Costillas de Cerdo Estofadas con Kimchi Añejo (Mukimchi Dwaeji Deungbyeo Jjim)
Costillas de Cerdo Estofadas con Kimchi Añejo (Mukimchi Dwaeji Deungbyeo Jjim)
¡Increíble Valor! Cómo Hacer un Fantástico Guiso de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo (Mukimchi)
Esta receta crea un estofado de costillas de cerdo con kimchi añejo (mukimchi) increíblemente delicioso por una fracción del costo habitual. ¡El sabor profundo y ácido del kimchi añejo complementa perfectamente las tiernas costillas de cerdo, haciendo un plato realmente satisfactorio!
Ingredientes Principales- 1 kg de costillas de cerdo
- 1/2 cabeza de Kimchi añejo (mukimchi)
- 1/2 Cebolla
- 1 tallo de Cebolleta
- 3 Chiles coreanos (cheongyang)
- 2 manojos de Hojas de perilla (kkaennip)
- 2-3 cucharadas de Polvo de semillas de perilla
- 2 litros de Agua
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 1/3 cucharada de Jengibre rallado
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 3 cucharadas de Salsa de pescado
- 1 cucharada de Camarones salados (saeujeot)
- Pizca de Pimienta negra
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 1/3 cucharada de Jengibre rallado
- 2 cucharadas de Salsa de soja
- 3 cucharadas de Salsa de pescado
- 1 cucharada de Camarones salados (saeujeot)
- Pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 1 kg de costillas de cerdo. ¡Te sorprenderá su frescura y su increíble valor!
Step 2
Enjuaga las costillas de cerdo bajo agua fría. Remójalas en abundante agua fría durante 1 hora para eliminar la sangre. Cambia el agua un par de veces durante el remojo para obtener mejores resultados.
Step 3
En una olla, hierve abundante agua. Añade las costillas de cerdo remojadas y escáldalas durante 2-3 minutos una vez que el agua vuelva a hervir. Este paso ayuda a eliminar cualquier impureza residual y olores fuertes.
Step 4
Después de escaldar, enjuaga las costillas de cerdo a fondo bajo agua corriente fría para limpiar cualquier resto de sangre o partículas.
Step 5
Coloca las costillas limpias en una olla limpia, añade 2 litros de agua y 1/3 cucharada de jengibre rallado. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 20 minutos. El jengibre es excelente para eliminar cualquier olor a cerdo.
Step 6
Mientras se cocinan las costillas, prepara las otras verduras. Corta la cebolla en juliana fina, y las cebolletas y los chiles coreanos en rodajas diagonales.
Step 7
Después de 20 minutos, disuelve 1 cucharada de doenjang (pasta de soja) en el caldo hirviendo y continúa cocinando durante otros 10 minutos. El doenjang añade una maravillosa profundidad de sabor salado.
Step 8
Después de 10 minutos, añade la 1/2 cabeza de kimchi añejo (mukimchi) entera a la olla, junto con las cebollas en juliana. El kimchi se ablandará e infusionará el guiso con su delicioso toque ácido a medida que se cocina.
Step 9
Añade 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile) y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, permitiendo que el kimchi y las costillas se ablanden y los sabores se mezclen. ¡No te apresures en este paso!
Step 10
Después de 30 minutos, incorpora 1 cucharada de gochujang (pasta de chile), 2 cucharadas de salsa de soja y 3 cucharadas de salsa de pescado. Continúa cocinando a fuego lento hasta que los condimentos estén bien integrados.
Step 11
Ahora, añade las partes blancas picadas de las cebolletas y 2 cucharadas de ajo picado.
Step 12
Tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se profundicen. Finalmente, añade 1 cucharada de camarones salados para sazonar. Prueba y ajusta con sal o pimienta si es necesario.
Step 13
Una vez que la carne y el kimchi estén perfectamente tiernos, añade las partes verdes de las cebolletas, las hojas de perilla y los chiles coreanos. Deja que hierva a fuego lento unos minutos más para añadir un toque aromático fresco.
Step 14
Aunque ya está delicioso así, puedes hacerlo aún más especial con un toque final.
Step 15
Espolvorea generosamente con polvo de semillas de perilla tostadas (deulkkaegaru) para una riqueza adicional de sabor a nuez. ¡Esto crea una fantástica combinación de sabores para tu Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo!
Step 16
Sirve la tierna carne y el kimchi bien cocido sobre un bol de arroz caliente. ¡Es pura felicidad! ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
