Costillas de Cerdo Estofadas en Salsa de Soja Dulce y Salada: Un Favorito Familiar
Recomendación de Menú para la Cena Casera: Receta Fácil de Costillas de Cerdo Estofadas en Salsa de Soja (¡Apto para Niños!)
Con el aumento de los precios, decidir qué cocinar puede ser un desafío, y las compras en el supermercado a menudo resultan en compras vacilantes. Cuando toda la familia se resfrió y perdió el apetito, ¡quise preparar algo nuevo y emocionante! De repente, se me ocurrieron las costillas de cerdo. Aunque normalmente las preparamos con kimchi, no siempre son ideales para los niños. Pensando en una forma de hacerlas más disfrutables para ellos, ¡decidí probar una receta de costillas de cerdo estofadas en una salsa de soja dulce y salada! La sabrosa salsa penetra en la tierna carne de cerdo, haciéndola un éxito incluso para los más pequeños. ¡Comencemos con estas deliciosas costillas de cerdo estofadas en salsa de soja!
Ingredientes Principales
- 2.5 ‘geun’ de costillas de cerdo (aprox. 1.5kg o 3.3 lbs)
- 3 cebolletas grandes
- 1 cebolla
- 1/3 rábano blanco (daikon)
- 5-6 Peperoncinos o chiles Cheongyang (ajustar al gusto)
- 1 puñado de fideos de cristal (aprox. 50g o 1.8 oz)
Para Cocinar las Costillas de Cerdo
- Agua (suficiente para cubrir las costillas)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1/2 taza de Soju o Mirin
- 2-3 hojas de laurel
- Agua (suficiente para cubrir las costillas)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1/2 taza de Soju o Mirin
- 2-3 hojas de laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
He preparado 2.5 ‘geun’ de costillas de cerdo. (Consejo: Las compré a un precio excelente. En lugar de cocinarlas todas a la vez, las preparé, usé la mitad para esta receta y congelé el resto para más tarde). La taza medidora es una taza de papel estándar (200ml) y la cuchara medidora es una cuchara normal de comer.
Step 2
Vierte suficiente agua fría para cubrir completamente las costillas de cerdo y añade 1 cucharada de azúcar. Este paso ayuda a extraer la sangre.
Step 3
Deja en remojo durante al menos 1 hora. Yo las dejé 2 horas y media, cambiando el agua ocasionalmente. Notarás que el color de las costillas se vuelve más claro a medida que se extrae la sangre.
Step 4
Después de remojar, enjuaga bien las costillas de cerdo bajo agua fría corriente y déjalas escurrir en un colador por un momento.
Step 5
En otra olla, hierve una generosa cantidad de agua y disuelve 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada). Esta agua sazonada es muy eficaz para eliminar cualquier olor a caza de la carne de cerdo.
Step 6
Una vez que el agua con doenjang hierva vigorosamente, añade las costillas de cerdo enjuagadas, junto con 1/2 taza de soju o mirin (¡cualquier vino de cocina sobrante funciona!) y 2-3 hojas de laurel. Hierve durante unos 10 minutos. Este paso de escaldado ayuda aún más a eliminar olores e impurezas.
Step 7
Escurre las costillas de cerdo escaldadas y enjuágalas de nuevo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza restante y el exceso de grasa. (Consejo: Preparar las costillas de cerdo puede ser un poco tedioso, pero esta limpieza exhaustiva es clave para un plato delicioso y sin olores. Después de esta etapa, usé la mitad de las costillas para estofar y dejé enfriar completamente la otra mitad antes de congelarla).
Step 8
Ahora, comencemos el proceso principal de estofado. En una olla, añade suficiente agua para cubrir las costillas de cerdo. Agrega 2 cebolletas grandes (cortadas en trozos grandes), 1 cebolla (cuartada), 2-3 hojas de laurel y 1/2 taza de mirin. (Consejo: También puedes añadir granos de pimienta enteros o dientes de ajo aquí para dar más sabor).
