Costillas de Cerdo Estofadas con Verduritas de Rábano Seco: La Cúspide de la Cocina Casera, una Fiesta de Sabores Profundos y Sabrosos
Costillas de Cerdo Estofadas con Verduritas de Rábano Seco: La Cúspide de la Cocina Casera, una Fiesta de Sabores Profundos y Sabrosos
Una Combinación Perfecta de Nutritivas Verduritas de Rábano Seco y Tiernas Costillas de Cerdo, una Receta de Estofado de Costillas que Roba Arroz
Inspirado en las recetas del Chef Baek Jong-won, ¡este plato popular ha cautivado los paladares de toda la familia! Es un plato que aparece orgullosamente en la página principal de Naver Food. Les presentamos la máxima comida casera, un estofado de costillas de cerdo con verduritas de rábano seco que ofrece un sabor profundo y sabroso que no olvidarán, garantizando peticiones de ‘¡hazlo de nuevo!’. Esta es una comida sustanciosa y deliciosa hecha con amor.
Ingredientes Principales- 125g de Verduritas de Rábano Seco Hervidas (aprox. 30g cuando secas)
- 2 paquetes de Costillas de Cerdo (aprox. 600g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí están todos los ingredientes preparados para hacer Costillas de Cerdo Estofadas con Verduritas de Rábano Seco. ¡Vamos a crear un plato casero especial utilizando las verduritas de rábano seco de la nevera!
Step 2
Si usas verduritas de rábano seco, remójalas en agua tibia hasta que estén bien blandas. Similar a los helechos jóvenes, es mejor remojarlas durante más de medio día hasta que estén tiernas.
Step 3
Enjuaga las verduritas de rábano seco bien remojadas bajo agua corriente unas tres veces para eliminar por completo cualquier suciedad o impureza. Lavar meticulosamente asegura un sabor limpio sin sabores extraños.
Step 4
Ahora es el momento de hervir las verduritas de rábano seco. Llena una olla con suficiente agua para cubrir las verduritas y hierve a fuego alto durante 20 minutos. Después de hervir, no las saques inmediatamente; déjalas enfriar completamente en el agua caliente. Este proceso hace que las verduritas estén aún más blandas y elimina cualquier amargor.
Step 5
Una vez completamente frías, escurre bien las verduritas de rábano seco y pela cuidadosamente la piel exterior dura. Este paso es crucial para lograr una textura tierna en las verduritas.
Step 6
Así se ven las verduritas de rábano seco después de pelar la piel. Quitar la piel exterior hace que el interior esté mucho más blando y sea más fácil de cocinar.
Step 7
Se puede ver un color marrón profundo que se desprende del agua en la que se hirvieron las verduritas de rábano seco. Parece un caldo de hierbas nutritivo, lo que insinúa los abundantes nutrientes de las verduritas.
Step 8
Corta las verduritas de rábano seco ablandadas y peladas en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas en trozos de aproximadamente 5-7 cm de largo es conveniente para estofarlas con las costillas de cerdo.
Step 9
Comienza a aderezar las verduritas de rábano seco preparadas. Primero, añade 1 cucharada de ajo picado para infundir las verduritas con aroma a ajo.
Step 10
Añade 1 cucharada de extracto de atún para una profundidad sabrosa. Si no tienes extracto de atún, puedes usar salsa de soja como sustituto.
Step 11
Añade 1 cucharada de azúcar para un toque de dulzura. La dulzura ayuda a equilibrar los sabores del aderezo.
Step 12
Añade 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez. El aceite de sésamo realza el sabor sabroso de las verduritas de rábano seco.
Step 13
Añade 1 cucharada de salsa de soja para el aderezo inicial. Esta salsa de soja proporciona una salinidad básica a las verduritas.
Step 14
Mezcla suavemente las verduritas de rábano seco con todos los ingredientes del aderezo a mano. Es importante mezclar bien para que el aderezo penetre uniformemente en las verduritas.
Step 15
Ahora, preparemos el ingrediente principal: las costillas de cerdo. Es esencial eliminar la sangre de las costillas para evitar cualquier olor a caza y disfrutar de un sabor limpio. Remoja las costillas en agua fría durante aproximadamente 2 horas para drenar la sangre. Cambiar el agua dos o tres veces será más efectivo.
Step 16
Después de drenar la sangre, blanquea las costillas brevemente para eliminar las impurezas. Coloca las costillas en agua hirviendo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.
Step 17
Enjuaga las costillas blanqueadas inmediatamente bajo agua fría para lavar cualquier residuo o grasa restante. Este proceso hace que las costillas estén mucho más limpias y ligeras en sabor.
Step 18
Para hervir las costillas sin olor a caza y con un sabor sabroso, prepara las verduras. Coloca las costillas limpias en una olla junto con rábano, cebolla, cebolleta, ajos enteros y media taza de soju, que es eficaz para eliminar olores. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 50 minutos hasta que las costillas estén bien cocidas.
Step 19
Para eliminar eficazmente el olor a caza de las costillas y añadir una profundidad sabrosa, disuelve 1 cucharada de doenjang (pasta de soja) en agua y añádela a la olla. El doenjang ayuda a ablandar la carne y añade un sabor rico.
Step 20
Añade también 1 cucharada de café. El café es excelente para neutralizar los olores a caza en la carne y también ayuda a mejorar el color.
Step 21
Mientras las costillas se cocinan, prepara la salsa de estofado. En un bol, combina 4 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de extracto de ciruela dulce, 1 cucharada de extracto de atún sabroso, una pizca de pimienta negra y 2 chiles Cheongyang picados finamente para darle picante. Mezcla bien para crear una salsa picante pero con un sabor profundo.
Step 22
¡Vaya, las costillas de cerdo están muy gordas y tiernas! Se ven increíblemente apetitosas. *^^*
Step 23
Retira las verduras y los aromáticos (rábano, cebolla, cebolleta, ajos enteros) utilizados para hervir las costillas. Vuelve a colocar las costillas en la olla con 3 tazas del caldo de costillas y prepárate para estofar. El caldo de costillas es clave para el sabor profundo del estofado.
Step 24
Lleva las costillas y el caldo a ebullición, luego añade la salsa preparada. Vierte la salsa sobre las costillas mientras se cuece a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 25
Cuando el caldo se haya reducido aproximadamente a la mitad, añade las verduritas de rábano seco pre-aderezadas. Mezcla bien con las costillas para que las verduritas absorban los sabores mientras se cocinan.
Step 26
La salsa se ha espesado y las costillas están cubiertas de un glaseado brillante. El sabor único, sabroso y profundo de las verduritas de rábano seco, diferente de cuando se usa kimchi, es exquisito. Sabe realmente magnífico.
Step 27
¡Las Costillas de Cerdo Estofadas con Verduritas de Rábano Seco perfectamente cocidas se disfrutan mejor tomándolas con la mano y comiéndolas del hueso! Las tiernas verduritas de rábano seco, sazonadas justo a punto, y las jugosas costillas crean una combinación que estimula fuertemente el apetito.
Step 28
¡Las nutritivas Costillas de Cerdo Estofadas con Verduritas de Rábano Seco, perfectas para que disfrute toda la familia, están ahora completas. ¡Sírvelas generosamente y ten una deliciosa hora de comer!
También te puede interesar
Tteokbokki de Ajo
Arroz Frito con Caldo de Spam: Receta Rica y Sabrosa
