- 2/3 cucharada de jengibre rallado (esencial para eliminar olores fuertes)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 13 cucharadas de salsa de soja
- 9 cucharadas de vino de cocina (tipo Mirin)
- 8 cucharadas de azúcar moreno (se puede ajustar el dulzor)
- 1 cucharada de sirope de maíz (para dar brillo)
- 2/3 cucharada de jengibre rallado (esencial para eliminar olores fuertes)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza sumergiendo las costillas de cerdo en agua fría durante 1 hora para eliminar la sangre. Un buen drenaje de la sangre es clave para un sabor limpio y delicioso sin olores fuertes.
Step 2
Después de remojar, enjuaga bien las costillas de cerdo bajo el chorro de agua. Luego, escáldalas en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar impurezas y hace la carne aún más tierna.
Step 3
¡Es hora de preparar las verduras! Corta la cebolla en trozos grandes, del tamaño similar a la carne. Corta la cebolleta en diagonal para liberar su aroma. Corta el pimiento morrón en trozos grandes para añadir color. Pela y corta el boniato y la patata en trozos de bocado, redondeando los bordes (pelado en espiral si prefieres). Corta las setas shiitake al tamaño de la carne.
Step 4
Enjuaga de nuevo las costillas de cerdo escaldadas bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza restante. Si las costillas son gruesas, hazles unos cortes ligeros con un cuchillo para que el marinado penetre mejor. Este paso asegura que los sabores se infundan profundamente en la carne.
Step 5
Ahora, ¡usemos la olla a presión! Coloca las costillas de cerdo en el fondo de la olla y vierte todo el marinado de soja preparado. Añade 800 ml de agua, tapa la olla y cocina a presión hasta que estén tiernas. Una vez que la olla empiece a silbar, reduce el fuego y cocina durante 3-5 minutos más, luego apaga el fuego y deja que la presión se libere naturalmente. ¡Este proceso hace que las costillas queden increíblemente tiernas!
Step 6
Una vez que las costillas estén tiernas, es hora de estofarlas. Abre la olla a presión y añade las patatas, el boniato y las setas shiitake preparadas. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido un poco. Esto permite que las verduras absorban los deliciosos sabores.
Step 7
Finalmente, añade los chiles picantes y las verduras restantes (cebolla, cebolleta, pimiento morrón) a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5-7 minutos. La salsa se espesará maravillosamente, y las verduras añadirán una dulzura y aroma estupendos, completando el plato.
Step 8
Justo antes de apagar el fuego, añade 2 cucharadas de aceite de sésamo para un aroma a nuez. Mezcla bien y luego decora con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. ¡Tus deliciosas y tiernas costillas de cerdo estofadas en salsa de soja están listas para disfrutar con un tazón de arroz humeante!