Step 9
Una vez que el agua alcance un hervor fuerte, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Este largo tiempo de cocción hará que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso, al tiempo que crea un caldo rico. Retira cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie durante la cocción.
Step 10
Mientras las costillas se cocinan a fuego lento, ¡preparemos la deliciosa salsa de soja dulce y salada! En un bol, combina 1 taza de salsa de soja, 1 taza de cola, 1/2 taza de mirin, 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sirope de oligosacáridos, 2 cucharadas colmadas de ajo picado, 3 cucharadas de aceite de sésamo y 0.5 cucharada de pimienta negra. Mezcla bien. Añadir cola ayuda a ablandar la carne y le da un brillo encantador.
Step 11
Como lo estamos preparando para los niños, usé solo unos 4 chiles peperoncino para mantener el picante suave. Si prefieres más picante, siéntete libre de añadir unos 7 chiles peperoncino picados o usar chiles Cheongyang. Ajusta el nivel de picante a tu gusto.
Step 12
Remoja los fideos de cristal en agua fría durante al menos 30 minutos. Esto les permitirá absorber la deliciosa salsa de estofado más tarde.
Step 13
Después de cocinar las costillas a fuego lento durante una hora, el caldo debe estar rico y lechoso. Ahora, es hora de añadir la mezcla de salsa de soja preparada al caldo.
Step 14
Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, retira y desecha las cebolletas, la cebolla y las hojas de laurel que se usaron para hervir las costillas. Esto asegura una presentación limpia para el plato final.
Step 15
Añade aproximadamente dos tercios de la salsa preparada a la olla. Es mejor añadir la salsa restante más tarde mientras pruebas y ajustas el condimento, ya que podría quedar demasiado salado si se añade todo a la vez. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, permitiendo que la salsa penetre profundamente en la carne.
Step 16
Preparemos las verduras para acompañar las costillas. En lugar de patatas, usaré rábano blanco para darle un sabor refrescante. Corta el rábano en trozos gruesos (aproximadamente 1.5 cm o 0.6 pulgadas). También corta las cebolletas restantes y la cebolla cuartada en trozos grandes.
Step 17
Cuando las costillas de cerdo estén hirviendo a fuego lento y la salsa se haya reducido ligeramente, añade el rábano blanco, la cebolla y las cebolletas preparadas. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Las verduras liberarán algo de humedad y se mezclarán con la salsa, creando un sabor más rico.
Step 18
Una vez que la carne esté bien sazonada y las verduras cocidas, coloca con cuidado las costillas de cerdo en un plato para servir. ¡Sírvelas mientras estén calientes y deliciosas!
Step 19
En la olla, con la sabrosa salsa restante, añade los fideos de cristal remojados. Cocina hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido la sabrosa salsa. ¡Son increíblemente deliciosos cuando están empapados en esta salsa!
Step 20
Finalmente, transfiere los fideos de cristal cocidos y la deliciosa salsa restante al plato para servir junto con las costillas de cerdo. ¡Tus abundantes y sabrosas costillas de cerdo estofadas en salsa de soja dulce y salada están listas!
Step 21
Espolvorea unas semillas de sésamo tostado por encima para darle un toque final y un aspecto atractivo. ¡El largo tiempo de cocción hizo que la carne estuviera tan tierna que se desprendía del hueso!
Step 22
La salsa dulce y salada es bastante similar a la salsa de galbi-jjim (costillas cortas estofadas), ¡que a los niños les encanta! Mi pequeño, que está obsesionado con los fideos de cristal, ¡fue directamente a por ellos primero! ^^
Step 23
Añadir unos pocos peperoncinos le dio un sutil toque picante que fue perfecto para los paladares adultos. Puedes ajustar el picante a tu gusto. ¡Esta receta de costillas de cerdo estofadas en salsa de soja es una maravillosa comida casera que toda la familia puede disfrutar!
